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? ? ? ? 成渝線上有個古鎮(zhèn)秽澳，來鳳驛，來鳳驛有道名菜戏羽，來鳳魚担神。你可能不知道來鳳驛，但一定聽說過來鳳魚蛛壳。
? ? ? ? 初次見面杏瞻，是在1998年所刀，火熱的七月，到單位報到捞挥。也不知道是接風(fēng)浮创，還是拜碼頭，聽?wèi)?zhàn)友多次提及砌函，心切切的斩披，終于在一個星期左右的時間里認(rèn)識了她。
? ? ? ? 單位大門旁有個魚塘讹俊，魚塘外有間平房垦沉，美其名曰“老八仙”。屋內(nèi)桌椅的滄桑仍劈，屋外馬路的壓痕厕倍，向你訴說著這條成渝古道曾經(jīng)的輝煌。往里一坐贩疙，“來啰－－－走起－－－”讹弯，聲到人到，盆隨身來这溅，一個盆端了上來组民，桌上一擱，油往上飛悲靴，旋即又落入盆中臭胜，黑我一跳。我經(jīng)歷過軍用黃臉盆端泥癞尚、洗臉耸三、盛大鍋菜，還沒見過這架式的否纬。盆就是老家常見的搪瓷盆吕晌，盆上印有花，一般洗臉用临燃。從掉的瓷睛驳，癟的沿，凹的底膜廊，可見這盆的工齡也不短了乏沸。盆中濃濃的油，油中嵌著紅辣椒爪瓜，浮著綠花椒蹬跃，幾塊魚肉努力地往外探了個頭。戰(zhàn)友用筷子在盆中用力一掀铆铆，花椒的麻蝶缀、海椒的辣丹喻、炒油的香，撲鼻而來翁都。鮮嫩的魚也隨之躍了出來碍论，直勾勾地望著你，讓人怎不心動柄慰。你還不行動鳍悠？傻啊坐搔！
? ? ? ? 來鳳魚藏研，撲鼻特香，入口即麻概行，進(jìn)胃還辣蠢挡，加上重慶炙熱高溫的夾擊，大汗淋漓凳忙。右手執(zhí)著長筷袒哥，在盆里找尋著，往嘴里輸送著消略，左手緊握冰啤，咕嚕咕嚕灌進(jìn)去瞎抛，冰與火相撞艺演，酒與肉相激，那叫一個爽桐臊。實(shí)在受不了胎撤，嘴嘟嚷著，左手放下瓶断凶，猛在嘴邊扇伤提，眼睛還是盯著盆，筷子還在盆中劃认烁。殺紅了眼肿男，只想著剩勇追窮寇，不留斯文裝紳士却嗡。
? ? ? ? 來鳳魚舶沛，起源于明末清初，聞名于抗戰(zhàn)時期窗价，興盛于上世紀(jì)80年代如庭。明末清初阳惹，“湖廣填四川”蕊退，江南魚米之鄉(xiāng)的移民來到來鳳塘幅，把江南烹魚的技術(shù)帶到了重慶蛾派，與川味結(jié)合，以雙椒入菜往毡，創(chuàng)作出“麻辣魚”蒙揣。抗戰(zhàn)時期卖擅，來鳳作為陪都重慶的衛(wèi)星鎮(zhèn)鸣奔，一時冠蓋云集，名廚薈萃惩阶，見璧河魚美挎狸，爭烹獻(xiàn)藝，許多達(dá)官貴人断楷、社會名流云集來鳳锨匆，喜嘗來鳳鮮魚，“來鳳魚”自此成名冬筒。上世紀(jì)80年代恐锣，改革開放，經(jīng)濟(jì)欣欣向榮舞痰，成渝公路商賈穿梭土榴，來鳳人不斷鉆研烹魚技術(shù)，品種花樣不斷出新响牛，因此而形成麻玷禽、辣、甜呀打、酸矢赁、荔味、桔味贬丛、桂花味撩银、菠蘿味等十幾種風(fēng)味，珍珠魚豺憔、琥珀魚塊额获、椒鹽魚柳、酸菜魚湯焕阿、白玉魚塊咪啡、瑪瑙魚腸、虎皮魚暮屡、張口魚撤摸、蘸水魚、粉蒸魚、燒白魚准夷、脆皮魚以及魚卵钥飞、魚松、魚膏衫嵌、魚羹等上百款魚菜读宙。很遺憾，我也只有幸結(jié)識了麻辣魚楔绞、酸菜魚结闸、豆瓣魚、番茄魚酒朵。
? ? ? ? 漸漸地桦锄，就和她混熟了，她也成了生活中不可或缺的一部分蔫耽。朋友來了结耀，一盆來鳳魚喜迎貴賓；外訓(xùn)歸來匙铡，一盆來鳳魚接風(fēng)洗塵图甜；隔半月時間未見了，一盆來鳳魚慰問解饞鳖眼；升職加薪了黑毅，一盆來鳳魚共享喜悅；受挫郁悶了钦讳，一盆來鳳魚解悶消愁………春夏秋冬博肋，年復(fù)一年，她都伴于你身邊蜂厅，不曾遠(yuǎn)離。不知什么時候起膊畴，盛魚的器具掘猿，從大盆換成了大盤，看起似乎文雅了一些唇跨，但總覺得缺少了點(diǎn)什么味道稠通。
? ? ? ? 來鳳魚，其實(shí)可一魚三吃买猖。一吃鮮嫩改橘，來鳳“麻辣魚”有“麻、辣玉控、香飞主、嫩”四味，剛出鍋的魚，主要體會它的香和嫩碌识，聞著香碾篡，咬著嫩；二是吃麻辣筏餐，擱上半天开泽，加個熱，油浸入魚肉內(nèi)七分魁瞪，一口下去穆律，已不是麻辣伴著魚肉，而是魚肉襯著麻辣导俘；三吃面條峦耘，前面兩吃，魚肉應(yīng)該消滅光了趟畏，下一碗面條贡歧，舀上一勺殘?jiān)枭弦话韪承悖t紅的面條利朵，安撫你騷動的心，嘴唇麻得不行猎莲，你卻欲罷不能绍弟。
? ? ? 2017年離開來鳳，已隔3年≈荩現(xiàn)如今樟遣，來鳳還是那個來鳳，營房還是那個營房身笤，單位撤了豹悬，人都走了，回不去了液荸。走馬換將的“八仙”瞻佛，傲嬌的“西北”，低調(diào)的“川江”娇钱，風(fēng)流的任志伤柄，招待所的胖子，印象漸漸遠(yuǎn)去文搂。只是偶爾在其他地方見到“來鳳魚”招牌适刀，內(nèi)心一股激蕩，微微一笑煤蹭；只是常常在和戰(zhàn)友的談?wù)撝刑岬健皝眸P魚”笔喉，總會一起回味取视，會心一笑；只是在其他地方品嘗當(dāng)?shù)爻雒聂~時自然想到“來鳳魚”然遏，不忘一陣介紹贫途，哈哈一笑。
? ? ? ? 來鳳的山待侵，來鳳的水丢早，來鳳的人，還有那美美的
? ? ? ? 來鳳魚秧倾，
? ? ? ? 相伴二十年怨酝，
? ? ? ? 相戀一輩子。
? ? ? ? ——2020.11.4? 時隔3年再見來鳳魚有感
