現(xiàn)如今越來越多素食餐館出現(xiàn)在我們的身邊，吃素不僅代表一種健康的生活方式，更展現(xiàn)出當(dāng)今餐飲的一種時尚谬哀。同時，有專家稱每周進行合理的素食不僅對人身體排毒有很大的幫助严肪，而且同時也保護了地球的環(huán)境史煎。今天我為大家介紹幾款健康又好吃的素食菜譜。
白靈菇扒芥藍
主料：白靈菇
配料：芥藍菜
調(diào)料：鹽驳糯、姜末篇梭、素高湯、調(diào)料油各適量
做法：
將白靈菇和芥藍菜摘洗干凈酝枢，分別下入沸水中汆燙后恬偷，用涼水過涼，鍋下底油帘睦，下入姜末袍患，炸出香味，加入素高湯竣付、鹽诡延、芥藍菜，用小火燒至入味古胆，淋入調(diào)料油肆良，整齊地碼在盤底。鍋上火加入底油用姜末炸出香味逸绎，加入適量素高湯妖滔、鹽、下入白靈菇桶良，淋入調(diào)料油，翻炒均勻沮翔，盛在芥藍菜上即可陨帆。
特點：此菜白綠相間曲秉，芥藍菜脆嫩，白靈菇爽滑疲牵。
營養(yǎng)與健康：
芥藍中含有有機堿承二，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)纲爸，增進食欲亥鸠。還可加快胃腸蠕動，有助消化识啦。還含有大量膳食纖維负蚊，能防止便秘。有除邪熱颓哮、解勞乏家妆、清心明目的功效。白靈菇中含有多種抗病毒成分冕茅，對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果伤极。也是一種較好的減肥美容食品。它含有大量的植物纖維姨伤，具有防治便秘促進排毒哨坪，預(yù)防糖尿病及大腸癌，降低膽固醇含量的功效乍楚。
魚香油菜
主料：小油菜
配料：木耳当编、尖椒絲
調(diào)料：姜末、鹽炊豪、辣椒油凌箕、清湯各適量
做法：
將油菜剝?nèi)ダ先~，整顆不要掰散词渤。木耳摘洗干凈一同下入沸水中汆燙撈出用涼水投涼備用牵舱。將所有的調(diào)料用一只碗兌成魚香汁（姜末除外）待用。炒鍋上火加入底油用姜末辣椒絲炸出香味缺虐，下入油菜木耳快速翻炒倒入兌好的魚香汁翻炒均勻即可裝盤芜壁。
特點：此菜造型獨特，甜高氮、酸慧妄、咸、鮮剪芍、辣五味俱全塞淹。
營養(yǎng)與健康：
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C罪裹，胡蘿卜素也很豐富饱普，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源运挫，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。油菜還有促進血液循環(huán)套耕、散血消腫的作用谁帕。黑木耳對于補鐵有很好的功效。它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍冯袍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍匈挖，是各種葷素食品中含鐵量最多的。因其含鐵量高康愤，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)儡循，所以黑木耳可做為一種天然的補血食品。
清炒西蘭花
主料：西蘭花
調(diào)料：姜末翘瓮、鹽贮折、調(diào)料油各適量
做法：
先將西蘭花掰成小朵，入沸水中汆燙一下?lián)瞥鲎手眩脹鏊^涼调榄。鍋中加入底油，下入姜末炸出香味呵扛，加入適量湯汁每庆、鹽，下入西蘭花今穿，淋入調(diào)料油翻炒均勻缤灵，倒入一盤中，迅速取一小碗蓝晒，將西蘭花根部朝內(nèi)整齊地碼入碗內(nèi),扣入盆中腮出，將碗拿開即成。
特點：此菜造型美觀芝薇，碧綠脆嫩胚嘲，咸鮮適口。
營養(yǎng)與健康：
常吃西蘭花有爽喉洛二、開音馋劈、潤肺、止咳的功效晾嘶。在眾多的蔬菜水果中妓雾，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好垒迂，對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門氏螺旋菌具有神奇功效械姻，而且是含有類黃酮最多的蔬菜之一。
