? ? ? 吃，自古以來(lái)就是我們?nèi)松笫旅剂猓懊褚允碁樘臁保詮挠辛诉@個(gè)世界俭缓，自從有了動(dòng)物叉抡，便開(kāi)始了飲食需要答毫，遠(yuǎn)古時(shí)代褥民，群居捕獵洗搂，生火吃肉，漸漸的進(jìn)入了華夏文明耘拇，便開(kāi)始了對(duì)吃的研究，吃什么惫叛，怎樣吃倡勇，從最原始的解決溫飽，到后來(lái)的吃好嘉涌，滿足味覺(jué)，生理仑最，心理上的需要，再到人類通過(guò)對(duì)需要的思想把控產(chǎn)生交易警医，從而產(chǎn)生餐館，這雖然短短的幾句話预皇，卻是經(jīng)歷了數(shù)千年的時(shí)間積累。這就是人類的基本需求（這里就不再贅述馬斯洛的五大需求理論了序仙，我們不是搞思想的，我們只對(duì)“吃”感興趣）溯街。
? ? ? ?餐廳有了诱桂，需要菜品呈昔，種類友绝，做法。
? ? ? ?隨著餐廳的出現(xiàn)迁客，開(kāi)始有了交易辞槐，便也開(kāi)始有了競(jìng)爭(zhēng)，剛開(kāi)始的時(shí)候榄檬，屬于店少人多的狀態(tài)，基本開(kāi)店都會(huì)賺錢(qián)很多鹿榜，每天只要有2－3桌客人就不會(huì)虧錢(qián)锦爵，然而舱殿，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展险掀，大家從其他行業(yè)都開(kāi)始賺到了錢(qián)，閑著也是閑著樟氢，把錢(qián)放在銀行，利率沒(méi)有物價(jià)跑得快焚碌，無(wú)形中在貶值，干點(diǎn)什么呢十电？
? ? ? 我們大多數(shù)中國(guó)人一直都有一種“小富即安”的思想叹螟，餐飲的門(mén)檻最低鹃骂，那就在城鎮(zhèn)上罢绽，市區(qū)樓下，找個(gè)店鋪開(kāi)個(gè)店良价，做個(gè)小生意吧，中國(guó)人家家都會(huì)做飯蚣常，人人都是大廚，稍微做的好吃點(diǎn)的就自封“大神”痊银。
? ? ? ?一時(shí)間抵蚊，餐飲業(yè)的進(jìn)軍人口如潮流涌進(jìn)，有點(diǎn)類似改革開(kāi)放時(shí)的下海經(jīng)商谷醉，沒(méi)有那么的蜂擁而至，卻也都是不約而同俱尼。
? ? ? ?各種品牌萎攒，各種花樣号显，各種品類躺酒，八大菜系變成十八大，火鍋也變成各地特色的火鍋羹应，加點(diǎn)調(diào)料就是十三種口味的鍋底，燒烤不知從何時(shí)興起园匹，從此夜宵成了一個(gè)約會(huì)的代名詞，“串串”這個(gè)品類更是讓人耳目一新掖桦，不過(guò)是用竹簽串起來(lái)的火鍋供汛，竟也紅火至極枪汪，當(dāng)然這里不得不說(shuō)的是麻辣燙怔昨，彼時(shí)的麻辣燙也因網(wǎng)上的帖子被傳的不僅僅是食物了，由此種種趁舀，品類繁多，大家想盡一切奇思妙想越庇，玩轉(zhuǎn)整個(gè)食物鏈奉狈。從雞卤唉，魚(yú)嘹吨，肉境氢，蛋碰纬，到蛙问芬，蟲(chóng)悦析，鼠此衅，蟻，從有湯水的做到干鍋燒烤的挡鞍，我只能說(shuō)我們中國(guó)人的想象力一半的時(shí)間都是用在研究“吃”。
? ? ? ?那么道媚，這么多的餐廳翘县，這么多的吃法最域，大家的接受程度如何呢锈麸？
? ? ? ?隨著我們生活水平的不斷改善，不斷提高忘伞，很明顯大家對(duì)菜品的要求也是越來(lái)越高，我們有時(shí)不僅僅是為了吃匿刮，要吃飽飯，去任何一家餐廳都可以熟丸，我為什么要來(lái)這家呢伪节？是這個(gè)店的哪個(gè)吸引點(diǎn)讓我進(jìn)來(lái)的？是從朋友口中聽(tīng)說(shuō)這邊新開(kāi)了一家不錯(cuò)的餐廳怀大，過(guò)來(lái)嘗一嘗，還是今天旅行至此化借，喜歡這個(gè)店的名字，
? ? ? 還是看到了門(mén)口漂亮的服務(wù)員喜感的微笑铐炫，還是帥氣的小伙子遞過(guò)來(lái)的優(yōu)惠活動(dòng)垒手，看到大家都在排隊(duì)潛意識(shí)里覺(jué)得應(yīng)該不錯(cuò)倒信，我是這個(gè)店的老顧客我清楚每一道菜的口味，我和老板是朋友過(guò)來(lái)捧個(gè)場(chǎng)鳖悠。
? ? ? ?這些都只是大家熟識(shí)的場(chǎng)景，每一個(gè)餐飲人對(duì)自己的第一次接觸都是記憶猶新憎账，又或許接觸太多已經(jīng)麻木了卡辰。
? ? ? ?接下來(lái)就是對(duì)餐廳的功底考驗(yàn)鼠哥，不再是一些營(yíng)銷的小技巧看政。如何經(jīng)營(yíng)好一家餐廳，我相信每一個(gè)餐飲店的老板都是如數(shù)家珍于颖，經(jīng)驗(yàn)滿滿，但是每一個(gè)品類森渐，每一個(gè)餐廳都有它自己的特色特點(diǎn)冒晰，不應(yīng)照搬照抄同衣，也許你可以借鑒過(guò)來(lái)他的形式壶运，但是其中的精髓只有自己去領(lǐng)悟和完善。
? ? ? ?今天的文章先寫(xiě)到這埠况，明天繼續(xù)探討如何完成餐廳的功底考驗(yàn)。
