北京最有名的吃食是什么冤荆？全聚德的烤鴨？大董的烤鴨也是名氣響當(dāng)當(dāng)权纤！記得15年冬天和師傅組團(tuán)55人一起去北京的時(shí)候钓简，去大董吃了一頓！只記得那鴨皮松脆細(xì)膩汹想，油脂飽滿外邓！烤鴨一直都是我非常喜歡的菜，現(xiàn)在后繼有人古掏，星星也特別喜歡损话！
可是在看了梁實(shí)秋《雅舍談吃》中寫的北京烤鴨之后，就覺得沒有什么食欲了槽唾，起碼不去吃北京的烤鴨席镀！并不是梁先生寫得不好或者烤鴨的制作有什么不足之處，而是北京烤鴨都是填鴨夏漱，而填鴨的過程豪诲，讓我有點(diǎn)難以接受，特別是看了《人類簡史》之后挂绰，感覺人類對(duì)動(dòng)物的喂養(yǎng)過程確實(shí)慘無人道屎篱，過分機(jī)械化。
北平苦旱葵蒂，不是產(chǎn)鴨盛地交播，惟近在咫尺之通州得運(yùn)河之便，渠塘交錯(cuò)践付，特宜畜鴨秦士。佳種皆純白，野鴨花鴨則非上選永高。鴨自通州運(yùn)到北平隧土，仍需施以填肥手續(xù)提针。以高粱及其他飼料揉搓成圓條狀，較一般香腸熱狗為粗曹傀，長約四寸許辐脖。通州的鴨子師傅抓過一只鴨來，夾在兩條腿間皆愉，使不得動(dòng)嗜价，用手掰開鴨嘴。以粗長的一根根的食料蘸著水硬行塞入幕庐。鴨子要叫都叫不出聲久锥，只有眨巴眼的分兒。塞進(jìn)口中之后异剥，用手緊緊的往下捋鴨的脖子奴拦，硬把那一根根的東西擠送到鴨的胃里。填進(jìn)幾個(gè)之后届吁，眼看著再填就要撐破肚皮错妖，這才松手，把鴨關(guān)進(jìn)一間不見天日的小棚子里疚沐。幾十百只鴨關(guān)在一起暂氯，像沙丁魚，絕無活動(dòng)余地亮蛔，只是盡量給予水喝痴施。這樣關(guān)了若干天，天天扯出來填究流，非肥不可辣吃，故名填鴨。一來鴨子品種好芬探，二來師傅手藝高神得，所以填鴨為北平所獨(dú)有⊥捣拢抗戰(zhàn)時(shí)期在后方有一家餐館試行填鴨哩簿，三分之一死去，沒死的雖非骨瘦如柴酝静，也并不很肥节榜，這是我親眼看到的。鴨一定要肥别智，肥才嫩宗苍。
并不是有多崇高，而是覺得自己天天被塞得肚子幾近破裂，還被關(guān)在一個(gè)擁擠得暗無天日的地方讳窟，拉屎撒尿都在一起让歼，每天只有水喝，這是什么日子啊挪钓，就這樣被逼出膘來等著宰殺是越，想必鴨子們是有多絕望耳舅！可能它們并不知道自己馬上被屠宰碌上，還好受一點(diǎn)！
烤鴨還是喜歡吃浦徊，就吃菜市場上一般鴨子烤的吧馏予，物美價(jià)廉，也不用每每都想起填鴨的痛苦盔性。
今年過年沒有看《舌尖3》霞丧，自從知道陳曉卿離開了央視，對(duì)舌尖3的渴望似乎也少了幾分冕香。大概只有他能夠拋來世事浮華蛹尝，去追求食物原生的美，也只有他能夠不負(fù)掃街嘴這個(gè)盛名悉尾，在深夜游走在街頭突那，尋找城市角落里的衣食味蕾。
不過聽說《舌尖3》里拍攝了我們小城的美食构眯，等空閑的時(shí)候還是要坐下來觀賞一番愕难，也算作為我們小城一份子應(yīng)盡的義務(wù)！
陳曉卿也寫過大董烤鴨惫霸，提過填鴨但沒有詳細(xì)說明填鴨的過程猫缭，所以只覺得美味。大多時(shí)候也是只顧享受美食壹店，哪會(huì)想那么多人性的事情猜丹，真想了那么多，就直接吃素吧硅卢！
最近覺得冰糖葫蘆特別好吃居触，你覺得呢？
