我是豆沙餡的腦殘粉。
豆沙餡的春卷沐批，豆沙餡的包子纫骑，豆沙餡的八寶飯，赤豆的元宵九孩，夾著紅豆的面包先馆，嵌著紅豆的冰棍兒，都是我的心頭好躺彬。
所以每逢春節(jié)煤墙，外婆都會熬上滿滿一盆豆沙。洗豆宪拥，蒸豆仿野，待堅硬的豆殼被沸水煮爛，使用帶細孔的紗布來回細篩她君，洗到豆糊變成沙脚作，再加上白糖和豬油細熬，熬得豆沙黏乎乎像一塊巨大又香噴噴的橡皮泥缔刹，出鍋球涛，倒入洗凈的搪瓷盆中，便是外婆家的一件年貨了校镐。包春卷亿扁，包包子——炸過的春卷表面金黃，豆沙透過炸得酥脆半透明的表皮顏色泛黑鸟廓，趁熱咬下一口从祝，“哧啦~”一聲，春卷脆生生地被咬斷肝箱，滾燙的豆沙流入口中——在南方沒有暖氣的冬天里哄褒，溫暖是不夠的稀蟋，滾燙才是喚醒生機的驕陽煌张。還有糖包。與豆包不同退客，外婆包的糖包更像是流沙包骏融，堿面的包子皮蒸出來松軟泛黃链嘀，用三根指頭捏著糖包又燙又軟和的身體，小心翼翼地咬上一口档玻，破個小窗怀泊，熱乎乎冒著白氣的豆沙就緩緩地流出來了。正宗的豆沙餡都是和豬油的——蔡瀾曾經專門寫文稱贊過豬油渣误趴，稱其“死前必吃”霹琼，甚至為它專門開了一家店，專門做豬油撈飯凉当。那是枣申，橄欖油，色拉油看杭，花生油忠藤，植物油脂寡淡的香氣在豬油渣面前，統(tǒng)統(tǒng)黯然失色楼雹。有時外婆會往豆沙里擱一點兒橘皮模孩，或者桂花，那帶著柑橘和花香的甜蜜滋味贮缅，誰能抵擋得渍ジ馈？每年過年前谴供，家鄉(xiāng)的習俗是蒸包子祭芦。外婆做包子，一百個包子憔鬼，二十個肉包龟劲，二十個三鮮包，十個菜包轴或，五十個糖包昌跌。一打電話：“純兒，我給你包了好多糖包和甜春卷照雁，快回來吃吧蚕愤。”心一軟饺蚊，恨不能連夜趕回家去萍诱。
過年前與同科的浙江妹子聊年夜飯。酥脆的春卷污呼，浸水的年糕裕坊，糯米豆沙的八寶飯，是南方過年的三大寶燕酷。外婆是慣于自己做八寶飯的籍凝。超市里的八寶飯好看是好看周瞎，但總不是那么一個滋味。外婆做八寶飯饵蒂，很舍得放豆沙與白糖声诸。敦實的豆沙隱藏在糯米中央，加上半碗白糖水退盯，再豪華一點彼乌，就點綴上幾顆紅棗、核桃渊迁、新疆大葡萄干囤攀，挑上一筷子豬油渣，上鍋水蒸宫纬，待大家大魚大肉吃過后焚挠，熱熱地端上桌，用干凈的白瓷勺挖下一小塊——吸收了豬油的糯米晶瑩透亮漓骚，和著暗紅滾燙的豆沙蝌衔，還有熱熱的糖水，一起下肚蝌蹂。甜蜜噩斟、幸福、圓滿孤个。什么卡路里剃允，什么油脂糖分高熱量，全都拋到了腦后齐鲤。外婆總是不會嫌你胖的斥废，在她看來，你永遠是瘦的给郊，“來來來牡肉，再吃一根春卷∠牛”她殷勤地為你夾菜统锤。因為在她眼里，你永遠是那個躲在角落炭庙，偷偷用手指挖豆沙餡再舔一舔的小姑娘饲窿。
