漂泊在異鄉(xiāng)的人，如果一旦嘗到熟悉的味道荐捻，所有的情緒閥門(mén)就會(huì)被悉數(shù)打開(kāi)。
食物寄相思
中國(guó)人對(duì)食物的熱愛(ài)自古延續(xù)至今寡夹。不僅擁有“民以食為天”的俗語(yǔ)处面，也流傳不少關(guān)于食物的詩(shī)詞。食物不單純?yōu)闈M足口腹溫飽之用菩掏，往往寄托著更深層次的儀式感魂角。
當(dāng)接納了許多個(gè)地方的食物后，故鄉(xiāng)不再單一智绸。即便來(lái)到陌生城市或颊，再次面對(duì)熟悉的食物時(shí)，所有的記憶就都鮮活起來(lái)传于。而城市也不再那樣陌生。
我的家鄉(xiāng)天水是一個(gè)西北小城醉顽，四季分明沼溜，溫婉和潤(rùn)。天水臨近陜西與川渝游添，在地理位置上又偏向西北系草。每逢回家通熄，第一餐必然選擇面皮和漿水面。即便再有山珍海味占據(jù)眼前也不敵這兩樣食物的吸引力找都。
西北人素來(lái)喜愛(ài)面食唇辨，面皮由唐代冷淘面演變而來(lái)。陜西能耻、甘肅均會(huì)制作此類小吃赏枚，只是每個(gè)地區(qū)各有差異。現(xiàn)有漢中米皮晓猛、寶雞搟面皮饿幅、天水面皮、西安面皮等流派戒职。
面皮是天水人的日常主食栗恩，也是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ?jiàn)的早餐類型之一。將面粉和成硬團(tuán)后在清水中揉搓洪燥。等淀粉沉淀后瀝出水分再加食堿調(diào)成面漿磕秤。隨后，將面漿均勻舀入平底盤(pán)蒸熟捧韵，冷卻后切成條市咆。
面皮的精髓在佐料，一般包括鹽纫版、蒜泥床绪、油潑辣椒、香醋其弊、芝麻醬等調(diào)料癞己，輔以配菜，既可食用梭伐。
漿水面可以簡(jiǎn)單描述成酸湯面痹雅。這種極具當(dāng)?shù)靥厣男〕裕苌俦煌獾厝说谝粫r(shí)間接納糊识。
制作漿水的方法也很簡(jiǎn)單绩社，將煮熟的蓮花白或芹菜放入用小缸內(nèi)，倒入不沾油漬的純凈面湯赂苗，等面湯發(fā)酵變酸愉耙，口感純正無(wú)怪味即為成功。
西北氣候干燥拌滋，因此漿水在夏季常為解暑佳品朴沿，具有降火消暑的功效。
汪曾祺在《故鄉(xiāng)的食物》中寫(xiě)到，“我很想喝一碗咸菜茨菇湯赌渣。我想念家鄉(xiāng)的雪魏铅。”
而我在面對(duì)千里迢迢運(yùn)來(lái)的家鄉(xiāng)食物面前坚芜，不禁紅了眼眶览芳。
食材的感情
我一直認(rèn)為食材能夠傳遞情緒。不同煮飯的人用相同的食材歷經(jīng)相同的程序鸿竖，成品的口味也不會(huì)完全相同沧竟。漂泊在異鄉(xiāng)的人會(huì)想念父母做菜的味道，因?yàn)樵贌o(wú)第二人會(huì)復(fù)制一模一樣的口味千贯。
當(dāng)游子千里迢迢返回家后屯仗，家中會(huì)為他準(zhǔn)備心頭所好的食物。此時(shí)的食物并不單純擔(dān)任果腹的任務(wù)搔谴，它們承載著飽滿的感情魁袜，在飯桌上結(jié)系每個(gè)人的情緒，暗流涌動(dòng)敦第。
同樣峰弹，一桌菜也傳遞著掌勺者的情感。食材將掌勺者情緒逐一體現(xiàn)在外表上芜果。心煩氣躁所制菜肴透露著急迫的熟透感鞠呈，失去了食材本身的口感與味道。而歡快愉悅的作品同樣會(huì)帶給食客快樂(lè)右钾。
烹飪是能夠修身養(yǎng)性的活動(dòng)蚁吝。切菜洗菜、開(kāi)火蒸煮炒炸舀射、等待砂鍋中的湯煲好等一系列流程均需要十分的耐心和氣度窘茁。
食物的慰藉
“你餓不餓呀，我煮碗面給你吃脆烟，好不好”
承載著情感的食物會(huì)撫平所有壞情緒山林。
食物帶給人們的慰藉總是行之有效。所以人們常說(shuō)邢羔，沒(méi)有什么是一頓美食解決不了的驼抹，如果有，那就兩頓拜鹤。
下大雨的夜晚走進(jìn)一家面館框冀，當(dāng)熱氣騰騰的面溫暖了胃之后順帶也溫暖了那顆孤獨(dú)的靈魂。穿著盔甲穿越荊棘黑暗無(wú)邊敏簿，總有溫暖的一餐飯照亮夜行的路明也。
我呢，因?yàn)樵谌碎g，貪戀煙火氣诡右。
