墨魚，又稱墨斗魚承绸、烏賊裸影。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富军熏，藥用價值高轩猩。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪荡澎、無機(jī)鹽均践、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美摩幔，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載浊猾，是人們喜愛的佳肴。營養(yǎng)豐富热鞍，具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效薇宠，其味道鮮美偷办，為婦科食療佳品。
01
蠔油仔
材料：姜末澄港、蒜末椒涯、蠔油、青椒回梧、胡蘿卜废岂。
準(zhǔn)備：墨魚仔洗凈，過開水（不需要太長時間狱意，不然老了就不好吃了湖苞。）
青椒、胡蘿卜切片详囤，用熱油炒下财骨，過油時不易時間長，容易破壞菜的營養(yǎng)價值藏姐。
做法：
1.鍋中放油隆箩，待油熱放入姜末、蒜末羔杨，再放入蠔油捌臊，（放入蠔油時小心別燙到，蠔油入鍋時小心）放入墨魚仔兜材，青椒理澎、胡蘿卜炒，加入鹽护姆、雞精（味精都可）適量矾端。
2.翻炒均勻即可出鍋。
02
仔包飯
做法：
1.大米洗凈署尤。洋蔥、青紅椒洗凈切丁亚侠。
2.上述原料放鹽曹体、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥硝烂、姜箕别、鹽、醋滞谢、料酒拌勻串稀，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚仔腹中狮杨，上鍋蒸熟母截。
小貼士：墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進(jìn)去禾酱，而且微酬，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形颤陶。米飯里的配料可自行搭配颗管，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的滓走。
03
泡椒魚仔
材料：墨魚仔垦江、四川泡辣椒、泡姜搅方、蔥比吭。
做法：
1.將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒姨涡、泡姜衩藤、蔥一起炒香。
2.加入調(diào)味料涛漂、墨魚仔等速炒赏表、勾芡即可。
醬燒墨魚仔
準(zhǔn)備：墨魚去內(nèi)臟，除吸盤洞翩，取嘴稽犁，洗凈備用，?其他食材切好備用骚亿。為避免墨魚在烹炒中出水已亥，先加蔥段和姜片煮水，水開放章魚片汆一下来屠，墨魚撈出控水備用虑椎。再取一鍋加水150ml，水開后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子）俱笛，?煮15-20分鐘捆姜，過濾留湯備用。
做法：
1.取一個容器將米醋迎膜，蠔油泥技，番茄醬，鹽磕仅，糖混合珊豹。
2.起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒榕订。
3.再倒入剛才混合的調(diào)味醬翻炒幾下店茶，加入過濾好的洋蔥湯汁。
4.倒入汆過的墨魚劫恒，不停翻炒贩幻。
5.最后中火收汁即可。
05
爆炒墨魚仔
材料：墨魚仔兼贸、青椒段直、蔥頭、蔥溶诞、姜鸯檬、辣椒、老抽螺垢、鹽喧务、白糖赖歌、白酒。
做法：
1.準(zhǔn)備原料功茴。
2.墨魚仔洗凈庐冯，青椒，蔥頭切塊坎穿，蔥展父，姜，辣椒切絲玲昧。
3.炒鍋加水倒入少許料酒栖茉。
4.涼水倒入墨魚仔，看到墨魚仔的觸手一打卷就撈出來孵延。
5.用老抽吕漂，鹽，白糖尘应，白酒兌一個汁惶凝。
6.炒鍋倒少許油，蔥犬钢，姜苍鲜，辣椒炒香后先炒蔥頭，青椒娜饵。
7.配菜炒熟后坡贺，倒入墨魚仔，烹入碗汁箱舞，快速翻炒均勻即可遍坟。
06
韓式辣炒墨魚仔
原料：冷凍墨魚仔1袋、胡蘿卜一根晴股、青椒半個愿伴、洋蔥半個、蒜3瓣电湘、姜3片隔节、料酒適量、韓式辣椒醬兩大勺寂呛、蘋果汁50ml怎诫、生抽一勺、小蔥一根贷痪、切件泡菜50g幻妓。
做法：
1.?冷凍墨魚仔泡水解凍，擠掉須中間的小黑點(diǎn)劫拢，然后用剪刀剪開眼睛肉津，徹底清洗干凈强胰。加鹽，料酒和姜片腌制15分鐘妹沙。
2.鍋里加入料酒偶洋，鹽和姜片燒開水，下墨魚仔焯水然后迅速撈出距糖，基本上是一下進(jìn)去攪一下就撈出來玄窝。
3.調(diào)制醬汁。蒜切成蒜蓉悍引，加入兩大勺韓式辣椒醬哆料。
4.再加入蘋果汁稀釋，然后加入料酒吗铐，生抽調(diào)味。
5.?蔬菜切片杏节。
6.鍋里熱油唬渗，下蔬菜翻炒。
7.蔬菜炒至快熟奋渔，加入調(diào)好的醬汁镊逝，切件泡菜和墨魚仔快速翻炒均勻。
8.盛盤撒上小香蔥圈即可嫉鲸。有熟芝麻的話再撒一點(diǎn)更香~
