民間有諺云：“起伏吃只雞，一年好身體说铃》孟В”可見(jiàn)，盛夏吃雞進(jìn)補(bǔ)早已成習(xí)慣腻扇，其中又以頭伏最為隆重债热。究其原因，原來(lái)進(jìn)入三伏后幼苛，天氣炎熱窒篱，人的體能消耗相對(duì)較多，這就需要適當(dāng)給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)舶沿；對(duì)于平時(shí)陽(yáng)氣虛墙杯，畏寒怕冷的人來(lái)說(shuō)，三伏天吃雞括荡，還可以起到溫補(bǔ)高镐、祛寒濕的作用，正好符合中醫(yī)倡導(dǎo)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”“冬病夏治”的理念畸冲。
伏天吃雞嫉髓，尤以童子雞最為鮮美。童子雞是指還不會(huì)打鳴邑闲，生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞算行。雞肉細(xì)嫩不肥膩，鮮嫩清雅苫耸，是極具營(yíng)養(yǎng)的健康食品州邢。三伏天吃童子雞，有健脾養(yǎng)胃鲸阔、防暑祛濕偷霉、養(yǎng)陽(yáng)氣補(bǔ)虛損的功效。
買了只童子雞褐筛，來(lái)做一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜——醬油雞类少，醬油雞屬于粵菜系，以雞為主料渔扎，料酒硫狞、醬油和糖為調(diào)味料，配以各種香料制作而成晃痴。成菜外皮色澤醬紅残吩、肉質(zhì)白嫩，皮酥香肉嫩滑倘核，口味咸鮮香甜泣侮。
記得第一次吃就被驚艷到了，真太美味了紧唱。于是活尊，討要秘方，下廚實(shí)踐漏益，居然也做得有模有樣蛹锰，感覺(jué)一點(diǎn)也不復(fù)雜。想吃就做绰疤，特別方便铜犬。其實(shí)做這道菜的關(guān)鍵就是要掌握好湯料的配比，我們把食用油轻庆、料酒癣猾、生抽和冰糖按照1:1:1:0.5的比例調(diào)好，整只雞放進(jìn)調(diào)好的湯料里煮熟就可以了余爆，就是這么簡(jiǎn)單煎谍，和我一起來(lái)做做吧！
【醬油雞的家常簡(jiǎn)單做法】
需要食材及調(diào)味料:童子雞750g龙屉、香蔥呐粘、生姜、八角转捕、桂皮作岖、花椒、紅辣椒五芝、鹽痘儡、料酒、生抽枢步、老抽沉删、冰糖
制作過(guò)程:
1渐尿、買回來(lái)的童子雞都是殺好的，洗洗干凈后矾瑰，先撒點(diǎn)鹽砖茸，輕輕給雞皮來(lái)個(gè)按摩，再用清水沖洗干凈殴穴，晾干水分后備用凉夯。按摩可以起到深度清潔的作用。
2采幌、剁去雞頭和雞爪劲够，蔥結(jié)和姜片塞入雞肚子里去去腥味。倒點(diǎn)老抽在雞身上休傍，用手涂抹均勻后征绎，腌制半個(gè)小時(shí)。中途可以把雞翻個(gè)身磨取，讓雞表面均勻上色炒瘸。
3、鍋里倒入兩勺食用油寝衫，燒熱后顷扩，下入姜片、八角慰毅、桂皮隘截、花椒和紅辣椒爆出香味。
4汹胃、加入兩勺生抽和兩勺料酒婶芭，燒開(kāi)后，放入一勺冰糖着饥，邊燒邊用勺子攪拌犀农，直至冰糖融化。
5宰掉、放入腌好的童子雞呵哨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮5分鐘轨奄。
6孟害、開(kāi)蓋把雞翻個(gè)面，用勺子不斷地舀湯汁淋在雞身上挪拟。如果感覺(jué)湯汁太少挨务，可以加適量的冷水從雞身上淋入，這樣做的雞皮更加脆嫩。
7谎柄、或者就不蓋鍋蓋丁侄，全程舀湯汁往雞身上淋，也是5分鐘翻個(gè)面朝巫。
8鸿摇、大約需要煮30分鐘，雞肉就熟了捍歪。可以用筷子試著插一下鸵钝，輕松能戳得動(dòng)就可以關(guān)火了糙臼。
9、盛出來(lái)放涼后恩商，再切塊裝盤变逃。煮過(guò)雞的湯汁過(guò)濾出渣后放碗中，撒點(diǎn)蔥花怠堪，澆在切好的雞肉上揽乱，或者就用雞肉蘸著湯汁吃。
這道醬油童子雞就做好了粟矿，營(yíng)養(yǎng)豐富凰棉，香鮮脆嫩，越嚼越香陌粹，還特別簡(jiǎn)單吧撒犀？喜歡就趕緊試著做做吧！
