且到寒齋吃苦茶
----茶的特征性成分之咖啡堿
文/煮茶郎
不苦不澀不算茶。每吃茶愧旦，徐大哥都來(lái)這么一句世剖。祖孫情中有一種，爺爺?shù)牟韪资强嗟捏猿妗簳r(shí)旁瘫，最喜湊上爺爺?shù)牟韪鬃尜欤芤豢冢嗨懒顺甑剩囝^木木惠况，張嘴，甩舌宁仔，哈氣稠屠。爺爺就瞇縫著眼，把個(gè)煙桿笑翎苫。
誰(shuí)謂荼苦权埠，其甘如薺。三千多年前說(shuō)苦菜煎谍。后來(lái)借以說(shuō)茶攘蔽。茶的特征也這么沉淀在了民族記憶里。老茶客皆知呐粘，這是在說(shuō)咖啡堿和茶多酚满俗。
咖啡堿有個(gè)詩(shī)意的名字，茶素作岖∷衾咖啡、可可里都含有痘儡，茶獨(dú)高辕万。抓把茶葉，擱搪瓷罐谤辜，高溫烤焦蓄坏，罐壁滿(mǎn)粘味精狀結(jié)晶，這是茶素升華精粹丑念。她在醫(yī)藥涡戳、食品、化工有廣泛應(yīng)用脯倚。
僧家以茶助禪修渔彰，理在茶素提神醒腦。寺院植茶推正，時(shí)間很早恍涂。《廬山志》載植榕，晉代再沧，廬山上，寺觀廟宇僧人相繼種茶尊残。茶禪一味炒瘸，禪理升華淤堵，茶素功高。茶素抗憂(yōu)郁顷扩，促消化拐邪、通便利尿，止痛隘截，降低膽結(jié)石幾率扎阶，防脫發(fā)。
物事利弊同體婶芭。吃茶东臀，有人失眠，有人痛風(fēng)犀农。宜淡茶啡邑。滾水里，茶素霎時(shí)浸出井赌，分飲濃淡茶，圍爐閑話(huà)贵扰，很是相宜仇穗。茶越?jīng)_越淡，情愈來(lái)愈濃戚绕，豈不快哉纹坐。
有人沖茶，忘了喝舞丛。冷了耘子，渾了。以為茶葉壞掉球切。不是的谷誓。這是冷后渾現(xiàn)象。所有茶都應(yīng)有冷后渾吨凑。茶飲料捍歪，今天，處處可見(jiàn)鸵钝。我國(guó)糙臼，1997年前是買(mǎi)不到的。之前恩商，沒(méi)有解決冷后渾在視覺(jué)上的濁相变逃。
有人取茶苦澀意，說(shuō)人生如茶怠堪。很妙揽乱。她一定是辨茶味的高手名眉。好茶，苦盡甘來(lái)锤窑。甘來(lái)璧针，是因茶帶有活性物質(zhì)。中藥渊啰，那么苦探橱，也能回甘』嬷ぃ活性使然隧膏。西藥死苦，不見(jiàn)得會(huì)潤(rùn)甜嚷那。如果有人說(shuō)胞枕，人生如（西）藥，那她的生命確實(shí)太苦了魏宽，阿彌陀佛腐泻！
且到寒齋吃苦茶的苦茶庵主，晚年愈見(jiàn)岑寂苦澀队询，多談茶趣派桩、食趣。頗值玩味蚌斩。我以為他值當(dāng)铆惑，人生如茶。
2015年08月26日于香溪巷口
