第二章 家宴
許多人已經(jīng)很久沒(méi)有在家宴請(qǐng)朋友的習(xí)慣了-------主要是怕麻煩线定，需要摘菜和準(zhǔn)備很多材料。人們普遍沒(méi)有耐心确买，一切都想速成斤讥，外賣(mài)小哥捧著餐盒忙碌地在城市穿梭，在大樓里上下湾趾，只為給每一家送飯芭商。
春節(jié)外定年夜飯著實(shí)是火爆的，生意好的飯店據(jù)說(shuō)還會(huì)翻幾次桌搀缠。穿著華服铛楣，在亮麗的燈影下，拜年艺普、寒暄簸州、派紅包……然后各自走散，就像這個(gè)疏離的社會(huì)歧譬。
相聚得如此快捷岸浑，猶如一碗方便面，熱水灌下去瑰步，捂?zhèn)€十來(lái)分鐘矢洲，掀開(kāi)了香氣四溢挑逗鼻翼，而味蕾卻覺(jué)得不好吃缩焦，送入嘴里的糟糟碎碎糊滿了鮮味读虏，卻總覺(jué)得少了最主要的食材。
這是個(gè)講究速成的時(shí)代袁滥，速速賺錢(qián)盖桥、速速相愛(ài)、也速速分開(kāi)呻拌。那個(gè)以往稱之為家的地方現(xiàn)在叫商品房葱轩，越來(lái)越值錢(qián)，在里面睡覺(jué)的次數(shù)總多過(guò)做飯藐握。
而我游離在這個(gè)世界的速度之外靴拱，偏偏是精于慢條斯理地做事。
在花園猾普，我可以沉醉期間一個(gè)上午袜炕，就當(dāng)自己是一個(gè)花匠；可以忘我成一個(gè)木匠初家，去修一張桌子偎窘；試著做裁縫乌助，慢工細(xì)活地一周去完成了衣服、褲子或者薄棉的拖鞋陌知。我所有的設(shè)計(jì)稿都沒(méi)有人催我他托，都知道我就是在那樣慢慢地琢磨，磨到和自己的思想契合了仆葡，稿子就呈現(xiàn)了赏参。
對(duì)于做飯，我想它也是適合我的沿盅，親手做成一道美食已經(jīng)是屬于我最快得到的成就感了把篓。我知道幾乎所有的烹調(diào)秘密，當(dāng)我潛心融入廚房腰涧，我想我就是一個(gè)廚子韧掩，堅(jiān)持多年，或許會(huì)是一輩子窖铡，他告訴過(guò)我：“吃是人最重要的事情疗锐。”
這個(gè)晚上我又吃了一遍最好吃的魚(yú)-------一條活殺入鍋的紅燒大鳊魚(yú)费彼，鮮嫩的剛剛好窒悔。
在熱油里汆魚(yú)時(shí)，我蓋了鍋蓋敌买，一個(gè)熟練的廚子一般不會(huì)讓廚房事故傷到自己简珠，這么大的魚(yú)入鍋，神經(jīng)末梢都還未死透虹钮，燙油的刺激下聋庵，某人提醒過(guò)我會(huì)發(fā)生什么，果然鍋蓋被顛得顫動(dòng)芙粱，我淡定地用手按住祭玉。
先入鍋的姜、蒜春畔、蔥白的香味隨著冒出的熱氣從鍋蓋縫綿延飄散脱货，愈來(lái)愈濃烈，直到嗅覺(jué)被霧化律姨，鍋里油的“吱咋”聲漸漸安靜下來(lái)了振峻，我便打開(kāi)鍋蓋，把魚(yú)翻了個(gè)面择份。這樣處理過(guò)的河魚(yú)是沒(méi)有泥土氣的扣孟，剛好的烹飪火候讓魚(yú)的外皮包裹得緊實(shí)了，里面卻是綿軟的荣赶。
我小心翼翼地控制烹飪的時(shí)長(zhǎng)凤价，決不允許肉質(zhì)變柴鸽斟，后一道工序是淋汁：用上好的老抽澆灌魚(yú)身把它染成誘人的醬色，再淋上一大湯匙陳年加飯酒利诺，加勺鮮汁生抽富蓄，復(fù)蓋鍋蓋關(guān)小火煮至入味。
魚(yú)骨中間斷生及起是烹魚(yú)的關(guān)鍵慢逾，這時(shí)需要的卻是快手麻利：當(dāng)“篤篤篤”的冒泡聲響起格粪，開(kāi)鍋蓋，一把碎冰糖撒入氛改，（冰糖能讓紅燒的菜品色澤亮麗）調(diào)大火候粘稠收汁，淋透魚(yú)身比伏，蔥花一把起鍋胜卤，三兩分鐘一氣呵成。
人們都知道魚(yú)肚骨少肉質(zhì)肥美赁项，卻不知魚(yú)背上靠近背鰭的那條肉才是最活靈活現(xiàn)的無(wú)骨佳味葛躏。
大魚(yú)端上桌子，我在醬汁中夾起一段魚(yú)的背鰭肉悠菜，放進(jìn)嘴里舰攒，滋味蔓延開(kāi)的時(shí)候，我閉上眼睛讓思緒漂移進(jìn)了多年前的那場(chǎng)家宴……
他靠緊我坐著悔醋，不停地給我?jiàn)A菜摩窃，笨拙地給我剝蝦……他那廚師老爸把魚(yú)端上來(lái)時(shí)，他騰地站起身芬骄，抽出了魚(yú)背上的那條活肉夾到我碗里：“魚(yú)的這個(gè)部位是最好吃的猾愿。”
“哈哈哈哈哈……”我們?cè)诖蠹业男β曋袑?duì)望账阻，我們?cè)趯?duì)望中羞澀淺笑蒂秘，漲紅了一大家子人的歡樂(lè)臉龐。
（未完待續(xù)）
