身邊的朋友們總在抱怨咐蝇，年味越來越淡了涯鲁，但身邊還是有許多東西讓我們開始 對“年”繃緊神經(jīng)，比如回家買票時總是要罵上幾句“臥槽”的12306有序，超市里無限循環(huán)抹腿、比鬼畜還鬼畜的賀歲神曲，媽媽喊你做的大掃除旭寿，怎么躲也躲不掉的七大姑八大姨三大叔四大舅的盤問警绩，支付寶上為了積攢敬業(yè)福而放話“誰跟我換張敬業(yè)福，我就跟誰好”的支付寶集福盅称，槽點不斷都可以搞臺直播肩祥，彈幕爆屏的春晚，還有錯過一秒微渠，感覺錯過了幾個億的紅包……
但是搭幻，亙古不變的過年讓我神經(jīng)最為緊繃的就是這個終極真理：
每逢過年胖三斤！３雅琛檀蹋！
每年過年回家的前幾天，媽媽總會問我“回家想吃啥云芦？”俯逾，“回家當(dāng)天想吃啥？”舅逸，而回到家的第一頓的經(jīng)典菜必然是雞肉墊卷子桌肴，一道我最愛吃的家鄉(xiāng)特色菜。一般在家都是我爸掌勺琉历，我媽不怎么做飯坠七，而能讓她親自下廚的也有那么幾道菜，但往往還是在我回來的時候旗笔。勁道的面卷里裹著蔥花的香味彪置， 滲透著雞肉的精髓，面卷的金黃流油蝇恶，在綠色的青椒絲拳魁，紅色的干辣椒和焦糖色的雞肉的映襯下更顯誘人，咬一口香味四溢撮弧，嫩滑可口潘懊。
過年還必須吃的姚糊，不吃想一年的就是爸爸做的牛肉小飯，這也是我家鄉(xiāng)的一道特色面食授舟，每次我都能用我家的海碗吃滿滿一碗救恨，然后摸著肚子，心滿意足地癱在沙發(fā)上岂却。
爸爸說牛肉小飯的真諦在于牛肉湯忿薇，為了使這飯湯香面滑，最好要用山上散養(yǎng)的牦牛肉熬湯躏哩，家鄉(xiāng)這邊海拔高署浩，而且又有一個獨特的游牧民族裕固族在這邊世代生息，牦牛肉在我們這邊很常見扫尺，而且都在祁連山上散養(yǎng)筋栋，吃著山間鮮美的青草，喝著山頂融化的祁連雪水正驻，肉質(zhì)十分緊致弊攘，果真這湯特別的鮮香。這小飯呢姑曙，就是要把搟好的面切成小小的如黃豆大小的方方正正的小粒襟交，講究的也是一個均勻，面和的太軟伤靠，切不成形狀捣域，和得太硬，口感不好宴合，而爸爸做的小飯粱烂罚總是能恰到好處，這對面的要求也挺高的卦洽。
家鄉(xiāng)這邊是農(nóng)業(yè)大市贞言，奶奶家還有一小片地種著麥子，但也不多了阀蒂。以前我記得家鄉(xiāng)這邊種著的麥子還很多该窗，夏天爸爸帶我回奶奶家的時候，一進(jìn)村蚤霞，就看見成片的麥田酗失，風(fēng)一吹，順溜溜地隨風(fēng)起伏争便，看著都想用手摸摸，爸爸也每次都會拔一節(jié)麥稈断医，給我做“咪咪子”滞乙，一吹就會響奏纪，我也總是喜歡。等麥子快成熟之前斩启，大媽媽也總會下地給我拔些麥子序调，從上面捋下來麥粒，再用大簸箕篩篩兔簇，綠綠的青稞是我那時候最愛吃的東西发绢。到麥子熟的時候，總能收到大媽媽從鄉(xiāng)下帶來的一大袋磨好的面粉垄琐，用這面粉和的面边酒，不僅筋道，而且可以拉成細(xì)細(xì)的拉面狸窘，不容易斷墩朦，特別香。現(xiàn)在麥子種的越來越少了翻擒，我們這邊主要種的也變成了制種玉米氓涣，面粉也大都從超市買來，而那時候麥田的波浪陋气，醇香的青稞劳吠，還有大媽媽篩麥子、爸爸拉面的場景還一直靜趟在記憶深處巩趁，令人無限回味痒玩，而這一碗牛肉小飯也總是彌漫在每一個充滿年味的日子里，成為了熟悉的眷戀的家的味道晶渠。
過年還少不了的當(dāng)屬年三十兒晚上的餃子凰荚，一大早，一大家子人就開始去我姥爺家褒脯，準(zhǔn)備這一年最重要的這頓晚飯便瑟。三十兒晚上的餐桌上的餃子必須是羊肉蘿卜餡兒的。三十兒前一天番川，姨媽和舅舅就把白蘿卜擦成絲兒到涂、剁好，羊肉攪好颁督，拌好餃子餡兒践啄。姥爺姥姥共有四個子女，每個子女都已成家沉御，一大家子十幾個人屿讽，餃子餡兒也要足足準(zhǔn)備一大盆。第二天中午，各家人都差不多到齊了伐谈，全家人首先要做的就是嘮嘮嗑烂完，一起包餃子，好像全家的一項運動诵棵，姨媽面和得好抠蚣，她負(fù)責(zé)和面，爸爸負(fù)責(zé)切面履澳，小舅媽皮搟得快嘶窄，負(fù)責(zé)搟皮，而其他人都在包著餃子距贷，聊著天兒柄冲，我們幾個孩子們負(fù)責(zé)把紅彤彤地對聯(lián)貼起來，電視總是開在中央一臺储耐，雖然無暇去看羊初，但那背景樂更添歡喜。
不一會什湘，一篦子一篦子的餃子就碼的滿滿的了长赞，便開始準(zhǔn)備下餃子，圓嘟嘟胖乎乎的餃子在鍋里咕嘟咕嘟地翻滾闽撤，熱熱鬧鬧地得哆，蒸汽把廚房的玻璃窗戶上都蓋上了水汽，氤氳迷離哟旗，心里都覺得暖意融融贩据。除了餃子，桌上還有雞肉闸餐、魚肉饱亮、舅舅拌的各種拿手的涼菜，再開瓶酒舍沙，就要開飯了近上。這羊肉蘿卜餃子一定要蘸蒜，格外的香拂铡，再喝兩杯酒壹无，用我們的土話說，那叫一個“窩耶”感帅，意思就是舒坦斗锭。那時姥爺還在世的時候，飯桌上失球，他總會問問我們幾個孫兒岖是，學(xué)校里怎么樣，一切都好嘛，眼神里充滿愛憐豺撑，而那時我卻一心貪玩作箍，沒和他好好說說話，成了一個永遠(yuǎn)的遺憾…晚飯過后前硫，爺爺、舅舅們荧止、姨父還有爸爸就湊著打麻將屹电，媽媽、舅媽們就坐在客廳陪著奶奶聊聊天跃巡，看春晚危号，而我們孩子們就在外面放煙花。當(dāng)新年的鐘聲敲響的時候素邪，一家人都會出來外莲，把一串串鞭炮放響，企盼來年紅紅火火兔朦。這種場景在每一個年將至?xí)r偷线，都如一副年畫一般定格在心間。
還有一道過年必不可少的菜必須是媽媽做的牛肉干了沽甥，這道菜好吃到什么程度呢声邦？我跟媽媽說“如果我愿意把牛肉干分享給別人，那那個人一定是真愛”摆舟。做牛肉干的工序有好幾道亥曹，第一道便是煮肉，同樣媽媽也會選擇牦牛肉恨诱，用媽媽的話講媳瞪，這有肉味的肉做出的牛肉干才是好牛肉干。媽媽先把牛肉焯水去腥照宝，煮到半熟后出鍋蛇受，迅速冷卻使肉更緊實，再切成肉條硫豆，放胡麻油炸龙巨，最后出鍋時淋上用油撲的花椒油，再撒上干辣椒粉熊响、孜然粉等秘制調(diào)料腌制旨别，撒上白芝麻和之前炒的花生，便大功告成了汗茄。
每次做這道菜時秸弛，我心里都很分裂，一方面是因為媽媽做的牛肉干太好吃了，吃到牛肉干才會覺得這個年才完整递览，但另一方面叼屠，平常不做飯的她可以為我做牛肉干到深夜，這牛肉干的做好绞铃，也預(yù)示著我馬上又要離開家了镜雨，這肉干是做好給我?guī)е屛移綍r吃的儿捧。做好肉干后荚坞，媽媽總問爸爸“罐子呢？”菲盾，爸爸說“這事就得找我”颓影，然后從柜子里拿出好幾個平時準(zhǔn)備的罐子……
年是有味道的，每次過年回家懒鉴，我最喜歡的就是家里甚至整棟樓里蒸煮烹炸的味道诡挂，那是一種特別的氣息，媽媽爸爸總是在做菜的時候跟我說临谱，這道菜的精髓在哪璃俗，那道菜的精髓在哪…其實，每一道菜的真諦只有一個…
年是有畫面的悉默，最喜歡的仍是一家人在一起旧找，無論逛超市，還是閑坐在一起麦牺，那是一種不會模糊的畫面钮蛛，我們總是用平實的語言嘮著聊著這些場景，但歸根結(jié)底所有的語言背后都是同一種情愫剖膳∥和牵…
那就是愛。
每逢過年就讓我胖三斤吧Ｖㄉ埂５楸ァ！
