我喜歡杜甫的詩歌辰如，他以多樣的風(fēng)格給我們留下了一筆珍貴的文化遺產(chǎn)普监。他的“無聲細下飛碎雪，有骨已剁觜春蔥 琉兜。偏勸腹腴愧年少凯正，軟炊香飯緣老翁∨煌”穿越時空漆际，今天讀來，透過文字我依然能感覺到夺饲，去了骨的白魚刺身奸汇，加上蔥施符，那個誘惑。當(dāng)然擂找，再來上一碗黃梗米飯戳吝，更是滿足哪。
據(jù)說贯涎，李白同杜甫的友誼听哭，是從詩歌上結(jié)成的。李白則雄壯豪放而瀟灑塘雳，吃酒多陆盘。每次讀他的“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢” 我都好奇败明，金杯盛的什么美酒隘马？銀盤裝的什么菜？問李白妻顶，李白不語酸员。
多年之后，當(dāng)我走南闖北的走過很多地方讳嘱，總是疑惑幔嗦，天寶三載李白的這首詩是離開長安時所寫嗎？有美酒有好菜沥潭，確定不是在我的家鄉(xiāng)汾州府嗎邀泉？
電視劇《亮劍》中，晉軍團長楚云飛說山西菜拿不出手叛氨，只有面呼渣。許是地理環(huán)境的因素，山西菜進不了八大菜系寞埠，但是特點還是有的。而在山西焊夸，說起汾州仁连，名聲在外的除了響當(dāng)當(dāng)?shù)男踊ù宸诰疲€有幾乎所有山西人都知道的“晉菜在汾州阱穗》苟”
據(jù)說，早在秦揪阶，汾州鐵制飲具已經(jīng)出現(xiàn)昌抠，煮、熬鲁僚、燉炊苫、炒裁厅、燴、燜侨艾、煨等己成為上至達官顯貴执虹，下至民間百姓不同程度的日常烹調(diào)技法∵肜妫《北齊書》記載了武成帝推薦“汾清”酒的故事 ‘吾飲汾清兩杯袋励，勸汝與鄴酌兩杯’，封建帝王對酒的愛好当叭，客觀上進一步促進了汾州飲食的精進茬故。《汾州府志》載：公元’756年蚁鳖，唐肅宗皇帝封郭子儀為“汾州郡王”后磺芭，王臣、貴族人口大量流入汾州才睹，宮廷御廚隨之入汾徘跪。在以后長達數(shù)百年的時間里，宮廷御廚琅攘、王府家廚與民間廚師不斷交流垮庐，逐漸有了自己的特色。杜牧的一首“借問酒家何處有坞琴，牧童遙指杏花村哨查。”更是深入人心剧辐。明朝時期慶成王府和永和王府并存于汾州府內(nèi)寒亥，選料嚴格、制作精細荧关、注重營養(yǎng)溉奕、風(fēng)味獨特的名菜佳肴吸引著更多的人們。
每回帶朋友去家鄉(xiāng)忍啤，朋友總是要感嘆：張玉晶加勤，你們這里除了產(chǎn)汾酒竟然還有這么多好吃的，有菜有酒還有面同波，真是一個來了就不想走的地方鳄梅。
每回在朋友圈看到朋友發(fā)的平遙古城旅游的美食，我都會撇撇嘴未檩，“晉菜在汾州戴尸。去我家鄉(xiāng)吧，就在平遙旁邊冤狡。你會知道什么叫好面好菜孙蒙。再配上當(dāng)?shù)氐姆诰葡钐模郏瑳]法形容呀马篮！”
走吧沾乘，我?guī)闳ゴ暌活D？我們當(dāng)?shù)厝酥v究浑测，來了客人一定要“四盤八碗”或者“六盤六碗”
蝦醬豆腐是一定要點的翅阵，我們當(dāng)?shù)厝朔Q為睜眼豆腐。每一片豆腐都被蝦醬包裹著迁央，無論在鍋里還是裝在盤里掷匠，都冒著大大的氣泡，據(jù)說蘇東坡愛吃豆腐岖圈，他在湖北黃州為官時讹语，經(jīng)常親自做豆腐精心烹制，我常常想蜂科，如果顽决，他當(dāng)年是在汾州府做官，是不是每天都得來上一盤解饞导匣？
熗碗禿是最有特色的才菠，其他地方吃不到哦。碗禿本是柳林一帶的小吃贡定，汾州人進行了改良更加的美味赋访。端上桌的熗碗禿單從視覺和嗅覺就把人的胃口吊起來，口水直流缓待，拿起筷子蚓耽，美食直接擊潰內(nèi)心。我常常一個人抱著一盤帶著滿足一掃而光旋炒，幸福就是這么簡單啊步悠。
吃過那么多扣碗 聽說過盅盅肉嗎？這種延續(xù)幾百年不變的飲食風(fēng)俗據(jù)說和明代朱元璋之后裔久居汾州有關(guān)瘫镇。從我記事起贤徒，過年的時候每家每戶都要做盅盅肉的，大體都不過是醬梅肉汇四、元寶肉、大小酥肉踢涌、帶魚通孽、排骨之類，想吃什么睁壁？要不咱來個扣肉背苦？我們當(dāng)?shù)厝私小案槿狻被グ疲褪菍の寤ㄈ馇惺只ǖ逗笕腴_水鍋中煮到筷子可以扎透，然后切薄片行剂，擺入黑色的“盅盅”內(nèi)秕噪，腐乳汁將碎肉塊腌制入味，加入蔥姜蒜辣椒絲后上屜大火蒸一兩個小時厚宰，等到吃的時候再屜蒸半個小時左右腌巾，然后把盅盅肉倒扣在盤子中，撤掉盅盅就是一道漂亮的腐乳肉拉铲觉。怎么樣澈蝙，是不是聽著口水就流了？
還有過油肉撵幽，炸蘑菇灯荧，茄團，小花卷過羊肉……什么盐杂？你已經(jīng)吃不下了逗载？？
不管點多少菜链烈，主食的面是一定要吃的厉斟，要不會覺得沒吃飯一樣。來點什么面测垛？剃尖捏膨？紅面擦尖？揪片食侮？切面号涯？抿尖？貓耳朵锯七？還是扯面链快？燴面？燜面眉尸？……
要怎么做的域蜗？自己調(diào)的？蓋菜的噪猾？炒的霉祸？還是拌菜的？
都不要袱蜡？那咱點個莜面栲栳栳吧丝蹭。是我最愛吃的，香味撲鼻的坪蚁，單味道聞起來尚且如此奔穿，澆上西紅柿醬吃起來的感覺便可想而知了镜沽。據(jù)說當(dāng)?shù)馗哐獕禾悄虿O少就是和這個有關(guān)哦，快動筷子贱田，有好吃的不吃你傻呀缅茉！
聽說我們當(dāng)?shù)氐姆诰疲袢~青男摧，你都不喝蔬墩？好吧，能釀汾酒的地方彩倚，水也是好的筹我，從我記事起，不管去了誰家帆离，都是要沏茶的蔬蕊，這個炎炎夏日，來上一壺茶吧哥谷，吃飽喝足岸夯，一起去深宅老院溜溜？青石板上的粗糙痕跡不知道磨光了多少故事，而古老的青磚灰瓦也不知道上演了多少悲歡，在這個古老的小城蜈七，吃飽喝足你能底氣十足地高調(diào)筛圆，生活原來如此美好拗引！
我是嗓子發(fā)炎還要吃辣的張玉晶，世界這么大，謝謝你陪我一起吃美食！
