餃子是一種歷史悠久的民間吃食戚啥，深受老百姓的歡迎奋单，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)猫十，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴览濒。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似拖云。到南北朝時(shí)贷笛，餛飩“形如偃月，天下通食”宙项。據(jù)推測(cè)乏苦，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃尤筐，而是和湯一起盛在碗里混著吃汇荐，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行盆繁，如河南掀淘、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜改基、蔥花繁疤、蝦皮咖为、韭菜等小料秕狰。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣躁染，而且是撈出來(lái)放在盤子里單獨(dú)吃鸣哀。
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源吞彤。這種寫法我衬，在其后的元叹放、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到挠羔。
元朝稱餃子為“扁食”井仰。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心破加，即匾食也俱恶。”元明朝“匾食”的“匾”范舀，如今已通作“扁”合是。“扁食”一名锭环，可能出自蒙古語(yǔ)聪全。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”辅辩、“水點(diǎn)心”难礼、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多汽久，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大鹤竭。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好景醇，待到半夜子時(shí)吃臀稚，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意三痰，“子”為“子時(shí)”吧寺，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思散劫。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)稚机，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)获搏，二是取其與“渾囤”的諧音赖条，意為“糧食滿囤”。另外常熙，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)纬乍。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍裸卫，黃土人的耳朵很容易凍掉仿贬，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼墓贿，用細(xì)線把耳朵拴住茧泪，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著蜓氨，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)队伟，就包起餃子來(lái)穴吹，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線）嗜侮，用嘴咬吃刀荒。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶棘钞。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音缠借，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里宜猜，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望泼返。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意姨拥、糖绅喉、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里叫乌。吃到如意柴罐、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美憨奸，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽革屠，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)排宰，還要配些副食以示吉利似芝。如吃豆腐，象征全家幸福板甘；吃柿餅党瓮，象征事事如意；吃三鮮菜盐类。象征三陽(yáng)開(kāi)泰寞奸。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜在跳，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)
