提要：核農(nóng)或核商利用化學(xué)藥劑，如雙氧水涯肩、84等轿钠，對核桃進(jìn)行漂洗浸泡，以達(dá)到脫色病苗、增色疗垛、或去除果肉殘留的行為，稱作藥洗硫朦。藥洗后贷腕，聞上去會有藥物殘留的味道，觀察顏色或慘白色或嫩黃或橘紅色咬展，都不是正常核桃的顏色泽裳。

區(qū)別的方法大致如下：

1、未加工天然核桃的特點(diǎn)：外殼顏色天然破婆，接近木頭的顏色诡壁，聞著沒有異味，吃著會稍有木頭的澀味（核桃仁外衣的原因）荠割，但是越吃越香。

2旺矾、漂洗核桃的特點(diǎn)：外殼顏色很白凈蔑鹦，沒有光澤，慘白的那種箕宙。聞著有刺激味嚎朽，吃起來核桃是發(fā)苦，發(fā)澀的柬帕。有的很苦很澀哟忍。

3狡门、硫磺熏過的核桃：核桃外殼橙黃的或者是黃白色，聞著味道刺鼻，吃起來是苦澀發(fā)酸。

4拆宛、看重量：果實飽滿的好核桃茬高，是不用加工的，所以掂起來有分量疆偿。那些果實不飽滿的，或者是落地的核桃，品相不好所以才會加工褐奥。但是分量一般掂起來都很輕。

5翘簇、光光生生撬码、表皮發(fā)白，凹凸的表面看不到應(yīng)該有的黑絲絲版保。

6呜笑、核桃殼特別白、特別干凈找筝、有異味蹈垢。

【延伸閱讀】

早在幾年前，有媒體曾報道過商販利用“乙烯利”給核桃去皮的情況袖裕，并用漂白劑清洗已經(jīng)去皮的核桃曹抬，這究竟是真的嗎？近日急鳄，記者進(jìn)行了調(diào)查谤民。

化學(xué)試劑腐蝕核桃皮

有媒體報道稱，因為新鮮核桃都有一層“青皮”疾宏，這層皮要去除非常麻煩张足。用刀削，費(fèi)時費(fèi)力坎藐，不少商販就用“乙烯利”等化學(xué)試劑噴灑在核桃上为牍，再用塑料袋密封起來，就能將核桃表皮組織腐蝕掉岩馍。3天以后碉咆，核桃皮就全部脫落了。報道中還提到蛀恩，如果藥物比例或密封時間控制不好疫铜，藥劑就會滲透到核桃內(nèi)部，核桃仁就會發(fā)黑變質(zhì)双谆。

此外壳咕，有媒體在網(wǎng)上發(fā)布視頻席揽，核桃商販利用化學(xué)藥水給核桃“美容”。記者在網(wǎng)上搜索找到了谓厘。從視頻中可以看到幌羞，商販正在用一個白色大塑料桶清洗核桃。

商販也直言庞呕，自己是在用漂白劑洗核桃新翎，而這樣做是為了讓核桃看起來更干凈，更漂亮住练，商販還向記者透露地啰，清洗前的核桃只能賣到幾塊錢一斤，而洗后的核桃則能賣到十幾塊讲逛。

商家含糊其辭

為了驗證報道中提到的情況是否屬實亏吝，記者來到了某農(nóng)貿(mào)市場。由于已經(jīng)過了新鮮核桃上市的季節(jié)盏混，市場內(nèi)只有少數(shù)幾家商戶在售賣已經(jīng)去殼的干核桃蔚鸥。記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些干核桃大多數(shù)都外表光滑干凈许赃，少數(shù)幾家售賣的核桃有些發(fā)黑止喷，看上去不是那么“干凈”，這些干核桃價格都在26到30塊左右一公斤混聊。記者看到弹谁，不少前來選購核桃的消費(fèi)者都選擇了外表光鮮的核桃。當(dāng)記者詢問攤販句喜，這兩種核桃有什么區(qū)別時预愤，攤主告訴記者，“這種（干凈的）剝起來容易一些咳胃，也不會把手弄臟植康。”隨后還為記者演示了一次展懈。只見商販將兩個核桃握在手中用力一擠销睁，核桃就碎了。

當(dāng)記者對核桃為什么看上去如此干凈表示懷疑時存崖，攤主告訴記者榄攀，“這個品種就是這樣的，殼殼比較好剝金句，我們都是自己清洗干凈的，吃起來方便吕嘀，那種（比較臟的核桃）就是原生態(tài)的违寞，看你喜歡那種嘛贞瞒。”當(dāng)記者詢問商販?zhǔn)窃鯓咏o核桃去皮趁曼，又是怎樣清洗干凈時军浆，商販告訴記者，“現(xiàn)在都是機(jī)器去皮了挡闰∑谷冢”記者繼續(xù)追問是否用藥水浸泡核桃時，商販不再回答記者摄悯。

乙烯利不能超標(biāo)使用

那么赞季，被藥水泡過的核桃又有沒有毒性？食用后會不會對人體造成傷害呢奢驯？為此申钩，記者采訪了大學(xué)化學(xué)系李教授，李教授告訴記者瘪阁，乙烯利是一種植物生長調(diào)節(jié)劑撒遣，可以促進(jìn)植物的果實成熟，可以用于植物的催熟管跺。至于用在核桃去殼上义黎，應(yīng)該也是利用了他的催熟功能，加速外皮的成熟甚至腐爛豁跑。但是廉涕，乙烯利有一定的低毒性，如果超量使用贩绕，殘留在核桃上的化合物也有可能對人體造成一定的傷害火的。

據(jù)了解，根據(jù) 《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763》中規(guī)定淑倾，乙烯利是可以作為催熟劑使用的馏鹤，但標(biāo)準(zhǔn)同時也規(guī)定了乙烯利的最大殘留量不能超過2mg/kg，但核桃商販在使用過程中有沒有按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行娇哆，就不得而知了湃累。

至于報道中所提到的用漂白劑清洗核桃，李教授告訴記者碍讨，一般二氧化硫等漂白劑是可以用于食品加工的治力，漂白劑的主要作用原理是破壞、抑制食品的發(fā)色因素勃黍，使其褪色或使食品免于褐變宵统。漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌覆获、防腐等多種作用马澈，所以在食品加工中應(yīng)用比較廣泛瓢省。但是一些工業(yè)漂白劑是不能用于食品加工的，此外痊班，漂白劑也要按照國家標(biāo)準(zhǔn)來使用勤婚，超量使用也是不安全的。

又白又凈的薄皮“美白”核桃是很多人的最愛涤伐，

但它們很可能是雙氧水漂洗出來的Ｂā！凝果！

據(jù)報道祝迂，有商家不但用雙氧水洗核桃，發(fā)出刺鼻的味道豆村，還添加氨水液兽。

當(dāng)記者手碰核桃時，商家立馬制止“不要碰掌动！燒手Ｋ膯！粗恢！”

雙氧水竟被用來洗核桃

記者通過消費(fèi)者劉女士與干鮮品批發(fā)商老陶取得聯(lián)系柑晒，他現(xiàn)在以批發(fā)新疆大棗為主，不過因長期接觸核桃商眷射，對其情況頗為了解匙赞。

老陶稱，眼下市場上正在銷售的薄皮核桃中就有“漂洗核桃”妖碉，即被雙氧水漂洗過的涌庭。他解釋，使用雙氧水等漂洗核桃是為了尋求賣相好欧宜。沒有經(jīng)過漂洗的核桃外殼發(fā)黑坐榆、發(fā)黃，而使用雙氧水漂洗后外殼又白又干凈冗茸，很誘人席镀。為了增加漂洗效果，在漂洗過程中往往還會添加濃氨水夏漱。

老陶還披露豪诲，錦繡大地物流港東庫區(qū)，就有商戶使用雙氧水加濃氨水漂洗薄皮核桃挂绰。

洗核桃塑料桶飄刺鼻味

2015年12月29日下午屎篱，記者來到位于某倉庫。

在庫房大門左側(cè)，記者看到一女子正在挑選大棗芳室，便向她打聽是否有商戶在庫區(qū)漂洗核桃专肪。可能因周圍有人堪侯，她嘴上說不知道，同時示意記者往里面走荔仁，里面有伍宦。

該庫房呈南北狀，前后兩排乏梁。當(dāng)記者來到兩排庫房之間時次洼，突然聞到一股刺鼻的味道。循著味道找過去遇骑，只見地面上堆放著兩大堆核桃卖毁，中間放著一個白色的大方塑料桶，里面大半桶為泛著白色泡沫的液體落萎。一名男子先將核桃放進(jìn)大塑料桶亥啦，漂洗后再用一個長把笊籬撈出。

記者注意到练链，沒有進(jìn)大桶漂洗的核桃外殼發(fā)黃翔脱、發(fā)舊，而經(jīng)過漂洗媒鼓，核桃頓時變得又白又干凈了届吁。

幾萬斤薄皮核桃都漂洗

據(jù)男子介紹，這是上午漂洗的绿鸣，已經(jīng)過去3個多小時了疚沐。記者拿起一個，仍能聞到雙氧水的氣味潮模，他說干了就聞不到了亮蛔。洗核桃男子介紹，對面也是他們的庫房再登，總計有幾萬斤尔邓，都是薄皮核桃，全部都要經(jīng)過漂洗锉矢。

藥劑容易通過核桃底部的小孔滲透到內(nèi)部梯嗽，污染核桃仁。

雙氧水-過氧化氫過氧化氫化學(xué)式為H2O2沽损，純過氧化氫是淡藍(lán)色的黏稠液體灯节，可任意比例與水混合，是一種強(qiáng)氧化劑，水溶液俗稱雙氧水炎疆，為無色透明液體卡骂。其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。

民用：處理廚房下水道的異味形入，到藥店購買雙氧水加水加洗衣粉倒進(jìn)下水道可去污全跨，消毒，殺菌亿遂；

健康危害

侵入途徑：皮膚接觸浓若、吸入、食入蛇数。

健康危害：高濃度過氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性挪钓。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明耳舅÷瞪希口服中毒出現(xiàn)腹痛、胸口痛浦徊、呼吸困難馏予、嘔吐、一時性運(yùn)動和感覺障礙辑畦、體溫升高等吗蚌。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣纯出、輕癱蚯妇。

氨水無色透明且具有刺激性氣味。有毒暂筝，對眼箩言、鼻、皮膚有刺激性和腐蝕性焕襟，能使人窒息陨收，主要用作化肥。

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