第一次嘗到新疆炒米粉蔗喂，是在北京忘渔，新疆舍友帶著去人大對面的巷子，戈壁人家吃的微辣雞炒缰儿。打開新世界的感覺畦粮，后來便一發(fā)不可收拾，變成了和舍友乖阵、朋友聚餐宣赔、聊天的據(jù)點(diǎn)之一。自己心情不好的時(shí)候瞪浸，也會喜歡獨(dú)自前往儒将，路上買一杯奶茶，店里點(diǎn)一份中辣对蒲，手機(jī)開飛行模式钩蚊，悶頭邊看小說邊吃。酣暢淋漓的吃出一身汗蹈矮，慢悠悠的散步到當(dāng)代商城砰逻，過天橋等公交，看著對面的鴿子來回飛泛鸟，煩惱也奇怪的消失了诱渤。或者說谈况，勇氣回來了勺美。
去年递胧，有幸去新疆參加援疆培訓(xùn)。下飛機(jī)赡茸，入住酒店以后缎脾，第一件事就是宅在烏魯木齊機(jī)場酒店點(diǎn)了炒米粉的外賣，也終于吃到正宗的新疆炒米粉占卧。有一種遗菠，慢慢來，想要實(shí)現(xiàn)的總會到達(dá)的篤定感华蜒。
言歸正傳辙纬，來分享一下自己在家如何DIY美味的新疆炒米粉~
準(zhǔn)備材料：
1、米粉和辣醬包（購自淘寶叭喜，有很多店贺拣，建議購買有名的、銷售量大的）捂蕴；
2譬涡、芹菜（或油菜、小白菜、泡菜都可以，也可以幾種混搭）蒋伦；
3、大蔥陨瘩；
4、雞肉（或牛肉级乍、豬肉都可以）舌劳。
操作流程：
1、泡粉or煮粉：新疆米粉不同于廣西米粉卡者、湖南米粉等南方米粉，比較粗客们，所以需要長時(shí)間的泡或者煮崇决。兩種方法比較起來確實(shí)泡的更好吃，但有時(shí)趕時(shí)間（偷個(gè)懶）底挫，還是會選煮粉恒傻。具體如下：
（1）泡粉：
a、米粉提前8-12小時(shí)用涼水浸泡建邓，可以第一天晚上泡好第二天用盈厘。跑時(shí)涼水要沒過米粉10-20cm左右。
b官边、第二天換熱水浸泡5-10分鐘（如果親喜歡米粉軟點(diǎn)沸手，熱水浸泡時(shí)間可以相應(yīng)延長）外遇，加入開水過程中用筷子不停攪拌，米粉攪開攪散契吉。
c跳仿、熱水浸泡完后也可以再冷水浸泡30-60分鐘再下鍋炒制，此時(shí)米粉口感最佳捐晶。
（2）煮粉：
米粉小火煮20-30分鐘菲语，中間注意攪拌，以免糊鍋惑灵。煮至筷子可以夾斷米粉山上，內(nèi)芯軟了就OK，然后放冷水泡著備用英支。
2佩憾、炒粉：
在煮粉的時(shí)候，一般我會把芹菜切段潭辈、雞肉切片鸯屿、大蔥切段，放在盤子里備用把敢。剩余時(shí)間可以把菜板寄摆、刀這些先洗了，減輕吃完之后的清洗工作量修赞。
炒鍋中熱油婶恼，放肉炒香（可根據(jù)個(gè)人口味放入不同肉類）再放蔥炒香后放入辣醬150克，放入300ml水（特別重要０馗薄）勾邦，攪拌均勻放入芹菜（或其他菜）再次攪拌均勻后加入泡好米粉炒至3-5分鐘。一份色澤亮麗割择，醬香濃郁的新疆炒米粉出鍋了眷篇！
這里最關(guān)鍵的就是水量，以前做的時(shí)候荔泳，總是看著馬上就糊鍋蕉饼，加很多。但是發(fā)現(xiàn)隨著放入菜等玛歌，水會隨著時(shí)間慢慢滲出來昧港。最后經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，研究出水量300ml剛好支子。我會選用礦泉水瓶來控制這個(gè)量~~~
3创肥、吃！！叹侄！
拍拍照巩搏，準(zhǔn)備享用吧。
