隔夜飯菜真的有那么可怕嗎品嚣？
談起隔夜飯菜，會(huì)聽到各種聲音钧大，能吃還是不能吃翰撑，倒還是不倒，帶飯還是不要帶飯啊央。在家吃飯或者在外就餐難免會(huì)有剩余眶诈，對于一些上班族，帶飯也是無奈選擇瓜饥，今天就來聊一聊隔夜飯菜册养。
到底什么叫隔夜菜?
很多人都認(rèn)為過夜的菜就叫隔夜菜，這樣的定義相對片面一點(diǎn)压固，“隔夜”除了存放時(shí)間長短之外球拦，還有一個(gè)是存放條件，存放條件越差帐我，“隔夜”時(shí)間就更短坎炼。通常超過8小時(shí)都稱為隔夜菜，蔬菜5-8個(gè)小時(shí)都可以稱作隔夜菜拦键。遇天氣炎熱時(shí)谣光，對于未包裝冷藏處理的剩余飯菜，這個(gè)“隔夜”定義時(shí)間會(huì)更短芬为，超過2小時(shí)建議就不要食用了萄金。
隔夜菜對健康的影響
- 微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)增加。煮熟的蔬菜更適合細(xì)菌生長媚朦，尤其是在天氣熱的時(shí)候氧敢，飯菜中的細(xì)菌會(huì)大量繁殖，容易引發(fā)胃腸炎询张、食物中毒孙乖。
隨著微生物的產(chǎn)生， 可能還會(huì)產(chǎn)生一些有害的蛋白質(zhì)降解物份氧，例如硫化氫唯袄、胺等。對于免疫力低下的人群蜗帜，比如老人恋拷、嬰幼兒等更要格外注意。 -
患消化道慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)增加厅缺。植物類食物本身就含有硝酸鹽蔬顾，煮熟后在酶及微生物的作用下宴偿，轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在消化道上可以轉(zhuǎn)化成化學(xué)致癌物亞硝胺阎抒，長期食用亞硝酸鹽高的食物酪我，確會(huì)使患消化道慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)大大增加消痛。剩余飯菜未經(jīng)冷藏的或放置時(shí)間過長則會(huì)產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽且叁。。
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當(dāng)然秩伞，相比熏臘逞带、腌制等食品，隔夜飯菜中亞硝酸鹽含量還是可以很安全的纱新，只要你存放妥當(dāng)展氓。
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營養(yǎng)流失
蔬菜經(jīng)過久放和反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致很多維生素?fù)p失，因此還是建議蔬菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃脸爱，這樣既安全又營養(yǎng)遇汞。
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怎么做能降低隔夜飯菜對健康的影響
避免吃隔夜飯菜，最有效的辦法就是按需準(zhǔn)備食材簿废、適量備餐或者點(diǎn)餐空入。如果需要產(chǎn)生隔夜飯菜，不妨參考養(yǎng)成以下習(xí)慣族檬。
了解哪些菜可以隔夜
綠葉蔬菜建議不要隔夜歪赢，營養(yǎng)流失大，同時(shí)亞硝酸鹽含量升高单料；海鮮類產(chǎn)品埋凯，蛋白質(zhì)高，易受微生物污染而變質(zhì)扫尖，不建議隔夜白对。其他肉類、瓜類换怖、根莖類的可以隔夜躏结，但也建議不要超過1-2天。-
及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏
在冰箱冷藏的食物狰域，微生物產(chǎn)生的速度會(huì)慢一些媳拴，而亞硝酸鹽的含量24小時(shí)內(nèi)變化也是不大的。如果剩余飯菜能及時(shí)用保鮮盒或保鮮膜包裝兆览，分類放入冰箱中屈溉，微生物和亞硝酸鹽的影響是很小的。
1566312916(1).png 充分加熱
隔夜的飯菜要充分加熱抬探，一來可以避免因食品溫度低導(dǎo)致對腸胃的不適子巾，二來充分加熱后還可以有效殺死食物中的細(xì)菌帆赢，特別是肉類食物。提倡使用公勺公筷
嘴巴其實(shí)是含有很多微生物的线梗，很容易通過筷子帶入飯菜中椰于，吃不完的飯菜就容易受到污染，剩余可有效食用的時(shí)間自然就會(huì)縮短仪搔，使用公勺公筷瘾婿，減少剩余飯菜的微生物來源。分餐制
大部分的家庭都不習(xí)慣分餐制烤咧，但分餐制可以起到節(jié)約糧食的效果偏陪，根據(jù)每個(gè)人所需量來盛飯菜的多少，不容易剩余飯菜煮嫌，同時(shí)分餐制還可以有效減少家庭成員間消化道疾病傳染幾率笛谦。
隔夜飯菜也沒那么可怕，大家擔(dān)心的無非就是微生物和亞硝酸鹽產(chǎn)生昌阿，妥善處理隔夜飯菜饥脑、養(yǎng)成好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣，隔夜飯菜還是能妥妥上餐桌的懦冰。
