回國半年多父腕，小編對馬來西亞的早餐始終念念不忘灼卢，其中最常憶起的便是工作日清早起床趕巴士销钝，途徑巴剎吃的回味無窮的極品早餐——Kaya黃油面包+半生熟蛋+咖啡跨扮。
與北京的豆?jié){油條一樣受扳，吐司+半生熟蛋+咖啡組合携龟，成為馬來西亞隨處可見的國民早餐，潛移默化的融入本地人的生活勘高。
南洋早餐的傳統(tǒng)
據(jù)說南洋早期的海南移民“跑洋船”峡蟋，在船上當侍應生，有些則在洋人和西化的峇峇家庭當廚師华望。他們將西式的飲食料理南洋化蕊蝗，通過海南咖啡店將洋人的早餐轉(zhuǎn)型為中式料理，加以普及化赖舟。
這些海南咖啡店起源于上世紀20至30年代蓬戚，是單身男人常去吃早餐的地方。二戰(zhàn)結(jié)束后宾抓，好些咖啡店業(yè)主放棄業(yè)務回家鄉(xiāng)子漩，才逐漸由福州人取代。
到了上世紀60年代石洗，電視還不普及痛单，這些傳統(tǒng)咖啡店成為平民大眾聚會交際，邊吃早餐邊互通資訊的休閑場所劲腿。一路延續(xù)下來，成為今天南洋獨特風味的國民早餐鸟妙。
Kaya吐司
Kaya 是一種以椰漿焦人、椰汁挥吵、雞蛋、砂糖花椭、牛油忽匈、panda leaf (在東南亞常見的一種香葉，用來煮咖哩矿辽、糕餅等丹允，為食物添加一種特別的香濃鮮甜味, 中文翻譯作班蘭葉) 做成甜甜的醬料，新馬人喜用來涂面包吃袋倔。
在馬來西亞雕蔽，面包早餐有蒸或烤面包的選擇。也有只涂Kaya, 或鴛鴦 (即Kaya 加牛油 ) 的選擇宾娜。
烤得酥脆的吐司批狐，濃郁的咖椰醬，加上黃油帶來的順滑口感前塔，輕輕咬一口就能感覺到咖椰的香甜和黃油的香味迅速在口腔中融化嚣艇、四散。在嘴里融化后的是咬碎的土司屑所帶來的無盡回味~
半生熟蛋
很多中國人第一次看到端上桌的雞蛋都會手足無措：這半熟的雞蛋怎么吃盎食零？
老實說，我第一次嘗試這道早餐時也因半熟雞蛋略帶抗拒和不適應寂屏，并沒有細細品嘗贰谣。但不久后我便沉迷其中，深深的愛上了這個雞蛋順滑的口感凑保。
通常雞蛋端上來的時候會分為兩種情況：一種是師傅已經(jīng)幫你敲開了的冈爹，一種則需要自己用勺子把雞蛋敲破，再用勺子把雞蛋里半固態(tài)的蛋清和蛋黃挖出來倒在碗里或者杯子里欧引。
無論是哪一種频伤，都不適合直接入口。最地道的做法就是根據(jù)自己喜好在雞蛋里加入胡椒粉和黑醬油芝此，然后攪拌憋肖，可以直接吃，也可以拿著烤好的吐司面包沾著雞蛋吃婚苹，風味各異岸更。
半生熟蛋的獨特之處在于是用「喝」而非用「咬」，而且味道同時混合了蛋白膊升、蛋黃怎炊、醬油和胡椒粉，四者所產(chǎn)生的美味化學反應絕對讓你沒齒難忘！
咖啡
在南洋评肆，喝咖啡和品茶一樣债查，器具也是有講究的，須用新馬一帶特有的陶瓷咖啡杯瓜挽。這是一種白底綠花的瓷杯盹廷，沉甸甸的，和口中的白咖啡一樣厚重有分量久橙。瓷杯上的綠花是大紅花圖樣俄占。大紅花也叫木槿花，是馬來西亞的國花淆衷。
初來馬來西亞時缸榄，第一次聽到“大紅花”這個名字，立刻聯(lián)想起上小學時胸前的那朵榮耀吭敢，不禁啞然失笑碰凶，真的見到了，大紅花之艷麗頓時令我明白自己見識淺陋鹿驼，汗顏不已欲低。
馬來西亞傳統(tǒng)咖啡會加入煉乳和淡奶，有點類似港式奶茶畜晰，所以咖啡豆也需要更深度的烘焙砾莱，帶有焦香的咖啡豆做出來的南洋老咖啡，才不會被煉乳和淡奶的濃香氣息蓋住咖啡獨有的香味凄鼻。
有別于國內(nèi)的西式快餐咖啡店腊瑟，不插電的純?nèi)肆ψ髌罚驗橄嘈攀止さ臏囟瓤榘觯歼^機器的汲取闰非。
在馬來西亞點咖啡其實是一門學問，小編也是用了好久才分清以下名稱：
—咖啡加奶：Kopi峭范。
—咖啡加糖: Kopi-O（O就是烏财松，福建話）。
—濃咖啡加糖：Kopi-O-Gao（Gao就是厚纱控，福建話）辆毡。
—咖啡加少量的糖: Kopi-O-Xiu-Dai（Xiu-Dai就是少糖，源自廣東話“少底”）甜害。
—咖啡加淡奶：Kopi-C（C就是Carnation Milk舶掖，老字號“三花淡奶”）。
用雜糅了方言和馬來語的獨特方式點咖啡尔店，已經(jīng)成為咖啡店里不成文的規(guī)矩眨攘，也是測試一個人有多了解馬來西亞本土文化的好方法主慰。這足以證明傳統(tǒng)咖啡在南洋人的飲食文化中占據(jù)多么重要的地位。
回味
集合著kaya和黃油香氣的吐司期犬，嬌嫩欲滴的半生熟雞蛋河哑，飄香整個馬來西亞的南洋咖啡……搭配在一起顯得分外和諧，相得益彰龟虎。
回憶南洋早餐，它不僅僅滿足了我的饑餓需求沙庐，更承載了我近三年異鄉(xiāng)生活的情感變化鲤妥。它的背后是人情的牽掛、時間的流轉(zhuǎn)拱雏、綿密悠長的歷史情懷棉安。
