老式飲食店妨蛹，似乎是一種逆潮流的存在。它們不在意門面的精致晴竞，它們很少進(jìn)行口味上的革新蛙卤，它們堅(jiān)決向微笑服務(wù)說(shuō)“不”。盡管如此噩死，它們幾十年如一日颤难，倔強(qiáng)又獨(dú)特地屹立在上海灘，滿足了或懷舊或獵奇的需要已维。
在我的印象里行嗤，我?guī)缀鯊臎]有在老式飲食店里，見過(guò)服務(wù)員笑垛耳。他們總是很酷栅屏，他們的幽默很冷，在他們的字典里堂鲜，從沒有“隱忍”二字栈雳，遇到“拎不清”的顧客，翻你幾個(gè)白眼缔莲，甚至不惜開撕哥纫。個(gè)性鮮明到怎么都忘不了。
徐家匯附近痴奏，有一家老牌西餐館蛀骇，價(jià)格便宜，環(huán)境普通读拆，上菜速度不是一般的快擅憔。蝦仁杯點(diǎn)好，一轉(zhuǎn)身就給你上來(lái)了建椰，牛排五分鐘必上桌雕欺，一頓西餐不用20分鐘就能全吃完。沒有浪漫燭光棉姐，沒有細(xì)聲軟語(yǔ)屠列，只有阿姨們閃電般的身手，和機(jī)智的經(jīng)典語(yǔ)錄：
“阿姨伞矩，這盤子有缺口笛洛。”“哪能啦乃坤，有缺口不能用啦苛让！”“阿姨沟蔑，這牛排是五分熟的嗎？”“都一樣狱杰！”“阿姨瘦材，什么時(shí)候才能排到我？”“急啥啦仿畸，不要排好了食棕！”
神奇的是，被粗暴地彈回去的顧客們错沽，也不惱簿晓，甚至還有些專門沖著“國(guó)營(yíng)阿姨”們?nèi)ィ瑫r(shí)而出個(gè)“新題”千埃，看阿姨如何應(yīng)對(duì)憔儿，彼此倒也相處有趣。
有一回放可，親眼見一阿姨谒臼，為不影響排隊(duì)的顧客，請(qǐng)占位等人很久的顧客出去吴侦。這顧客許是慕名而來(lái)的外地客人屋休，惱羞成怒坞古，直嚷嚷“要投訴”备韧。阿姨臨危不懼，輕蔑地白了一眼痪枫，哼出個(gè)“切”织堂，絕塵而去。
討好和諂媚奶陈，從來(lái)不是阿姨們的風(fēng)格易阳，她們沒有條條框框，也不懂什么ISO幾零零服務(wù)體系吃粒，她們就是那么不一樣的煙火潦俺。我不反感，或者說(shuō)我不敢反感徐勃，也或者說(shuō)事示，扎根于這個(gè)城市幾十年的經(jīng)驗(yàn)，讓我知道她們有她們的好僻肖。
比如她們會(huì)告訴你“點(diǎn)這些就夠了不夠再說(shuō)”肖爵，好像為你精打細(xì)算的家人；她們會(huì)提醒你哪個(gè)菜是今天新鮮運(yùn)來(lái)哪個(gè)菜放的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了臀脏，切己又妥帖劝堪；她們看似不經(jīng)意冀自，其實(shí)客人們的動(dòng)態(tài)，不動(dòng)聲色地全收在眼底秒啦，判斷需求也好熬粗，該說(shuō)的不該說(shuō)的，分寸盡在掌握余境。老式飲食店的好荐糜，還在于，你就是你自己葛超，不必端著暴氏，怎么坐怎么吃，怎么舒服怎么來(lái)绣张。
上禮拜答渔，去普陀區(qū)的一家老字號(hào)探店，據(jù)說(shuō)是上海冷面的鼻祖侥涵。這來(lái)頭著實(shí)不小沼撕，讓我長(zhǎng)草已久的倒不是冷面，而是這家的鍋貼芜飘。臨近中午务豺，門口人頭攢動(dòng)，走進(jìn)一看嗦明，典型的國(guó)營(yíng)風(fēng)笼沥，座位擁擠，吊扇在頭頂呼嘯娶牌，食客們吃得呼哧呼哧滿頭大汗奔浅。冷面窗口，大排長(zhǎng)隊(duì)诗良，二兩清冷面拿好汹桦，找座位，和一爺叔拼桌鉴裹。琢磨還得拿個(gè)牛肉湯拿個(gè)鍋貼舞骆，請(qǐng)爺叔幫忙看看位子，爺叔欣然應(yīng)允径荔。去拿湯督禽，順便問了鍋貼，得等下一鍋猖凛。見一老阿姨也在排隊(duì)等鍋貼赂蠢，就厚著臉皮讓阿姨幫忙保留站位，阿姨熱情地表示“小姑娘辨泳，勿要緊虱岂，我?guī)湍闩胖本猎骸；氐阶坏卺瘸云饋?lái)难菌，聽到阿姨呼喚我，和爺叔又打了次招呼蔑滓，趕緊跑去拿鍋貼郊酒，謝過(guò)阿姨再回來(lái)。三進(jìn)三出键袱，兩位長(zhǎng)輩實(shí)在是滿滿的人情味燎窘。只是，相對(duì)于爺叔的一碗蛋炒飯蹄咖，我一人面前就擺了三盆東西褐健，這……
分明都是陌生人，但老式飲食店澜汤，就有一種魔力蚜迅，讓人與人很快地熟絡(luò)起來(lái)。走出店門俊抵，或許此生都不會(huì)再遇見谁不，可是，只要來(lái)到了這里徽诲，一下子就撤走了心中的壁壘刹帕。
啊，那家的鍋貼是真的好吃馏段，不知是餓了轩拨，還是這愉快的經(jīng)歷践瓷。
