北魏賈思勰《齊民要術(shù)·飧飯》：“因家常炊次亭罪，三四日瘦馍，輒以新炊飯一椀酘之∮σ郏”這便是“家城樽椋”的出處。
百度百科說：“家陈嵯椋”指家庭的起居院崇，飲食等方面的日常生活∨圩妫可如今底瓣，家常菜幾乎成了家常的代名詞。
出門在外蕉陋，總是好吃一口家常菜捐凭，宴請佳友，也常燒得一桌家常菜凳鬓，家常菜拉近了人與人的距離茁肠，也成就了好多人的致富夢。
于我而言缩举，家常菜就是媽媽燒的菜垦梆。
一口大鐵鍋，搭在土灶上蚁孔，忍受著煙熏火燎奶赔，承載著一家人的溫飽，勤勤懇懇幾十年杠氢，無一句怨言站刑，或許是有的，卻被母親的賢惠溫柔和技藝高超所折服鼻百，終究毫無怨言绞旅。我愛極了這鍋摆尝，沒有它，所有的美味便會削減三分因悲，潤而不膩堕汞，鮮而不焦，嫩而不柴晃琳，實屬鍋中極品啊讯检。
菜是自家菜園子里摘得時令菜，經(jīng)受了雨打風(fēng)吹卫旱，抗過了蟲子的入侵人灼，終于長大成菜，可真是千磨萬擊還堅勁啊顾翼。辣椒投放，茄子，豆角适贸，南瓜灸芳，番瓜，胡蘿卜…品種齊全拜姿，安全放心烙样，沒有催熟劑，沒有防腐劑砾隅，沒有色素误阻，沒有添加劑，純純的農(nóng)家菜晴埂，純純的家常菜究反。
生長在大西北，土豆是最主要的主食儒洛，也是最主要的輔食精耐。它像一顆常青樹，永遠也不會膩琅锻，炒著吃卦停，煮著吃，蒸著吃恼蓬，涼拌吃惊完，各有各的風(fēng)味，可頂飽处硬，可下飯小槐，用途廣泛，百吃不厭。
最喜愛的還是媽媽炒的土豆絲凿跳，吃過了千千萬萬的土豆絲件豌，最懷念的還是媽媽炒的，有家的味道控嗜，有媽媽的味道茧彤。
新采摘的土豆，帶著泥土的清香疆栏，清水洗過曾掂，都不用削皮，玲瓏剔透承边，可愛極了遭殉。這時候，那把祖?zhèn)鞔蟛说毒驮撋蠄隽瞬┲制鸬堵溟g，根根分明痹愚，粗細一致富岳，如鏤月裁云，惹人驚嘆拯腮，常常調(diào)侃媽媽說她是廚師界的一大遺憾窖式，她笑笑，"廚師是給大家做飯的动壤，我是給你們做飯的"萝喘。這大概也是我最愛吃媽媽做菜的原因吧，她只為我們而做琼懊。
菜切好就該炒了阁簸，好多菜譜里都是要淘凈土豆里的淀粉，媽媽卻是不愛的哼丈，她說要保持菜的原汁原味启妹，有淀粉，菜才是有靈魂的醉旦。提味的當屬生姜和蒜末了饶米，再切兩三個辣椒，準備齊全车胡，大鐵鍋該出場了檬输，土灶里的柴火燒的正旺，菜籽油入鍋匈棘，等油熱丧慈，油熟，倒進生姜和蒜末羹饰，翻炒幾下伊滋，香味便撲進了鼻孔碳却，隨后倒入辣椒，然后是土豆絲笑旺，大火煸炒幾分鐘昼浦，便轉(zhuǎn)為小火，用鐵鏟將土豆絲均勻的平鋪于鍋壁筒主，蓋上鍋蓋关噪，等幾分鐘，翻勻乌妙，再小火微焪兩分鐘便可出鍋使兔，瓷制碟子，映透著菜的滑膩藤韵，色香味俱全虐沥，如此便是一碟家常的土豆絲，入口便知這是媽媽的杰作泽艘。不論漂泊多久欲险，不論生活如何窘迫，只要吃一口土豆絲匹涮，所有的情緒便都已經(jīng)化為烏有天试，不安，恐懼被溫暖和香味所代替然低，讓心有所停泊喜每。
口水混著眼淚濕透了枕巾，想家了雳攘，想媽媽了带兜，想家常的味道了，想吃土豆絲了来农。
……
我愛人間所有的的美味鞋真，我愛所有家常的味道，可我最愛的還是那碟土豆絲沃于，它有媽媽的味道涩咖。
