不發(fā)酵茶類
包括白(如：壽眉、銀針白毫〕闷盔、黃(如：君山銀針〕弯洗、綠(如：龍井、碧螺春〕茶類逢勾。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素牡整，極容易受到破壞，所以儲(chǔ)存的要求也極高溺拱。不發(fā)酵茶最容易受到光曬逃贝、潮氣與氣味的影響及破壞谣辞。一旦遭曬、受潮沐扳，茶葉便要變色泥从、變味、變質(zhì)了沪摄。而茶葉極敏感躯嫉，要是隨便亂放，接觸異味杨拐，茶葉便會(huì)吸收這些氣味而影響祈餐、破壞自身的味道了。
基本上哄陶，儲(chǔ)存綠茶必須：防曬帆阳、防潮、防氣味奕筐。在浙江一帶舱痘，珍貴的雨前茶(谷雨前采摘的茶葉〕與明前茶(清明節(jié)前采摘的茶葉〕都收在石灰中。原因是石灰干燥离赫，能吸收潮氣芭逝，不使茶葉受潮。要不然渊胸，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱變了旬盯。
如果茶葉數(shù)量不多，估計(jì)在幾個(gè)月內(nèi)便會(huì)用完翎猛，只需置于蔭涼通風(fēng)之處便可胖翰。當(dāng)然，儲(chǔ)存器必須密封切厘，免受異味熏染萨咳。儲(chǔ)存器最好是錫罐，以免受日曬疫稿。市面上出售高檔茶葉時(shí)附帶的紙皮質(zhì)茶罐培他、茶盒也可用。只是遗座，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留舀凛，茶葉才會(huì)更耐收。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐途蒋。既受光曬猛遍，又遭受咖啡精的氣味侵襲。要是茶葉數(shù)量多，又準(zhǔn)備飲用超過一年懊烤，便必須藏在冰柜之中梯醒。飲用之前酌量解凍。翌年奸晴，茶葉依然鮮嫩如綠葉冤馏。
半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類日麸，又可稱為青茶寄啼。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性代箭。所以墩划，儲(chǔ)存青茶必須像儲(chǔ)存綠茶一般：防曬、防潮嗡综、防氣味乙帮。不過，青茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程极景，則又比綠茶耐用了察净。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年盼樟，青茶則二氢卡、三年。
青茶又有輕焙晨缴、重焙之分;輕發(fā)酵译秦、重發(fā)酵之分。大致上击碗，輕焙筑悴、輕發(fā)酵者，較近似綠茶稍途。所以阁吝，壽命較短，久藏的話得藏冰柜械拍。一些如臺(tái)灣的高山烏龍突勇，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱殊者。有的青茶与境，如武夷山之巖茶，人們有時(shí)故意久藏猖吴。待兩摔刁、三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用海蔽。當(dāng)?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩夤睬缓髮r茶塞入柚皮中绑谣，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風(fēng)處陰干拗引，據(jù)說有醫(yī)療作用借宵。這種茶叫柚子茶，也是儲(chǔ)存茶葉的一種方法矾削。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法壤玫，基本相似。不過哼凯，由于青茶壽命較長欲间，儲(chǔ)存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙断部、輕重發(fā)酵而酌時(shí)儲(chǔ)茶猎贴，便能保存青茶的新鮮了。
全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶蝴光。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程她渴，已無綠茶的特性、特質(zhì)蔑祟。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道趁耗。這種味道，越久越醇做瞪，價(jià)值越高对粪。所以不需要防潮、防曬装蓬。不過著拭，將它密封還是必要的。免得受異味侵襲牍帚。既然不需要防潮儡遮、防曬，便不需要收入冰柜暗赶。
