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茯苓別名甚多，如茯菟您机、茯靈穿肄、松腴、云苓际看、松薯咸产、松苓、不死面等仲闽，在我國藥用歷史十分悠久脑溢。對茯苓的評價，最早的權(quán)威要數(shù)《神農(nóng)本草經(jīng)》赖欣，謂其“久服安魂養(yǎng)神焚志，不饑延年”。至此以后畏鼓，秦漢至明清酱酬，宮廷到民間，茯苓均被視為延壽珍品云矫。從清朝宮廷流傳出來的茯苓餅膳沽，至今仍是北京名特產(chǎn)，是人們饋贈親友的佳品让禀。茯苓的名氣源于它的功效挑社，：《本草綱目》記載：“茯苓氣味淡而滲，其性上行巡揍，生津液痛阻，開腠理，滋水源而下降腮敌，利小便阱当，故張潔古謂其屬陽，浮而升糜工，言其性也弊添；東垣謂其為陽中之陰，降而下捌木，言其功也油坝。”中醫(yī)學(xué)認(rèn)為茯苓味甘、淡澈圈，性平彬檀，具有利水滲濕、健脾寧心的功效瞬女，其性質(zhì)平和凤覆，補(bǔ)而不峻，利而不猛拆魏，既可祛邪又能扶正盯桦。常用于水腫尿少、痰飲眩暈渤刃、脾虛食少拥峦、便溏泄瀉、心神不安卖子、驚悸失眠等癥略号。另外，白茯苓能祛斑增白洋闽、潤澤皮膚玄柠，《本草品匯精要》就記載了一則茯苓面膜的配方和功效：“白茯苓為末，合蜜和诫舅，敷面上療面瘡及產(chǎn)婦黑皰如雀卵羽利。”可見刊懈，白茯苓加蜂蜜能夠去黑白面这弧，不僅如此，茯苓還能夠堅齒烏發(fā)虚汛、抗衰延年匾浪。另外，宋代文學(xué)家蘇轍特地寫了《服茯苓賦》高度贊賞了茯苓之效用卷哩，頗為有趣的是蛋辈，其兄蘇軾乃是制作茯苓餅的能手，特把它和芝麻一道做成養(yǎng)生佳品常食将谊，載道：“以九蒸胡麻冷溶，用去皮茯苓少入白蜜為餅食之，令氣力不衰瓢娜，百病自去挂洛，此乃長生要訣礼预∶呃”
茯苓是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其含有茯苓多糖褒颈、三萜類等物質(zhì)柒巫。茯苓中的一些成分具有一定的抗腫瘤作用；茯苓總?cè)凭哂锌寡鬃饔霉韧瑁卉蜍叽寄鼙Ｗo(hù)肝臟堡掏；茯苓酸和茯苓醇提取物能發(fā)揮調(diào)節(jié)免疫的作用。
膳飲品鑒
作為藥食兩用中藥刨疼，茯苓在泡茶泉唁、煮粥、做糕點(diǎn)均是不錯的選擇揩慕。如元代書畫家亭畜、詩人周砥將食茯苓粥的體會賦寫成詩：“荷钁穿云得茯苓，作糜從此謝膻腥迎卤。齋廚自啟添松火拴鸵，香韻初浮滿竹庭∥仙Γ”是說自己在云霧繚繞的山林中劲藐，挖到了上好的茯苓，將用它來做粥糜樟凄，從此謝絕一切膻腥食物聘芜。回到廚房中缝龄，親自用松柴點(diǎn)火熬粥厉膀，炊煙裊裊，茯苓粥的香韻彌漫在庭院中二拐。茯苓粥在詩人筆下顯得仙氣撲鼻服鹅，這與周砥平淡清遠(yuǎn)的詩畫風(fēng)格有關(guān)，而食藥皆宜的茯苓無疑是其創(chuàng)作的靈感來源百新。又如《蘇沈良方·服茯苓說》中記載茯苓“其粉以蜜和如濕香狀企软，蒸過食之尤佳。胡麻但取純黑脂麻饭望，九蒸九暴仗哨，入水爛研，濾取白汁铅辞，銀石器中厌漂，熬如作杏酪，湯更入斟珊。去皮核爛研棗苇倡，內(nèi)與茯苓粉一處，搜和食之，尤有奇效旨椒∠剩”介紹了茯苓蒸食和做茯苓棗糕的做法∽凵鳎可見古人早已探索出了許多茯苓做食物的配方涣仿，既能保證其藥效，又能夠留住它的美味示惊。下面便介紹幾則關(guān)于茯苓的飲膳配方好港，供大家在中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。
茯苓蜂蜜飲
材料：茯苓6克米罚，蜂蜜適量媚狰。
做法：先將茯苓研為粗末，放入玻璃杯中阔拳，加入開水沖泡崭孤，靜待5分鐘，加入蜂蜜調(diào)味糊肠，即可品飲辨宠。
功用：本藥茶具有健脾和胃、寧心安神的功效货裹。適合于水腫脹滿嗤形、心煩失眠、脾虛泄瀉的人群飲用弧圆。
茯苓枸杞茶
材料：茯苓3克赋兵，枸杞子12枚，紅茶3克搔预。
做法：先將茯苓研為粗末霹期，與枸杞子、紅茶一起放入杯中拯田，加入開水沖泡历造，靜待5分鐘，即可品飲船庇。
功用：本藥茶具有補(bǔ)腎益精吭产、健脾利濕的功效。適合于水腫肢酸鸭轮、小便不利臣淤、脾虛泄瀉的人群飲用。
茯苓薏米粥
材料：茯苓30克窃爷，薏米30克邑蒋，陳皮6克姓蜂，粳米150克。
做法：將茯苓寺董、薏米覆糟、粳米洗凈刻剥，陳皮切絲備用遮咖。將茯苓、薏米造虏、粳米一起入鍋煮粥御吞，粥將成時，加入陳皮絲漓藕，再煮5分鐘陶珠，即成。
本藥粥具有利水滲濕享钞、理氣通利的功效揍诽。適合于水濕內(nèi)盛引起的大便溏稀，或者氣滯濕阻所致的小便不利的人群食用栗竖。
茯苓人參粥
材料：茯苓30克暑脆，人參6克，山藥30克狐肢，粳米添吗、小米各60克。
做法：人參份名、茯苓碟联、山藥洗凈焙干，研成粉末僵腺；小米鲤孵、粳米淘洗干凈，放入鍋中加水武火煮沸辰如，加入人參粉裤纹、茯苓粉和山藥粉，轉(zhuǎn)文火熬煮成粥即可丧没。
本藥粥具有健脾益氣鹰椒、養(yǎng)胃安神的功效。適合于脾胃虛弱引起的食欲不佳呕童、完谷不化漆际、便軟，或者因心脾氣虛出現(xiàn)心神不寧夺饲、失眠等的人群食用奸汇。
茯苓包子
材料：茯苓45克施符，面粉900克，鮮豬肉450克擂找，姜戳吝、蔥、醬油贯涎、胡椒粉听哭、芝麻油、料酒塘雳、食鹽陆盘、骨頭湯、酵母粉各適量败明。
做法：將茯苓放入鍋中加水適量煮3次隘马，每次煮1小時，將3次的藥汁合并濾凈妻顶，待用酸员；面粉中加入溫?zé)彳蜍咚兔妫⒎湃脒m量酵母粉讳嘱，揉成發(fā)酵面團(tuán)幔嗦，靜置發(fā)酵；將豬肉剁成肉餡加入各種調(diào)味料拌勻制成餡呢燥；待發(fā)酵完成后將面團(tuán)揉成長條崭添，分成劑子，包成包子叛氨；放入籠屜武火蒸15分鐘即成呼渣。
功用：本藥點(diǎn)具有益脾滲濕、寧心安神的功效寞埠。適合于消化不良屁置、小便不利、夜寐不安等人群食用仁连。
茯苓薄餅
材料：茯苓180克蓝角，糯米粉180克，白糖適量饭冬。
做法：將茯苓磨成細(xì)粉使鹅，加糯米粉、白糖加水適量昌抠，調(diào)成糊患朱；以微火在平底鍋里攤烙成薄餅，即可炊苫。
功用：本藥點(diǎn)具有健脾補(bǔ)中裁厅、寧心安神的功效冰沙。適用于脾虛心悸、氣短执虹、神衰拓挥、失眠及大便溏軟等人群食用。
