炸帶魚(yú)的時(shí)候是用面粉古戴，還是淀粉欠橘？多數(shù)人都沒(méi)有搞明白，今天小編就來(lái)為大家解答一下现恼，制作“干炸帶魚(yú)”的家常做法简软，在網(wǎng)上有很多種說(shuō)法，有人說(shuō)不用面粉述暂、淀粉等等......，反正說(shuō)什么的都有建炫，首先我們要搞清楚一點(diǎn)（干炸帶魚(yú)肯定是要酥脆的畦韭，如果炸出來(lái)的帶魚(yú)沒(méi)有外焦里嫩的口感，那就不叫干炸）我不知道大家認(rèn)同我的說(shuō)法嗎肛跌？
第一步：帶魚(yú)的清洗
帶魚(yú)表面有一種銀白色的物體艺配，我們?cè)诩仪逑吹臅r(shí)候，可以用刷子把銀白色的物體刷去衍慎，在清洗干凈转唉，需要注意帶魚(yú)的內(nèi)臟不要，而且還需要把內(nèi)臟部位的黑色保護(hù)膜刮干凈稳捆，不然吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)苦味赠法，然后在切成長(zhǎng)短均勻的條，記住帶魚(yú)一般情況是不吃頭和尾的乔夯，因?yàn)闆](méi)有一點(diǎn)肉
第二步：腌制去腥
腌制的時(shí)候需要用砖织，生姜款侵，料酒，香蔥侧纯，食用鹽新锈，把帶魚(yú)放入盛器中，加入食用鹽拌均眶熬，然后再用生姜和香蔥加入料酒一起抓一下妹笆，這樣會(huì)變成蔥姜料酒水，再倒入帶魚(yú)中腌制15分鐘娜氏，這樣可以去除腥味（平時(shí)大家在家腌魚(yú)也可以用這種方法腌制）
第三步：掛糊或者粘淀粉
脆皮糊（淀粉50克拳缠，泡打粉3克，水適量牍白，蛋清1個(gè)脊凰，色拉油少許，吉士粉少許）這是調(diào)制脆皮糊的配料茂腥，一般這種在酒店用的比較多狸涌，在家里不太實(shí)用，因?yàn)榧糠酆团荽蚍奂彝ズ苌儆?/p>
拍干淀粉：意思就是說(shuō)把腌制好的帶魚(yú)最岗，粘上一層全蛋液帕胆，之后再放入干淀粉中均勻的粘上淀粉，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)就如下圖般渡，吃起來(lái)也是外焦里嫩的口感懒豹，而且顏色還非常的好看！
備注：大家在日常生活中制作一些“干炸”的美食驯用，最好是用《反復(fù)炸制法》也就是說(shuō)把炸好的東西再?gòu)?fù)炸一次脸秽，這樣會(huì)起到更加酥脆的口感！
一定要記缀恰（淀粉在美食制作中记餐，如果是油炸會(huì)起到脆的作用，如果是炒菜會(huì)起到黏固的作用）大家平時(shí)在家制作干炸帶魚(yú)的時(shí)候薇正，是怎么做的呢片酝？
