來天津已經(jīng)七年，我心里已經(jīng)逐漸建立起一個(gè)完整的天津印象，風(fēng)土人情外潜、人文特色原环、地域特點(diǎn)等等，其中非常耐人尋味的就是天津人好吃处窥。嚴(yán)格地說嘱吗，這不是我的發(fā)現(xiàn)，而是身邊的天津本地同事告訴我的滔驾，而且他們也確實(shí)身體力行谒麦。另外，從天津各大商場最火的總是飯館云集的樓層這一點(diǎn)來看哆致，此言絕對不虛绕德。巧了，我也愛美食摊阀。
老家離天津不遠(yuǎn)耻蛇，從道理上來講吃食應(yīng)該相差無幾，細(xì)細(xì)探究起來確實(shí)也是如此驹溃。我今天要寫的只是人生經(jīng)歷里印象深刻的幾種食物城丧，也許現(xiàn)在還在吃延曙，也許已經(jīng)難得一見豌鹤，也許仍是某些人家的家常菜，也許有些地區(qū)的人們從來沒聽說過枝缔。我要說的是什么呢布疙？說的就是吃啊，說的就是那些夏日里念念不忘愿卸，冬日里想起就懷念夏日的美食灵临。
美食作為古典派中國作家寫作的一大素材，常見于各種散文體甚至小說里趴荸，蔡瀾儒溉、汪曾祺、豐子愷等等发钝，這些散淡閑適的文人們都愛寫吃顿涣，而且吃得精，寫得妙酝豪，看得饞涛碑。我至今為止只會(huì)做點(diǎn)再家常不過的菜，尚能下口孵淘，里頭的門道卻說不出一二蒲障，只是隨性而為，不過有一點(diǎn)心得，就是做飯時(shí)的心情好揉阎，做出來的飯就好吃庄撮，有沒有科學(xué)依據(jù)？當(dāng)然沒有毙籽。不過吃飯是個(gè)能讓我們分泌多巴胺的事重窟，開心點(diǎn)吃飯，心情自然就更舒暢了惧财。
我能說的都是我吃過的巡扇，而不是做過的美食，諸位就當(dāng)一次美食家垮衷，看看我說的這些合不合您心意吧厅翔。
提起夏日，人們首先會(huì)想到熱搀突，接著就是冷飲刀闷。各種冰棍、雪糕的名字就會(huì)摁不住地往外蹦⊙銮ǎ現(xiàn)在經(jīng)常吃的那些我不必再提甸昏，味道嘛見仁見智。而兩角一支的香蕉徐许、小豆冰棍陪伴了我很長時(shí)間施蜜，算是給一個(gè)手里沒多少錢的孩童燥熱夏天的一大慰藉。當(dāng)時(shí)這種冰棍沒有正規(guī)包裝雌隅，都是一大包里面幾十支翻默，從小賣部的冰箱里拿出來還帶著白白的冰碴。有比較講究的恰起，頂多是每一支外頭包一層紙修械，其實(shí)卻造成了更大的麻煩，紙與冰棍凍在了一起检盼。大部分小孩子可管不了這么許多肯污，冰棍和著紙一起下肚。涼吨枉！爽蹦渣！我從小就有點(diǎn)潔癖，這種冰棍買的本不太多东羹，每次見到這種帶包裝紙的還要一點(diǎn)點(diǎn)地撕掉剂桥，往往結(jié)果就是吃的時(shí)候冰棍化得只剩下一半，我十分好奇當(dāng)年的我怎么能忍住這巨大的誘惑不去啃一口属提，尤其是當(dāng)伙伴們已經(jīng)大快朵頤的時(shí)候权逗。后來等我上初中之后美尸，這種冰棍就銷聲匿跡了，許是衛(wèi)生部門查得緊斟薇，把這些三無產(chǎn)品都滅絕了吧师坎。
還好，我們又找到了另一種替代品堪滨，刨冰胯陋，這應(yīng)該也是很多天津孩子的記憶。我小時(shí)候吃的刨冰袱箱，只是一個(gè)塑料小碗遏乔，冰碴子極不均勻，有冰塊混在里頭发笔，后來賣家賺了錢上了專業(yè)的機(jī)器盟萨，刨出來的冰放在碗里就像堆起來的雪花，晶瑩剔透了讨，可唯有一點(diǎn)不好捻激，不禁吃。刨冰里放一勺勾兌的果汁前计，撒幾粒葡萄干胞谭，插上半拉山楂片，生津止渴男杈，透心涼丈屹。那時(shí)候不像現(xiàn)在我在天津吃的，分那么多種口味势就，頂多就是橘子味泉瞻、西瓜味，小碗一塊五苞冯，大碗兩塊。那時(shí)我一天的零花錢也就兩塊侧巨，所以我頂多買個(gè)小碗的舅锄，剩下五毛都攢起來買了漫畫。
現(xiàn)在人們注意養(yǎng)生了司忱，都知道這些冷飲對身體并不好皇忿，吃多了傷腸胃，估計(jì)現(xiàn)在的家長們不會(huì)再帶他們的孩子去吃這種東西了坦仍。你瞧鳍烁，賣刨冰的攤位也少了，哪怕你衛(wèi)生達(dá)標(biāo)繁扎，環(huán)境舒適♂；模現(xiàn)在的孩子們真可憐糊闽，這么好的美食享受不了。不過還得懇請他們原諒爹梁，這都是為了他們的健康著想右犹，誰讓我們得對他們負(fù)責(zé)呢。
接下來是一個(gè)大招姚垃，冰鎮(zhèn)西瓜念链。這個(gè)恐怕每個(gè)人每個(gè)夏天都會(huì)吃，不管是切成塊還是端著半拉拿勺蒯著吃积糯，一旦吃起來就停不下掂墓，直到吃得小肚子鼓鼓的，嘴巴子染紅了才罷休看成。馬上就要到吃西瓜的時(shí)候了梆暮，我只是在想，還能不能看到那些戴著大沿草帽绍昂，手拿破舊蒲扇啦粹，敞著黃白色褂子，腳踏布鞋的瓜農(nóng)呢窘游？我愛聽他們吆喝：大個(gè)西瓜唠椭，包熟包甜，沙瓤的忍饰，不甜不要錢了哎~
說完涼的贪嫂，咱們說熱的。熱的艾蓝？還嫌氣溫不高力崇？對，人就是這么奇怪赢织。夏日人們到了飯點(diǎn)最愛吃的是什么亮靴？沒錯(cuò)，就是燒烤于置。從前的天津什么樣我不知道茧吊，我只知道前幾年我老家那里一到夏季傍晚，太陽剛落山八毯，燒烤攤就都擺上了搓侄，熱火朝天、煙熏火燎话速，人聲鼎沸讶踪。人們喝著扎啤、擼著烤串泊交、伴著濃煙乳讥，大聲聊一會(huì)咳嗽一會(huì)柱查，時(shí)不時(shí)還得嚷嚷著提醒店家多放點(diǎn)孜然、辣椒面雏婶。一到夏天物赶，大街小巷只有一個(gè)名字，燒烤一條街留晚。那會(huì)也不知道燒烤還分什么東北燒烤酵紫、新疆燒烤、韓國燒烤错维、巴西燒烤奖地，海鮮燒烤也還沒興起，人們就是吃羊肉串赋焕，五毛一串参歹，后來漲到一塊，現(xiàn)在多少錢已經(jīng)不知道了隆判，天津基本都是兩塊甚至更貴了犬庇，可味道卻不見長進(jìn)，反而每況愈下侨嘀。燒烤攤上頗受追捧的還有烤雞翅臭挽、烤腰子、考各種寶咬腕、烤蒜欢峰、烤尖椒、烤韭菜涨共，烤饅頭……得纽帖，就說這么多，愛吃什么您就點(diǎn)什么吧举反，今天晚上就去懊直。
哎？等等照筑。去哪按到亍？現(xiàn)在哪還有露天燒烤攤了凝危，污染這么嚴(yán)重，燒烤攤都改了燒烤店晨逝，炭烤也大多改了電烤蛾默，健康是健康了，環(huán)保也環(huán)保了捉貌，味道上排除心理因素似乎也差不了多少支鸡，可是總覺得缺了點(diǎn)什么冬念。最后提醒一句，烤糊的別吃牧挣，致癌急前。
夏日人們還愛吃砂鍋，這個(gè)更熱了瀑构。我尤其愛吃砂鍋豆腐裆针，砂鍋丸子留到冬天再聊。豆腐這種食物簡直是上天的恩賜寺晌，很多大文學(xué)家寫過世吨，我自認(rèn)功力差得遠(yuǎn)，難以望其項(xiàng)背呻征，但是夏天吃豆腐耘婚，美。砂鍋豆腐陆赋、麻婆豆腐沐祷、家常豆腐、香煎豆腐還有早晨的老豆腐攒岛，還有豆腐絲赖临、豆皮等衍生品，豆腐簡直是美食之王阵子。豆腐最令人回味的就是口感思杯，入口時(shí)是固體，伴著一點(diǎn)燙挠进，其內(nèi)里與牙齒接觸的一瞬間色乾，嘩，在口中爆開领突，豆腐如同有了生命般游弋跳動(dòng)暖璧，充盈口腔，無比順滑地通過喉頭君旦、食道澎办，暖暖地進(jìn)入胃里……這是不是絕妙的體驗(yàn)？冰鎮(zhèn)豆花什么的大抵是南國的吃法金砍，反正我一個(gè)正宗的北方人還是愛吃熱熱乎乎的豆腐局蚀，最好是鹵水點(diǎn)的。夏日恕稠，與豆腐更配哦琅绅。
還有一些關(guān)于夏日美食的回憶，我已經(jīng)分不太清究竟是美食的味道好還是回憶總是香甜鹅巍。我記得從前在家時(shí)千扶，早晨吃老豆腐我最喜歡搭著吃的是一種燒餅料祠，可能學(xué)名叫吊爐燒餅。一個(gè)面餅澎羞，涂上油髓绽，一面撒上芝麻，放到一個(gè)小鍋爐里妆绞，最有意思的是顺呕，燒餅是反面貼在鍋爐頂上，芝麻那面沖下摆碉，就像是吊在樹上的蝙蝠塘匣。鍋爐的溫度很有講究，初學(xué)者往往會(huì)把燒餅烤糊或者粘不住頂巷帝，還沒熟的時(shí)候就噗嚕噗嚕掉下來忌卤，沾了灰。我們那邊分兩種口味楞泼，瓤子燒餅和紅糖燒餅驰徊，熱吃涼吃皆很可口，很多外地人到我們那都會(huì)帶一些走堕阔，路上當(dāng)零食吃也非常合適棍厂。我現(xiàn)在回家還會(huì)買來吃，只不過手藝好的人越來越少超陆，價(jià)錢卻越來越貴牺弹，只盼不要最后成了只能在書上看到的非遺。
夏日里的涼菜也幾乎必不可少时呀。天氣燥熱的時(shí)候张漂，看見炒菜就犯惡心，吃點(diǎn)嘛呢谨娜，涼拌菜航攒。涼粉、涼皮趴梢、拉皮漠畜、涼面、黃瓜坞靶、素什錦憔狞，還有朝族涼菜等等，一言難盡彰阴。這些家家戶戶都吃躯喇，材料便宜，制作簡單硝枉，不多贅述廉丽。我常常回想起來我小時(shí)候總吃的一種咸菜妻味，現(xiàn)在不太好買了正压，我們那里管它叫咸菜疙瘩，可能就是腌蘿卜或者芥菜頭吧责球。小時(shí)候我會(huì)跟著媽媽去菜市場買一大塊焦履，早晨就著饅頭，晚上就著稀飯雏逾。后來有走街串巷的小販嘉裤，騎著28自行車，兩邊各掛著個(gè)大壇子栖博，叫賣起來很好聽屑宠。他賣辣黃瓜、醬黃瓜仇让、姜不辣典奉、八寶菜、腌辣子丧叽、甜咸蒜卫玖，當(dāng)然最多的還是咸菜疙瘩。我在天津也吃過幾次類似的踊淳，卻總覺得味道不同假瞬，不知是何緣故∮爻ⅲ可能是我吃的好東西太多脱茉，咸菜早就不入法眼了，就像是朱元璋的珍珠翡翠白玉湯雹舀。
還有一樣?xùn)|西芦劣，差點(diǎn)就忘了，盡管非常普遍说榆，卻不得不說虚吟，那就是撈面。天津吃撈面我是見過的签财，鹵子是真多串慰，五花八門、樣樣俱全唱蒸，素鹵肉鹵又各成門派邦鲫，下屬十幾種分類，大開眼界，蔚為大觀庆捺。天津吃撈面基本也不分時(shí)候古今，節(jié)日吃，平日里也吃滔以，我是服氣的捉腥。我在老家的時(shí)候倒也吃，只不過基本都是夏日的晌午你画，買了鮮切面抵碟，熱水煮了，撈出來坏匪，放到提前備好的涼白開里過一下拟逮，和上麻醬，鋪上黃瓜絲适滓，窊一勺蒜蓉敦迄，剛出鍋的西紅柿雞蛋鹵一澆，邊吃邊拌粒竖，我能吃兩大海碗颅崩。
夏日里的美食千千萬，我只取一瓢涼白開蕊苗。夏日里愛出汗沿后，多喝水，開的朽砰，涼的尖滚。一下肚，沁人心脾瞧柔，勝過各種飲料漆弄。夏天，來了造锅。
