推磨的時代產(chǎn)生了小農(nóng)撕瞧，水磨的時代產(chǎn)生了磨坊主县匠，蒸汽磨的時代產(chǎn)生了資本家，飯盒的時代產(chǎn)生了盒飯斯议。飯盒究竟起源于何已不可考产捞，而且先有雞還是先有蛋一樣，飯盒和盒飯問世的順序也很難說明白哼御。如今是傳統(tǒng)盒飯將要消滅的時候了坯临，我謹(jǐn)作一篇文章來紀(jì)念。
我是八十年代生人恋昼，很多長輩見過的盒飯看靠，我并沒有見過，寫這篇文章焰雕，總似乎不夠資格衷笋。但盒飯之前還有盒飯，一次性飯盒出現(xiàn)之前矩屁，我國鐵路客車上就有鋁飯盒裝的盒飯辟宗。在那之前，至少在偽滿洲國火車上已經(jīng)有木盒裝的盒飯和點心吝秕。中國和亞洲一些國家更是早就有木制的食盒泊脐，日本人至今年夜飯仍吃多層木盒裝的各種高級冷菜。世界其它地區(qū)也可能有此類器具烁峭。所以要親口吃過歷史上的各種盒飯容客，非得與天地同壽不可。而這樣的人才如今大概要么仍在深山老林里吃童男童女约郁，要么是臉貼符紙缩挑，僵臥棺木之中，要么在高中談戀愛鬓梅，順便大戰(zhàn)狼人供置，要么為了避免追殺，已經(jīng)變成了石像形態(tài)绽快。所以我雖然不才芥丧，這篇文章還得寫紧阔。
上世紀(jì)九十年代，盒飯的最大特征是泡沫塑料餐盒续担，學(xué)名似乎叫做發(fā)泡塑料快餐盒擅耽。這種飯盒一律是白的，材料和包裝電器的泡沫塑料差不多物遇，但為了保證強(qiáng)度乖仇，更加致密堅硬。內(nèi)外表面為防菜湯滲入询兴，還經(jīng)過處理这敬，堅硬光滑，有種磚墻外面涂水泥的感覺蕉朵。所以踩碎，掰碎阳掐，或是用筷子刺穿的時候始衅，總是發(fā)出“嘣”的一聲響，似乎很不情愿缭保。而雖然斷了汛闸，表面的硬化層也往往還連著，沒有完全撕裂艺骂，似乎象征著石油化工時代的藕斷絲連诸老，不離不棄。
這種餐盒怎么出現(xiàn)钳恕，已經(jīng)不易查證别伏。但它影響卻很大，不僅推動了盒飯業(yè)發(fā)展忧额，而且為飯店提供了打包手段厘肮。它特別便宜，買了沒有什么成本睦番，丟了沒有什么可惜类茂，絲毫不影響廉價盒飯的廉價。而說它推動了盒飯業(yè)托嚣，不如說是盒飯業(yè)造就了它巩检。因為社會上有一種需求，總比一百所大學(xué)更加推動技術(shù)進(jìn)步示启。鋁飯盒和醬油瓶子象征著國營時代兢哭，企業(yè)辦社會的時代，勤儉建國的時代丑搔，家長可以放心讓孩子打醬油的時代厦瓢。而發(fā)泡餐盒提揍，袋裝醬油，廉價盒飯象征著流動人口的時代煮仇，消費時代劳跃，快餐時代春弥，奇怪的面包車在街口抓走孩子（雖然有時是真的诈茧，有時是謠言）的時代。而當(dāng)玻璃瓶子成為一次性用品苫耸，我們就進(jìn)入所謂不知道是不是真存在的后現(xiàn)代了夹姥。
事實上杉武，快餐，盒飯和人口流動的關(guān)系辙售，就如同飯盒和快餐的關(guān)系一樣轻抱。不是飯盒產(chǎn)生了快餐，而是做快餐需要飯盒旦部，是資本主義需要人口流動祈搜，從而需要快餐包括廉價盒飯，而不是相反士八。玻璃是可以千秋萬代的東西容燕，古代羅馬的玻璃制品，一直時而發(fā)掘出來婚度，清洗之后仍然美麗蘸秘，也許比金子更加不變不壞。而今各種玻璃瓶子卻被當(dāng)做一次性用品蝗茁，可見世界的變化醋虏。
不過這種消費社會特有的現(xiàn)象，古代就已經(jīng)出現(xiàn)過评甜。古希臘羅馬玻璃尚貴灰粮，但雙耳陶瓶（amphora）已經(jīng)很便宜，所以便當(dāng)做橄欖油忍坷，魚醬（garum粘舟，是東南亞魚露和我國魚醬蝦醬的親戚。古代希臘羅馬與印度和東南亞的交往已很發(fā)達(dá)佩研，羅馬人喜歡魚醬）的一次性包裝柑肴，往往用過就在碼頭上隨意打碎，破片堆積如山旬薯。如今考古學(xué)家還往往發(fā)掘破瓶子晰骑，整理上面刻的文字。羅馬城內(nèi)有個地方，古代瓶子碎片堆積如山硕舆。所以那時的玻璃制品秽荞，就相當(dāng)于如今的進(jìn)口水晶玻璃香檳杯一類，而雙耳陶瓶就相當(dāng)于各個品牌的玻璃醬油瓶子抚官。而目前大家都隨意丟棄這些玻璃瓶子扬跋，但隨意丟棄手機(jī)的人畢竟還少，而再過一段時間凌节，恐怕手機(jī)也要像尋呼機(jī)一樣钦听，被棄如敝履了。
所以這種發(fā)泡塑料餐盒倍奢，有的人叫做餐盒朴上，有的人叫做飯盒。想多一點卒煞，餐和飯確實有不同的意思痪宰。餐聽起來比較正式，但其實象征著出去吃畔裕，而且往往是和別人一起吃酵镜。而飯就家常得多，也個人得多柴钻，是細(xì)水長流。所以用發(fā)泡餐盒吃飯垢粮，和用飯店的盤子碗吃飯然后打包贴届，總和在家吃飯隔著一層。而帶鋁飯盒在單位的食堂吃飯蜡吧，雖然是大家一起吃毫蚓，但每個人的飯盒必然不相同。如果是從家里裝了米昔善，來單位一起蒸熟元潘，或是帶了飯一起熱，每個人的菜也是不相同的君仆。大家對自己的飯盒都是了如指掌翩概，雖然一般不曾留意，但因為天天見卻就是知道返咱。從程度上說钥庇，不下于車主對自己汽車的了解，從動機(jī)上說咖摹，更是自然天成评姨，是無意中的有意。車主未必是真正的愛車人萤晴，注意車有時是被迫的吐句，因為車總是哭著喊著要求注意胁后。檔不順，胎沒氣嗦枢，燒機(jī)油攀芯，空調(diào)不制冷，玻璃水沒了净宵，車主不能不注意敲才。即使車?yán)蠈崳慌錾鲜鹿屎瓦`章择葡，交通部門也會以年檢等提請你注意車紧武。而汽車廠為了賺錢，也一年到頭敏储，一天到晚做廣告阻星，要你注意車。即使不考慮這些而回到根本已添，車特要定期加油妥箕，單這一件事就不能不做。
飯盒不然更舞。你每天裝飯畦幢，完全是出于自愿。不往飯盒里裝飯缆蝉，飯盒也不會自動報廢宇葱，或是變成僵尸飯盒。如果說有什么注意事項刊头，那就是據(jù)說鋁飯盒不能總貼著裝咸菜黍瞧，不然鹽分容易把飯盒腐蝕，一般是產(chǎn)生黑斑原杂，據(jù)說重者會變軟破裂印颤。果真如此，就要鋦（音：菊）上穿肄，不然只好換了年局。所以人和飯盒的關(guān)系總是簡簡單單，但珠聯(lián)璧合咸产，雙方都沒有什么要求某宪，有種無言的默契。這也許就是君子之交淡如水锐朴，或是天作之合的一種形式兴喂。當(dāng)然，天下沒有不散的宴席。在鋁飯盒時代衣迷，往往突然有一天畏鼓，要么人從食堂畢業(yè)，從此歲月靜好壶谒，要么是飯盒鞠躬盡瘁云矫。后來不銹鋼飯盒，塑料飯盒汗菜，乃至紫砂飯盒紛紛出現(xiàn)让禀，鋁飯盒的地位不可避免地動搖了。而不銹鋼飯盒等雖然大半擊敗了鋁飯盒陨界，但也使得吃飯人食髓知味巡揍，從此失去過去的淳樸，而動不動追求新的刺激菌瘪，采摘路邊的野飯盒來更換腮敌。這也許是新式飯盒們始料未及的，但已經(jīng)是另一幕時代的活劇俏扩。如今機(jī)關(guān)部隊學(xué)校企業(yè)飯?zhí)檬褂貌讳P鋼淺盤糜工，方便則方便，已經(jīng)失去這種趣味了录淡。
小時候的盒飯捌木，其一是近于正方形的大盒，里頭預(yù)先分好若干格嫉戚，一個大格裝飯钮莲，另分開兩三類才的空間。這種盒子只能用于外賣盒飯彼水，而不能打包。第二種要豪華些极舔，一般是兩到三個長方形的小盒凤覆，其中一盒是米飯，另一兩盒混裝些菜拆魏。當(dāng)時也有透明薄餐盒盯桦，但一般不常見。只有一次坐火車軟臥渤刃，車上供應(yīng)餃子用這種盒拥峦。餃子很好吃，我照例吃撐而吐卖子。
至于盒子里的菜略号，在我的家鄉(xiāng)往往包括半個咸鴨蛋，殼朝下壓在米飯上，這么放是否衛(wèi)生就不知道了玄柠。所以說是壓突梦，是因為盒子里空間狹小，關(guān)上蓋子之后羽利，鴨蛋的切面一定要和盒蓋內(nèi)側(cè)接觸宫患，而殼必然把下面的米飯擠出一個坑。而小時候心中的一個謎这弧，就是如何能連殼把鴨蛋整齊切成兩半娃闲，這個謎至今沒有解開。這個咸鴨蛋匾浪，火車上的盒飯有過皇帮，地方的盒飯也往往有，其目的何在户矢，耐人尋味玲献。如果說吃盒飯的人們往往是體力勞動者，要補(bǔ)充鹽分梯浪，那似乎把菜炒咸即可捌年，而盒飯的菜一般是很咸的。如果說是為了消滅米飯挂洛，還有些道理礼预。因為一般沒人會去用盒飯里的菜湯拌飯，而且大盒里頭已經(jīng)分好格子虏劲，拌飯也不便托酸。放上半個咸鴨蛋，理論上可以避免最后剩下米飯柒巫，也就顯得商家仁至義盡励堡，吃飯者也就不好再有什么不滿了。而盒飯里有幾樣當(dāng)家菜堡掏，首當(dāng)其沖是極難吃的炒芹菜应结。說它難吃，并不是說只選擇菜葉和菜根泉唁。有些最低檔的街頭盒飯可能如此鹅龄，但我吃過的還沒有到這種地步，大多是全株入菜亭畜。難吃是因為一般放醬油炒得極咸扮休，而且往往炒到枯黃為止。菜里當(dāng)然有些肥瘦肉絲拴鸵，肥多瘦少玷坠，時而因為刀工接近于零蜗搔，出現(xiàn)幾乎全肥的肉片，就有些糟糕侨糟。切成絲能接受的東西碍扔，切成片往往就難以接受，何況這塊肉片或肉多面體秕重，形狀奇妙難以形容不同。估計是一塊本來部位就不好的肉，橫切豎切溶耘，不知為什么總剩下一塊二拐，找不到多少瘦肉，更不可能按原定尺寸切絲凳兵，于是就全體放進(jìn)菜里了百新。這塊肉在群肉之中的地位，大概就相當(dāng)于蔬果界的菠蘿葉庐扫，黃瓜蒂饭望，洋蔥根。而土豆絲和海帶絲也很常見形庭，因為便宜量又大铅辞，加點醋和辣椒就可以炒得比較像樣。但是萨醒，往往有一些廚師不知是自暴自棄還是挑戰(zhàn)自己斟珊，要么在土豆絲和海帶絲里加上蛇足般的醬油，要么醋和辣椒放得太少富纸，這就很糟糕了囤踩。不過淡而無味的海帶比淡而無味的白菜或大頭菜好得多，特別是如果大頭菜不僅淡而無味晓褪，而且還濕噠噠的堵漱，就全完了。每一個去大灶去晚了涣仿，看著師傅從湯里撈炒大頭菜的人都知道我在說什么勤庐。
至于盒飯里的肉菜，土豆燉雞肉很常見变过，因為雞肉便宜，真便宜涝涤。這種土豆燉雞肉一般燉得稀爛媚狰，特別是土豆稀爛，但其實吃起來還不錯阔拳。因為即使是最大膽的盒飯廚師崭孤，也很難把這個做得難吃类嗤。而雞的胴體是這樣小，以至于想專門挑出不好的部位用來做盒飯都很難做到辨宠，即使雞肋多遗锣，也是棄之可惜。炸魚也多嗤形，特別是炸帶魚和小黃花魚精偿。兩種魚當(dāng)然不可能是現(xiàn)炸的，所以一定是代替咸鴨蛋放在米飯上赋兵，靠著米飯的蒸汽把它焐熱笔咽。這樣魚當(dāng)然會不脆，但炸帶魚和黃花魚本來也就不脆霹期，要脆叶组，也只能脆一時。黃花魚本來勝在其鮮历造，而且和貝類甩十，魷魚不同，由于肉質(zhì)嬌嫩吭产，必須有水分才鮮侣监。所以宜炸，燉垮刹，煎达吞，而不宜烤。燉黃花魚由于油少荒典，最能發(fā)揮其鮮酪劫，但最好熱吃，熱時魚肉不是鮮嫩如豆腐寺董，而是超過豆腐覆糟。豆腐用筷子去夾，要先變形遮咖，才肯斷開滩字。而燉黃花魚肉簡直像是主動向兩邊躲開筷子，自然就分開御吞，不像是外力作用麦箍。但涼了之后，就變硬些陶珠，再熱當(dāng)然不能回軟挟裂，而且水分蒸發(fā)變咸。跟其它魚比起來揍诽，仍然十分出色诀蓉，但跟其本身剛做好時比栗竖，是不如了。而煎炸的黃花魚渠啤，因為油脂多狐肢，所以不管熱吃涼吃，一律好吃沥曹，雖然和燉是兩種風(fēng)味份名，但并無高下。用手指捉住魚頭架专，從尾放進(jìn)嘴里同窘，到魚脖子為止，取出來就剩下一根刺連著頭部脚。每到這種時刻想邦，我就不由拋棄了對生物學(xué)的信仰，而希望黃花魚從來不曾有頭委刘。
不過請放心丧没，盒飯里的黃花魚和帶魚達(dá)不到這種程度，甚至不是奔著這個方向去的锡移。它們身上一般都裹著極多的面呕童，多到能把魚鰭完全裹滿，甚至產(chǎn)生各種形狀魔幻的飛邊淆珊，足以激起兒童的想象夺饲。可見廚師絕對是把魚在面糊里蘸完之后施符，立刻放進(jìn)鍋里往声，以至于本來很多若是廚師手慢些，過一秒鐘就會滴回桶里去的面糊戳吝，也瞬間轉(zhuǎn)而入鍋了浩销。這樣炸出來的魚，因為面糊吸油听哭，白白增添了大量的熱量慢洋。若是面糊好，油也燒得辣陆盘，就可以炸得面糊香脆而不吸太多油普筹，所以還真有人專愛吃面糊部分。但如果油溫不夠隘马，或炸完放太久太防，或面糊太疏松，或炸后不控油祟霍，炸面糊就會大量吸油杏头，甚至一咬下去流出涼油來，這就很敗興了沸呐。而面糊未必總附著在魚體上醇王，炸魚時魚到達(dá)鍋上方而未入油的時候，恐怕還會有面糊與魚分離崭添，掉進(jìn)鍋里寓娩。無獨有偶，英國的炸魚薯條也有這種現(xiàn)象呼渣，所以干脆專門炸些面糊單賣棘伴，叫做scrap，bits屁置，或者就叫面糊即batter焊夸，簡直成了某種炸油餅，但這就是另一個故事了蓝角。盒飯里的炸魚都是不太新鮮的魚阱穗，正如一句我不太同意的諺語云“臭魚爛蝦，越吃越發(fā)”使鹅。但這種不新鮮揪阶，不過是沒有那么新鮮，真要是達(dá)到變質(zhì)的程度患朱，吃飯人是不答應(yīng)的鲁僚。特別是黃花魚，一般來說往往還湊活裁厅，可能是盒飯廚師內(nèi)心深處對黃花魚還有一絲尊重冰沙，也可能是我們那邊買黃花魚方便，當(dāng)然姐直，還可能是買的凍魚倦淀，本來就不可能變質(zhì)。
但盒飯之所以這么有意義声畏，是因為它有社會意義撞叽，也是一代人的回憶。從這個角度上說插龄，最有代表性的盒飯就是街邊小飯店甚至專門盒飯攤的盒飯愿棋，而不是鐵路盒飯，學(xué)校運動會的盒飯均牢，或者日本鰻魚飯糠雨。
盒飯歸根到底是給既離開家，也離開單位的人準(zhǔn)備的徘跪。這些人要么是在沒有食堂的私企打工甘邀，要么是離開農(nóng)村的家進(jìn)城打工琅攘。過去城市里那種有介紹信，到對方單位可以住招待所松邪，在對方單位食堂吃飯的事坞琴，大型國企在各地都有辦事處可以食宿的事情，九十年代已經(jīng)越來越少了逗抑，農(nóng)民也不得不離開農(nóng)村剧辐。而專業(yè)快餐店雖然也是為了方便離開家和單位的人，但由于就餐方式新穎邮府，店堂漂亮荧关，飯菜的質(zhì)量也比較好，所以檔次超出盒飯褂傀，很多人不舍得忍啤。而即使是工地，也有伙房和大鍋飯仙辟。盒飯?zhí)貏e是街邊賣的盒飯檀轨，實際是所有就餐方式中檔次最低的。賣盒飯的攤子欺嗤，往往甚至算不上一個攤子参萄，也沒有任何炊具。賣盒飯者拉著一個鋼管焊成的行李車煎饼，上面放著泡沫保溫箱讹挎，里頭都是盒飯。盒飯是在什么地方做出來的吆玖，誰也不知道筒溃。往好了想，可能是給小飯館分銷沾乘，往壞了想怜奖，咱們還是別往壞了想了。吃街邊盒飯翅阵，要是想得多歪玲，不免生出破釜沉舟之感。但大部分吃街邊盒飯者或別無選擇掷匠，或并不在乎滥崩，并不想多。
這也就是為什么九十年代時讹语，人們請了裝修工人干活干到中午钙皮，往往是下樓去買了盒飯和煙招待他們。因為裝修工人常常是把工具包放在地上，自己蹲在旁邊短条，而沖擊鉆插在另一邊导匣。他們的廣告，是面前放個牌子茸时，往往是刮上了大白的牌子逐抑，或直接就是一塊石膏吊頂，墻板等裝修材料屹蚊。上面寫著經(jīng)營項目，如刮大白进每，萬能工汹粤，磨地板等，而磨地板在九十年代前半段似乎還是不大常見的田晚。他們的收入不知如何嘱兼。當(dāng)時裝修雖然是暴利，充滿了貓膩（現(xiàn)在往往也是）贤徒，但暴利未必能到達(dá)他們那里芹壕。他們收工之后住在何處，是租住了房子接奈，還是寄居在地下室小旅館等地方踢涌，也不清楚。但他們在世人面前的形象序宦，并不比在工地上干活好睁壁，因為他們蹲在露天等著被人雇傭，往往被日曬一天而找不到活互捌。不管他們和一切從事類似職業(yè)者一樣潘明，能不能如傳說中那樣已經(jīng)在老家蓋了兩三座乃至更多樓房，他們的職業(yè)生活在城里人的眼里是艱苦的秕噪，因為他們不穩(wěn)定钳降。穩(wěn)定不僅是九十年代城里人的追求，而且今天那樣多考公務(wù)員腌巾，去國企的大學(xué)生們往往還是為了穩(wěn)定遂填。而這些街頭裝修工是最不穩(wěn)定的，他們連固定的工地都沒有澈蝙，不符合以單位和終生雇傭為本的價值觀城菊。盒飯是為他們而出現(xiàn)的，他們也選擇盒飯碉克，雇主也為他們選擇盒飯凌唬。
農(nóng)民工出現(xiàn)，是因為國家不再辦農(nóng)村。國家曾經(jīng)早就開始用城市工業(yè)化的成果造福農(nóng)村客税，但這個過程很快被人為中斷了况褪，于是農(nóng)民變成了農(nóng)民工。而為了在摧毀農(nóng)村時穩(wěn)住城市職工更耻，又允許城市里的企業(yè)辦社會存在了幾年测垛，但最后也以人為的悲劇結(jié)束了。
對于其它人來說秧均，盒飯卻可能是美好的回憶食侮。因為它往往象征著旅游，參加活動目胡，甚至是和朋友在一起锯七。這些人吃盒飯雖然也是因為離開了家和單位，但他們只是暫時離開誉己，知道自己離開是為了什么眉尸，何時出發(fā)，何時回來巨双。在這個前提下噪猾，不知道中間要經(jīng)過何地帶來的不是恐懼，而是期待筑累，是對渴望冒險袱蜡。這種場合的盒飯往往不是自己買的，而是統(tǒng)一發(fā)放的慢宗，沒有討價還價戒劫，也不會問里面是什么，打開也許有驚喜婆廊。即使是冒險迅细，也絕對是有驚無險，因為盒飯經(jīng)常是單位食堂做的淘邻，吃下去絕沒有真正的危險茵典。就連米飯發(fā)出的蒸汽被盒蓋悶住，凝結(jié)之后滴回飯里宾舅，造成的那有點類似于泡飯的口感统阿，也成了一種風(fēng)味。單位活動時的炸魚筹我，面包扶平，橘子也有同樣的功效，雖然往往不是裝在飯盒里蔬蕊，而是每人一塑料袋结澄。說得遠(yuǎn)些，集體去海邊時的西瓜和燒烤也是一樣。
我印象最深刻的一次盒飯麻献，是在大客車?yán)锍缘拿峭祝錆M了旅行的神秘。當(dāng)時我們這些小伙伴一起帶著飛機(jī)去市郊某個半廢棄的機(jī)場勉吻，參加航模比賽监婶。使用的飛機(jī)是所謂艙身（往往寫作倉身）橡筋動力飛機(jī)，至于這個名字是什么意思齿桃，我們另文再說惑惶。這是我們參加過的最正式，離開家最遠(yuǎn)短纵，級別最高的航模比賽带污，云集了來自各個學(xué)校的小朋友，還有省航模隊在旁訓(xùn)練踩娘，而且他們在OVER THE HILLS AND FAR AWAY的地方摔了一架飛機(jī)。天是那么藍(lán)喉祭，風(fēng)是那樣大养渴，土地的氣味是那樣新鮮，我們是那樣高興泛烙，競技不是已經(jīng)不重要了理卑，是根本沒想到競技。因為我們進(jìn)入了一種最健康的競技狀態(tài)蔽氨，不是在和對手比較藐唠，而是和自己比較，和自己的上一次飛行比較鹉究。最妙的是宇立，這是自然而然的，既不需要自己告誡自己自赔，也不需要別人告訴你妈嘹。
中午我們在載我們來的大客車?yán)锍燥垼瑫r熱烈討論模型绍妨。因為中午日曬润脸，客車?yán)狭怂{(lán)色的窗簾，老式客車沒有小桌板他去，我們就用手捧著盒飯吃毙驯，雖然盒飯也不太熱。我記得里面的菜有炸黃花魚灾测，芹菜炒肉爆价，剩下的記不得了，芹菜炒肉還可以。光線允坚，心情魂那，和朋友營造出了浪漫，就像天上的一根云柱看起來可以像糖葫蘆稠项。飯后我們繼續(xù)比賽涯雅，然后回到家繼續(xù)在樓前飛飛機(jī)，直到把飛機(jī)飛碎（當(dāng)然都是在著陸階段）展运。之后有的人把飛碎的機(jī)翼拆掉活逆，把飛機(jī)當(dāng)車玩，有的人把飛機(jī)修好拿回家掛在墻上拗胜，我開始想做職業(yè)航模運動員蔗候。但如你所見，今天我并不是職業(yè)航模運動員埂软。
后來盒飯遭遇了很大的危機(jī)锈遥。這一方面是因為發(fā)泡飯盒遭遇了危機(jī)，另一方面是因為打工隊伍進(jìn)一步壯大而且分化勘畔，導(dǎo)致小飯館增多所灸，蓋飯取代了盒飯。新的技術(shù)催生了送餐業(yè)炫七，而快餐廳包括洋快餐地位和價格降低爬立，有時甚至從經(jīng)營快餐店，變?yōu)橹饕?jīng)營配餐万哪，為活動侠驯，會議送盒飯，也打擊了傳統(tǒng)盒飯奕巍。
發(fā)泡飯盒之死吟策，或者說是死而不僵，一方面是因為我國近一個時期所謂粗放型發(fā)展的止，嚴(yán)重污染環(huán)境踊挠，發(fā)泡飯盒污染作為其突出表現(xiàn)，不能不拿來開刀冲杀。這種發(fā)展的基本模式就是被縱容的資本家都有恃無恐效床，利用國家也就是人民的資源發(fā)自己的財，造成污染之后权谁，雇傭政府中一部分人給自己擦屁股剩檀，而人民給他們打工，把打工賺的錢以買他們的東西的名義送回去旺芽，還要受他們制造的污染傷害沪猴，完全有理由騷動辐啄。九十年代，所謂白色污染已經(jīng)到了不得不治理的程度运嗜。
白色污染一是超薄塑料袋壶辜，二是發(fā)泡塑料餐盒，還有丟棄的農(nóng)業(yè)地膜等等担租，總之是一切塑料垃圾砸民。這些東西因為輕，可以隨風(fēng)飄到東來飄到西奋救，而且號稱一百年不降解岭参，估計其壽命比做盒飯的商家們長得多。當(dāng)時樹上掛滿塑料袋的照片刊登在報紙尝艘，雜志演侯，電視上，觸目驚心背亥。動物特別是動物園的熊吃了塑料袋而亡的事情也屢有發(fā)生秒际。當(dāng)然，大部分不是飄過的塑料袋狡汉，而是游客把食物裝在塑料袋里投喂娄徊。總之轴猎，塑料垃圾不僅影響生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境嵌莉，而且讓全國人民看了難受进萄。
不過捻脖，僅僅靠禁止是消滅不了發(fā)泡餐盒的。因為和發(fā)泡餐盒一樣污染環(huán)境的超薄塑料袋至今沒有消滅中鼠，還是偷偷出現(xiàn)在菜場里可婶，特別是路邊菜場，早市援雇，夜市矛渴，大集等地方。這就說明還是有人在不斷生產(chǎn)它惫搏，因為社會上有這種需要具温，雖然大面上是看不到了。而發(fā)泡塑料餐盒不僅大面看不到筐赔，而且確實是少見了铣猩，這是因為盒飯業(yè)本身萎縮了。
90年代中期開始茴丰，私有制經(jīng)濟(jì)的規(guī)模大大擴(kuò)大了达皿，大學(xué)也擴(kuò)招了天吓。這導(dǎo)致了幾個結(jié)果逊谋。第一是大量大學(xué)生離開家鄉(xiāng)在異地工作替废，而且往往是為沒有食堂的私企工作。他們不能在單位食堂吃飯谬俄，也沒時間像過去的很多工人一樣中午回家做飯汤功，他們必須吃外賣或是到小餐館吃飯物邑。
大學(xué)生特別是城市大學(xué)生從小在家里吃的不錯，自視甚高冤竹，他們要求吃得好一點拂封，而且有選擇。他們不管是從營養(yǎng)出發(fā)鹦蠕，從口味出發(fā)冒签，從在家里和學(xué)校養(yǎng)成的習(xí)慣出發(fā)，還是從大學(xué)生的面子出發(fā)钟病，都希望吃得體面一些萧恕。所以他們要吃現(xiàn)炒，現(xiàn)煮的面條肠阱，米線票唆，蓋飯，而不吃菜是早就做好的屹徘，餐具是簡陋的走趋，而且?guī)е^下等人氣味的泡沫餐盒盒飯。即使要吃盒飯噪伊，他們也要吃大配餐企業(yè)的盒飯簿煌，特別是盒子要看起來漂亮一點，帶有LOGO最好鉴吹。雖然這并不能阻止外賣店偽造資質(zhì)姨伟，使用地溝油，或是做出其它難以形容的事情豆励，但有幾十種蓋飯可選夺荒，至少心里是比較舒服的，其它就往往不追究了良蒸，而且大學(xué)畢業(yè)的工薪族也沒有別的選擇技扼。315晚會曝光餓了么監(jiān)管不力，觸目驚心嫩痰。但很多人要么是性格上就漠視別人也漠視自己剿吻，要么是別無選擇，只能眼不見心不煩始赎，所以還是在吃和橙。而餓了么有錢仔燕，飯店也難以離開這個平臺自立門戶。所以這就催生了蓋飯產(chǎn)業(yè)和小餐館魔招。
門頭房和小餐館遍地開花晰搀，街邊的盒飯攤也就沒有了生存空間，因為找不到小飯館的地方實在是太少了办斑。何況從營銷上說外恕，蓋飯和米線等使用的材料和盒飯完全一樣，也不額外費多少工乡翅，賣相還更好看鳞疲，而且還能用一條產(chǎn)品線滿足從裝修工人到小白領(lǐng)所有人的需求。小飯館逐漸放棄盒飯也是必然的蠕蚜，供求雙方都有此意尚洽。
手機(jī)，互聯(lián)網(wǎng)靶累，電動車催生了送餐業(yè)腺毫，也打擊盒飯，正如能定位的手機(jī)和運力過剩的私家車毀滅了傳統(tǒng)出租車挣柬。下樓走一段去買盒飯潮酒，或是在活動時提前上門或者打飯館的固定電話訂盒飯的事情沒有了。只要想吃邪蛔，隨時可以訂飯急黎，而且是各種各樣的飯。那種沒有選擇或是只有少數(shù)幾種選擇的盒飯完全失去了競爭力侧到。
快餐的地位也降低了勃教。人們新鮮勁過了，覺得保溫臺上炒好的菜雖然衛(wèi)生床牧，但價格略貴荣回，味道不如現(xiàn)炒遭贸。雖然知道小飯館骯臟戈咳，但還是抵擋不住誘惑。所以快餐企業(yè)只好放棄與小餐館競爭壕吹，選擇火車站著蛙，機(jī)場，超市門口這種對衛(wèi)生和環(huán)境要求較高耳贬，人們有吃飯需要踏堡，還趕時間的地方，在夾縫中經(jīng)營咒劲。而且因為生存空間可想而知不大顷蟆，往往減少門店數(shù)目诫隅，轉(zhuǎn)為在中央廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的高級盒飯，供會議帐偎，活動等用逐纬。因為會議嘉賓可以上宴席，工作人員削樊，翻譯等往往是不行的豁生。在主辦方看來，這種盒飯的檔次剛好合適漫贞，也方便甸箱。而中央廚房也為那種只有飯?zhí)枚鵁o廚房的企業(yè)飯?zhí)锰峁┦称贰Ｑ罂觳驮?jīng)挾洋自重迅脐，盛極一時芍殖，不過現(xiàn)在也日薄西山。據(jù)說肯德基剛來華時谴蔑，居然有夫婦在肯德基結(jié)婚围小。如今時過境遷，這對夫妻想必也有了孩子树碱，不知怎樣解釋當(dāng)年的婚紗照肯适。若是豁達(dá)，大概是往往把此事當(dāng)做笑柄全家大笑成榜，父母和孩子都得到一些歡樂和感慨框舔。若是不能如此，那就只有藏好赎婚。但現(xiàn)在洋快餐確實跌落到和本土快餐企業(yè)相似的地位刘绣，也要在會議工作餐領(lǐng)域和高級盒飯競爭了。
于是乎盒飯的時代結(jié)束了挣输。它就和生活中大部分東西一樣纬凤，最終消失的時候，我們木然不覺撩嚼，過了很久停士，才驀然驚覺。雖然并沒有追回它的理由和想法完丽，卻有一種奇特的情緒恋技。即使我們有感于其消失，想要追溯其原本逻族，也想不起來蜻底。原來它最早出現(xiàn)在我們周圍時，就是悄無聲息的聘鳞。當(dāng)初第一個賣盒飯的人也許曾經(jīng)吆喝乃至用電喇叭吆喝薄辅，但而今已經(jīng)不僅沒有人記得吆喝的內(nèi)容要拂，甚至連當(dāng)時是否真的吆喝，也不能確定≌境現(xiàn)在窗外太陽正準(zhǔn)備下班宇弛，再過一個小時，超市里的主婦就要增多源请，再過兩個小時枪芒，生意好的飯店就要排隊，這豈不就是生活谁尸？
