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還記得兩年前自己才從蘭州來(lái)到重慶的那段時(shí)間偷遗，這個(gè)陌生的城市給了我無(wú)限的新鮮感。
特別是重慶的美食驼壶，向來(lái)以麻辣鮮香著稱氏豌，幾乎每一條街，都會(huì)有一家冒著熱氣的火鍋店辅柴。熱愛(ài)美食的我箩溃，循著味道瞭吃，從一條街走到另一條街碌嘀，告訴自己，保持這種新鮮歪架，每天都要嘗到不同的味道股冗。
但有一個(gè)味道，是我總想要重復(fù)的和蚪，就是家附近止状，一個(gè)微不足道的燒烤攤烤出的豬腦花。有時(shí)候?qū)懲旮逡咽峭砩?0點(diǎn)攒霹，肚子餓了我便出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)怯疤。巷子兩旁的飯店已經(jīng)拉上了連卷門，樓上傳來(lái)夜間新聞的聲音催束。街燈微暖集峦，照得石板路熱乎，重慶坡路多，下樓梯一定要仔細(xì)看塔淤，不然即使不是下雨天摘昌，也往往滑一腳，嚇得我不禁大笑一聲高蜂。
那個(gè)點(diǎn)聪黎，還在營(yíng)業(yè)的只有兩家店，一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)便利店备恤，服務(wù)員安靜地坐在收銀臺(tái)前稿饰；一家在另一個(gè)轉(zhuǎn)角，沒(méi)有門面露泊，是擺在推車上臨時(shí)搭建的燒烤攤湘纵，有很多成年人在這里喝酒小聚。
老板是個(gè)精瘦的中年男人滤淳，妻子在一邊幫忙梧喷。連招牌也沒(méi)有，在空曠的巷口脖咐，用竹竿架起一只白熾燈铺敌，零散地?cái)[上幾桌，不用吆喝屁擅，客人來(lái)了偿凭，就飄出一縷縷的青煙。這家燒烤店雖然簡(jiǎn)陋派歌，但夜里倒是常常滿座弯囊。
點(diǎn)一份十五元的腦花，再去便利店買一瓶農(nóng)夫山泉胶果，回來(lái)坐上時(shí)匾嘱，正好聞到燒烤架上飄過(guò)來(lái)的香料味，那味道彌漫在空氣中早抠，深吸一口霎烙，便滲入我的內(nèi)臟中，讓人無(wú)比滿足蕊连。
豬腦是提前浸泡在疊成碗狀的錫碗里的悬垃，表面的血絲被細(xì)心剝掉，碗里已經(jīng)鋪墊了一層泡菜甘苍，用紅油浸潤(rùn)尝蠕，還沉淀著花椒、辣椒载庭，蔥末看彼，姜末扇谣，蒜泥等。放在炭火上烤制闲昭，到了一定程度罐寨，便看見(jiàn)燒烤店老板拿起佐料瓶，瀟灑地?fù)P灑著鹽和胡椒粉序矩，像金庸筆下肆意揮舞著金蛇劍鸯绿，一氣呵成。
等到蔥花在燈光下飛揚(yáng)的時(shí)候簸淀，一份烤腦花制作就完成了瓶蝴，老板用夾鉗用力地夾住錫箔紙端上桌，小心燙租幕，說(shuō)罷又回到自己的攤前舷手。
我鐘愛(ài)這里的烤腦花，因?yàn)樗o了我其他食物給不了的口感劲绪。才來(lái)重慶的時(shí)候男窟，我愛(ài)吃火鍋。點(diǎn)過(guò)豬腦贾富，但是即使是熱辣噴香的紅油鍋歉眷，也無(wú)法完全掩蓋住腦花的腥味，腦花卻是細(xì)軟的颤枪，這確實(shí)有點(diǎn)倒胃口汗捡。
這家只在深夜里擺攤的燒烤，將這腦花做成了招牌畏纲。用筷子將其夾碎扇住，放嘴里輕輕咀嚼，入口即化盗胀，滿口溢香艘蹋，充斥著滲透到了腦花中的微辣和軟香的回韻。腦花和紅豆腐的口感相似读整，絲毫沒(méi)有顆粒感簿训，每嚼一口嘴里就溢滿了鮮汁咱娶，細(xì)膩潤(rùn)滑米间，舒緩著舌頭，柔軟得讓人無(wú)法抗拒膘侮。
此外還有縈繞的蔥香和花椒的麻爽屈糊，很容易讓人沉浸在這沁人心脾的鮮香中，細(xì)細(xì)品味琼了，似是沉醉逻锐，又讓人振奮夫晌。
去得多了，自然是認(rèn)熟了面孔昧诱，每次還沒(méi)坐下晓淀，老板在熱騰騰的煙火中回頭瞧見(jiàn)我，便會(huì)說(shuō)道盏档，一份腦花吧凶掰。也會(huì)嘗試著推銷，來(lái)瓶啤酒不蜈亩，巴適慘了懦窘。
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但是后來(lái)自己開(kāi)了龍蝦店，忙里忙外稚配，漸漸忘了畅涂。有天想起，尋味去那個(gè)轉(zhuǎn)角看道川，那家簡(jiǎn)陋的燒烤店午衰，依舊熱鬧在那個(gè)巷子口。老板的動(dòng)作從不拖泥帶水冒萄，揚(yáng)手苇经，撒鹽，抓蔥宦言。價(jià)目表的數(shù)字漲了一倍扇单，但食客依舊，一邊用竹筷夾著燒烤喂進(jìn)嘴里奠旺，一邊忙著劃拳蜘澜、吹牛。
我找了邊緣的椅子坐下响疚。老板鄙信，來(lái)一份烤腦花。
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