就在我生活的愛(ài)爾蘭古城沃特福德，是個(gè)地方不大卒稳，但咖啡館遍地開(kāi)花的地方蹋半。全城大概有四家Costa,它們處在城市的不同角落，其實(shí)這樣的數(shù)量不算很多充坑，除此之外减江，就是本地小咖啡館了。這些小咖啡館的數(shù)量龐大捻爷，我沒(méi)有細(xì)數(shù)過(guò)辈灼，僅老城區(qū)內(nèi)應(yīng)該就有幾十家咖啡館，幾乎每十米開(kāi)外就可遇到一家也榄。它們的競(jìng)爭(zhēng)看似很激烈巡莹，但又有種互不打擾的悠閑。

就在前不久甜紫，Starbucks突然在某一天的早晨闖入人們的視線降宅，就在城區(qū)最中心的位置，拆掉圍欄囚霸，摘下招牌上遮擋的幕布腰根，露出了它響亮的名字。它與斜對(duì)面的Costa遙相呼應(yīng)拓型，這樣的距離足以讓你感受到它們之間緊張的氣氛额嘿，又一場(chǎng)市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)打響了。記得幾年前第一家Costa在市區(qū)開(kāi)張的時(shí)候劣挫，確實(shí)吸引了一大批消費(fèi)者册养。那個(gè)時(shí)候，整個(gè)古城里還沒(méi)有一家國(guó)際知名連鎖咖啡店揣云，全部都是本土化小店捕儒。Costa的到來(lái)直接沖擊到周邊小咖啡館冰啃，沒(méi)過(guò)多久邓夕，就有兩家咖啡館倒閉了。這么多年過(guò)去了阎毅，Costa的客戶一直保持在一個(gè)穩(wěn)定的數(shù)值焚刚，在它附近也開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)一些其他的本土新咖啡館，人們過(guò)了新鮮勁兒扇调，也愿意回歸本土化咖啡的陣營(yíng)矿咕，其實(shí)它最開(kāi)始的沖擊力早已過(guò)去，本土咖啡館和Costa就像達(dá)成了某種休戰(zhàn)協(xié)議一樣，大家各做各的碳柱，誰(shuí)的利益也沒(méi)有冒犯到捡絮。

每當(dāng)看到Costa，我腦中都會(huì)去想莲镣，為什么看不到Starbucks呢福稳？這個(gè)小城市已經(jīng)有了四家Costa，為什么沒(méi)有一家Starbucks呢瑞侮？難道Starbucks沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這座城市的商機(jī)嗎的圆？亦或者，這個(gè)城市根本不歡迎Starbucks的到來(lái)半火。這個(gè)觀點(diǎn)我就無(wú)從驗(yàn)證了越妈，不過(guò)最近的一條新聞倒是引起了我的注意：Starbucks未獲審批擅自在Waterford經(jīng)營(yíng)，令當(dāng)?shù)卣植粷M钮糖。（Fitzgerald,2016) 報(bào)道稱(chēng)：Starbucks已經(jīng)收到來(lái)自市政廳的相關(guān)部門(mén)的警告梅掠，并限令四周內(nèi)做出回應(yīng)。在此之前店归，Starbucks在愛(ài)爾蘭科克等地也出現(xiàn)了未經(jīng)規(guī)劃擅自開(kāi)業(yè)的情況瓤檐。

Starbucks近幾年在愛(ài)爾蘭的市場(chǎng)拓展令人瞠目結(jié)舌，尤其是都柏林地區(qū)娱节，這并不是說(shuō)它們有著很好的業(yè)績(jī)挠蛉，而是說(shuō)它們開(kāi)設(shè)店鋪的數(shù)量已經(jīng)多到一定程度。目前僅都柏林1肄满，2兩區(qū)就已經(jīng)至少拓展到二十一家Starbucks正在營(yíng)業(yè)谴古。（O’Connor,2016）只要走在都柏林市中心，Starbucks遍地開(kāi)花稠歉，它們彼此之間的距離是可以用肉眼看到的掰担，這樣集中地出現(xiàn)在同一個(gè)地段，讓人詫異的同時(shí)怒炸，也自然生出許多厭煩之感带饱。Starbucks拓展的氣勢(shì)像是要統(tǒng)治整個(gè)咖啡行業(yè)一般，這令獨(dú)立咖啡館經(jīng)營(yíng)者感到前所未有的壓迫阅羹。不過(guò)勺疼，在都柏林地區(qū)，本土獨(dú)立咖啡館雖然被Starbucks打壓捏鱼，卻有著很樂(lè)觀的態(tài)度执庐。這些經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為，Starbucks的增長(zhǎng)數(shù)量并沒(méi)有給他們?cè)斐商貏e大的困擾导梆，相反地轨淌，這會(huì)激勵(lì)他們制作出更好的咖啡迂烁。（O’Connor,2016)

從咖啡的品質(zhì)來(lái)講，Starbucks的咖啡確實(shí)特別難喝递鹉。他比較厲害的地方在于盟步，他的噱頭層出不窮，什么南瓜香料咖啡,什么摩卡餅干屑星冰樂(lè)……這些花哨的口味最終難掩其咖啡本身的粗燥和寡淡躏结，連最起碼制作咖啡的誠(chéng)意也沒(méi)有址芯。當(dāng)然，這只是我個(gè)人的觀點(diǎn)窜觉。即便如此谷炸，年輕人還是很買(mǎi)賬，畢竟這個(gè)全球連鎖咖啡館還是有一定的品牌號(hào)召力的禀挫。

讓話題會(huì)到古城沃特福德旬陡，之前曾猜測(cè)當(dāng)?shù)卣幌矚gStarbucks入駐這座城市也不是沒(méi)有道理。當(dāng)一座城市的本土化咖啡館已經(jīng)形成一種文化语婴，成為人們生活的一部分描孟，像Starbucks和Costa這種國(guó)際連鎖，有一家足矣砰左。這可能也是為什么Costa除了市中心開(kāi)設(shè)的第一家之外匿醒，其他三家都被分配到比較偏僻安靜的地區(qū)吧。Starbucks這次貿(mào)然進(jìn)入市場(chǎng)缠导，讓極力保護(hù)本土產(chǎn)業(yè)的市政規(guī)劃部門(mén)格外惱火廉羔，這可能也是讓自大的Starbucks沒(méi)有想到的。他們似乎很委屈僻造，一座城市怎能沒(méi)有一家Starbucks呢憋他？這幾乎可以成為一座城市繁榮的象征之一。不過(guò)髓削，古樸的沃特福德也拋出不屑地眼神回應(yīng)了它竹挡。這次未經(jīng)審批擅自開(kāi)發(fā)的事件不知道未來(lái)會(huì)朝著怎樣的方向發(fā)展，只能拭目以待了立膛。

先放下這件案子揪罕，我留意了近期仍在營(yíng)業(yè)的Starbucks，非潮Ρ茫火爆好啰。許多青少年在里面排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。再環(huán)視周邊的本土獨(dú)立咖啡館鲁猩，熱鬧一如往常坎怪。很諷刺的是，有一家咖啡館似乎受到了Starbucks開(kāi)張的影響廓握，那就是斜對(duì)面的Costa搅窿。往日里店里店外皆是絡(luò)繹不絕的客人，如今少了許多隙券∧杏Γ看來(lái)要說(shuō)Starbucks觸動(dòng)了誰(shuí)的神經(jīng)，恐怕只有和它一樣的國(guó)際著名連鎖店吧娱仔。

我本身是本土咖啡館的支持者沐飘，大多數(shù)的本土咖啡館都沒(méi)有往咖啡上添加奇怪的味道去讓咖啡看起來(lái)“創(chuàng)意十足”，它們只是認(rèn)真地制作每一杯純粹的咖啡牲迫，并確保這一杯咖啡是新鮮的耐朴，美味的，香醇的盹憎。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)筛峭，每天如果能攝入這樣一杯咖啡，已是滿足陪每，花哨的點(diǎn)綴顯得毫無(wú)意義影晓。就是這種專(zhuān)注于制作咖啡的心意，讓本土獨(dú)立咖啡店變得不可取代檩禾。它們有在對(duì)抗國(guó)際連鎖咖啡館嗎挂签？我覺(jué)得沒(méi)有，它們有種“不怒自威”的氣場(chǎng)盼产，面對(duì)對(duì)如產(chǎn)品線一樣生產(chǎn)出劣質(zhì)咖啡的國(guó)際連鎖咖啡館饵婆，它們很自信自己在用心服務(wù)客人，一杯咖啡就是一份誠(chéng)意戏售，不怠慢任何一個(gè)人啦辐。

再回看本文的標(biāo)題，本土咖啡館究竟能否對(duì)抗國(guó)際連鎖蜈项？這個(gè)問(wèn)題似乎也不那么成立了芹关，或者說(shuō)，它們之間都沒(méi)有可比性紧卒。兩者在經(jīng)營(yíng)策略上都不是同一個(gè)方向和層面侥衬，談比較有些牽強(qiáng)。像Starbucks或者Costa這種國(guó)際連鎖能存活至今必然有它的原因跑芳，一個(gè)品牌的建立總是需要花費(fèi)數(shù)十年的時(shí)間轴总。而那些獨(dú)立本土咖啡館，它們活在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的夾縫之中博个，壽命總是短暫怀樟。能讓他們存活下來(lái)的唯一方式就是認(rèn)真對(duì)待。它們對(duì)客人的積累過(guò)程特別漫長(zhǎng)盆佣，因?yàn)槠放频牧Χ任⒑跗湮⑼ぃ鼈冎荒芸慨a(chǎn)品和服務(wù)贏取市場(chǎng)一席之地械荷。為此，請(qǐng)大家試著放慢腳步虑灰，為這些獨(dú)立咖啡館駐足停留吨瞎，品嘗一杯店主親自制作的咖啡，不是為了支持而支持穆咐，而是為了自己颤诀，在不經(jīng)意間遇到真誠(chéng)的生活，發(fā)現(xiàn)它本來(lái)的質(zhì)樸面貌对湃。

引用：

Fitzgerald,C (13,September, 2016) The Journal.ie, Why does Starbucks keep opening stores without planning permission? Retrieved 14,September 2016,From:http://www.thejournal.ie/starbucks-planning-2977197-Sep2016/

O’Connor,A (10,April, 2016) The Daily Edge, There are 21 Starbucks in Dublin city centre - so what do independent coffee shops think? Retrieved 14,September 2016,From:http://www.dailyedge.ie/starbucks-dublin-2703593-Apr2016/