固有漢語(yǔ)詞語(yǔ)中有紫菜一詞锋勺，但海苔一詞是外來(lái)語(yǔ)，來(lái)自于日語(yǔ)ノリ（海苔）⊙抗罚現(xiàn)如今一般把用來(lái)燒菜的叫紫菜绢掰，可即食的零食叫海苔。其實(shí)海苔大多是紫菜中的一種即條斑紫菜經(jīng)烤童擎、燒滴劲、炸并調(diào)味等深加工后的制品。
紫菜是紅藻門紅毛藻目紅毛藻科紫菜屬的一類海藻顾复，是海中互生藻類生物的統(tǒng)稱班挖。分布于寒帶、溫帶芯砸、亞熱帶和熱帶海域萧芙，生長(zhǎng)于距離潮間帶數(shù)十米的海底，是能夠進(jìn)行光合作用的藻類假丧。在國(guó)內(nèi)和鄰國(guó)廣泛栽培双揪。紫菜品類繁多，食用紫菜以長(zhǎng)江以北的條斑紫菜和長(zhǎng)江以南的壇紫菜為主包帚。條斑紫菜多被加工海苔片盟榴、調(diào)味海苔等用來(lái)做壽司、包飯團(tuán)婴噩、零食等擎场，壇紫菜被加工成圓餅等用來(lái)燒湯等。紫菜富含膳食纖維和蛋白質(zhì)几莽，有效成分有紫菜多糖迅办、藻蛋白等。一般新鮮的紫菜是黑色的章蚣，經(jīng)燒烤加熱后藻紅蛋白分解站欺、因所含的的葉綠素成分而顯綠色，遇水后葉綠素分解而成紫色纤垂。棕色矾策、土黃色的紫菜營(yíng)養(yǎng)成分含量低，品質(zhì)差峭沦。
經(jīng)過加工的紫菜可即食贾虽，燒蛋湯時(shí)放一些紫菜、吃小餛飩時(shí)湯里放一點(diǎn)增加鮮味吼鱼。之前的海苔零食大多是進(jìn)口的蓬豁，如日韓的烤海苔片绰咽、泰國(guó)的炸海苔卷，國(guó)內(nèi)的醬燒海苔也很美味地粪。
