燉雞時，有人焯水氮块，有人直接燉绍载，都不對，教你最正確做法滔蝉，太香了击儡，生活中唯有美食和美景不可辜負，夏天到了蝠引，平常吃的大多數(shù)是素菜和水果阳谍，但是也要每周吃頓葷的，比如燉排骨螃概，燉雞矫夯，補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)吊洼。今天就分享一下燉雞的正確做法训貌。盡量買活雞15元一斤的小公雞還是不錯的，一只雞大約3斤左右不到50元錢冒窍。
我們都習慣的認為递沪，燉排骨或者燉雞要先焯水，因為擔心雞肉里的臟東西多综液，所以要焯水款慨，清洗到一點點血水都沒有了，其實這個做法是錯的谬莹，因為焯水會流失掉大部分的營養(yǎng)成分檩奠，而且雞肉焯水會讓肉質(zhì)變得又硬又老沒有口感桩了。今天這個方法是賣雞的大叔傳給我的，回家一試真心好吃埠戳，所以分享給大家井誉，先收藏哦。
不管燉雞還是燉排骨乞而，萬萬別焯水了送悔，這樣做血水自動跑出來更鮮嫩，首先雞肉用鹽加冷水洗凈爪模，因為鹽的密度大于血水的密度欠啤，所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來，洗凈后千萬別加鹽了屋灌，加味極鮮洁段，蠔油，料酒共郭，這3樣就可以了祠丝，腌制20分鐘。
然后我們準備好姜片除嘹，蔥段写半，蒜末，桂皮尉咕，八角叠蝇，香葉，花椒備用
把上面的這些調(diào)料年缎，起油鍋爆香悔捶，爆香后放入雞肉，因為水洗的所以雞肉是含水量比較多单芜，我們要爆炒10分鐘蜕该，炒去雞肉里的水分，記得是爆炒哦
把雞肉里的水分炒干洲鸠，再加入開水堂淡，沒過雞肉，大火燉30分鐘到1個小時扒腕，這個時間是根據(jù)雞肉绢淀，如果買的是小公雞燉半個小時就行了，如果是買的老母雞要燉1個小時袜匿。
燉干水分，湯汁收濃就可以出鍋了稚疹，不用再加任何調(diào)味料居灯，直接出鍋祭务，這樣做的炒雞味道超級鮮香，一出鍋香氣就飄滿屋子怪嫌。這個做法真心不錯义锥，而且雞肉吃起來特別鮮嫩。一點也不柴岩灭。也許有的朋友覺得我夸張了拌倍，不相信，您可以試試噪径。我這次做的缺點是雞肉的顏色不夠深柱恤，腌制的時候應該加少許老抽上色就好了，因為我家的味極鮮顏色比較淡找爱。記住是出鍋的時候再加鹽梗顺，不要提前加哦。
來個近距離的圖片看看车摄，這樣做的雞肉既不柴寺谤，又不是特別爛讓你覺得沒有口感，下次我買只蘆花雞再做一下吮播，最后出鍋的時候如果你喜歡吃辣椒变屁，可以放點青椒，翻炒一下出鍋意狠，這樣顏色搭配更好看和好吃粟关。
這個做法里糅合了炒雞和燉雞，堪稱完美摄职，信息量巨大誊役，碼字很辛苦，喜歡吃雞的朋友一定要試試哦
