夏天已然來臨，西瓜败去、雪糕放航、冰咖啡、冷飲圆裕、燒烤等成了我們的日常必翻的牌子广鳍，周一西瓜缺菌、燒烤，周二冰咖啡搜锰、冷飲.....反正就是要涼快下去，不然夏天怎么度過耿战？蛋叼？？說起冰咖啡剂陡，不知道你鐘愛哪一款狈涮？
? ? 冰咖啡一直是咖啡界的寵兒，經(jīng)久不衰鸭栖。尤其是最近幾年歌馍，火爆程度不減反增，造成這種局面的原因是什么呢晕鹊？小編今天就帶啡粉們看看松却，到底有什么讓它這么受歡迎？
? ? ? 看到這張圖溅话，相信不少的咖啡黨們都看到了自己喜歡的冰咖啡制作圖解晓锻，可能已經(jīng)手癢，要操作一番飞几，來一杯冰咖啡喝砚哆。ps:那些分不清楚的也不要急，小編會一一講解一下的屑墨，防止再踩雷躁锁。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -01-冰滴咖啡
? ? ? 冰滴咖啡，起源于荷蘭卵史，又叫荷蘭咖啡战转，制作過程需要滴濾器。冰滴利用5度以下的冰水混合混合物程腹，讓冰塊自然融化后通過閥門控制冰水滴入咖啡粉的速度匣吊，冰水在咖啡粉中慢慢溶出咖啡的風(fēng)味，一滴滴的滴漏出萃取液，大約需要4-8小時瑟慈。
? ? 以冷水滴濾舞萄，加上圓形濾紙，咖啡粉充分浸透濕潤命雀，通過延長萃取時間，更多的萃取出花香斩箫、果酸等吏砂，而煙熏味等很難萃取出來撵儿，
優(yōu)點(diǎn)：萃取出來的咖啡，發(fā)酵感明顯狐血，口感比較均衡淀歇，香氣部分馥郁十足，口感滑順而不酸澀匈织±四可以選擇一些風(fēng)味更加強(qiáng)烈的豆子操作，這樣萃取出來的咖啡更加有個性缀匕。
缺點(diǎn)：影響的因素特別多纳决，很難穩(wěn)定出品，難以批量出品乡小。水與咖啡粉有較長的時間融合阔加，因此咖啡口感較飽合；若滴濾時間太快满钟，味道太淡胜榔，反之，太慢會使得咖啡發(fā)酵湃番，產(chǎn)生酸味及酒味苗分。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -02-冷萃咖啡
? ? ? 冷萃咖啡(Cold Brew)，是將新鮮烘焙的咖啡豆研磨牵辣，用冷水浸泡至少12個小時摔癣，通過專業(yè)的咖啡器具進(jìn)行萃取過濾而成。若要醇厚度更高纬向，也可延長至24-48小時择浊。
? ? ? 通俗講，低溫萃取咖啡的過程屬于冷萃逾条。溫度低琢岩、時間長是冷萃咖啡的兩大特點(diǎn)。冷萃咖啡以冷水長時間萃取名字溶解出果酸花香等小分子师脂，口感較香濃担孔、順滑，展示咖啡最佳的原味吃警。
優(yōu)點(diǎn)：低溫不會把咖啡豆的雜質(zhì)與苦澀味逼出來糕篇，這樣的喝法不僅口味較清新微甜，酸澀味和苦味相對減低酌心，口感更加順滑拌消，更能顯示咖啡豆原味。
缺點(diǎn)：由于水粉接觸時間長安券，冷萃咖啡中的咖啡因含量相當(dāng)高墩崩。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -03-冰美式
? ? ? 冰美式咖啡氓英，它沒有繁復(fù)的工藝，制作也很快鹦筹，沒有多層次的口感铝阐。意式濃縮加上水、冰的組合铐拐，簡單到不能再簡單的一款咖啡饰迹。不過看似雖寡淡無味，但實則有著自己獨(dú)特的口味——純正但不濃厚余舶，清淡卻不失本味兒！
優(yōu)點(diǎn)：方便快捷锹淌，意式濃縮本身濃度較高匿值，因此即便加冰也不會過度稀釋。
缺點(diǎn)：并不是所有咖啡都適合制作冰美式赂摆。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? -04-冰日式
? ? ? ? 冰日式并不是冰滴咖啡挟憔。可以理解為冰手沖烟号，只是在細(xì)節(jié)上會有不同绊谭，通過提高水溫，比平時手沖研磨度細(xì)一點(diǎn)的研磨度汪拥，提高水粉比达传，在短時間內(nèi)更多的萃取前段和終端的味道，咖啡液滴至冰塊上快速冷卻迫筑，達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果宪赶。具體操作可以看前面的文章哦。
優(yōu)點(diǎn)：保留高溫萃取時的風(fēng)味脯燃，清新明亮搂妻，層次感明顯。
缺點(diǎn)：要在冰塊完全溶解前喝掉辕棚，不然味道會變淡欲主。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? -05-總結(jié)
? ? ? ? 冷萃咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用熱水萃取的咖啡逝嚎，能夠最大程度地保留咖啡的風(fēng)味和香氣扁瓢，同時柔化酸感與苦味。因為冷水沖泡的咖啡不容易氧化补君，也就能抑制酸澀味的出現(xiàn)涤妒。與冷萃相比，冰滴咖啡的味道更加芳香赚哗，而且更加細(xì)膩且微妙她紫。冷萃咖啡要比冰滴咖啡苦很多硅堆，甜度方面也大打折扣。
? ? ? 冰日式/冰美式咖啡實際上仍然屬于高溫萃取贿讹，只不過是借助冰塊渐逃，將溫度很高的咖啡液進(jìn)行了一番極速物理降溫而已。
? ? 如果要給三種冰咖啡做一個口味對比的話民褂，那么冰滴咖啡強(qiáng)于冷泡咖啡茄菊，冷泡咖啡強(qiáng)于冰咖啡。如果按操作的繁瑣來看赊堪，冷萃面殖、冰滴相對簡單，冰美式哭廉、冰日式相對復(fù)雜脊僚，需要進(jìn)行手沖過程。哈哈遵绰，最重要的還是看自己喜歡那種方式辽幌！
