一儡湾、白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大揭秘：號(hào)稱(chēng)“百菜之王”
白菜19世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)执俩。如今的白菜種類(lèi)很多徐钠，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白役首、東北大矮白菜尝丐、山西陽(yáng)城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進(jìn)的宋税，其品種有烏金白摊崭、蠶白菜、雞冠白杰赛、雪里青等呢簸，都是優(yōu)良品種。白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪根时、糖類(lèi)瘦赫、維生素B1、維生素B2蛤迎、維生素C确虱、胡蘿卜素、膳食纖維替裆、木質(zhì)素校辩、鈣、磷辆童、鐵宜咒、銅、鋅把鉴、錳故黑、鉬、硒等庭砍。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋(píng)果和梨场晶，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉怠缸、蛋等食品都多诗轻。可以毫不夸張地說(shuō)凯旭，白菜是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜概耻，也是人體所需微量元素的寶庫(kù)。有“百菜不如白菜”罐呼、“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定侦高，每百克白菜中含水分95.14克嫉柴、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克奉呛、碳水化合物3.9克（其中含膳食纖維0.94克）计螺、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克瞧壮、硫胺素0.03微克登馒、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克咆槽、維生素C28毫克陈轿、維生素E（T）0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克麦射、鉀90毫克蛾娶、鈉48.4毫克、鎂9毫克潜秋、鐵0.6毫克蛔琅、鋅0.61毫克、硒0.39微克峻呛、銅0.04毫克罗售、錳0.16毫克，其中含異亮氨酸34毫克钩述、亮氨酸55毫克寨躁、賴氨酸46毫克、硫氨基酸（T）28毫克切距。白菜與藥膳最能體現(xiàn)保健功效的有以下幾個(gè)方面：
1朽缎、防癌抗癌。白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物谜悟，它能促進(jìn)人體產(chǎn)生一種重要的酶话肖，這種酶能夠有效抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。在防癌食品排行榜中葡幸，白菜僅次于大蒜名列第二最筒。白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成蔚叨，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的床蜘。白菜含有豐富的維生素C，具有很強(qiáng)的抗氧化性蔑水，能夠阻止致癌物質(zhì)的生成和抑制癌細(xì)胞的繁殖邢锯。美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女性低得多搀别，是由于她們常吃白菜的緣故丹擎。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素歇父。
2蒂培、治感冒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明榜苫，白菜具有清熱解毒护戳、清肺化痰、止咳平喘之效垂睬。實(shí)驗(yàn)證明媳荒，85%的感冒患者每天飲用500毫升的白菜汁抗悍，1小時(shí)內(nèi)癥狀明顯減輕。
3肺樟、排毒養(yǎng)顏檐春，治療青春痘。白菜中纖維素含量豐富么伯，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)疟暖，有利于排除體內(nèi)垃圾及毒素，維持內(nèi)分泌平衡田柔。白菜含有豐富的微量元素鋅俐巴，它決定著皮膚的光滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏硬爆，祛除痤瘡欣舵，長(zhǎng)期服用還能使人皮膚嫩白、靚麗缀磕。白菜中所含的維生素A缘圈、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑袜蚕，是美膚的重要法寶糟把。
4、治療胃潰瘍牲剃∏卜瑁科學(xué)家對(duì)大白菜進(jìn)行化學(xué)分析時(shí)發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這種維生素對(duì)于治療胃潰瘍有明顯療效凿傅，這就是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)行一時(shí)的胃潰瘍特效藥——維生素U缠犀。
5、保護(hù)心血管聪舒。白菜含有豐富的維生素C和膳食纖維辨液，對(duì)于降低膽固醇、提高血管彈性起著重要作用箱残。白菜是含鉬較多的蔬菜之一室梅，人每天要攝取鉬210至460毫克才能滿足人體需求，否則可能發(fā)生地方性心肌病和血管病疚宇。
6、強(qiáng)筋壯骨赏殃。大白菜的鈣磷比例量接近母乳敷待，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更容易吸收仁热。并且白菜是果蔬中含鋅的冠軍榜揖，鋅能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收勾哩，減少鈣的排放和流失。
7举哟、滋陰補(bǔ)腎思劳，治療脫發(fā)。大白菜中鋅的含量居果蔬之首妨猩，甚至高于肉類(lèi)潜叛。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是保證成年人腎功能健康的重要元素壶硅。頭發(fā)枯黃威兜、脫發(fā)大多由腎功能衰弱引起。
8庐椒、治療便秘椒舵、緩解痛風(fēng)、防治高血壓约谈。習(xí)慣性大便干燥者笔宿，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對(duì)治療便秘有立竿見(jiàn)影的療效。另外每天飯后服300毫升白菜汁棱诱，還能緩解痛風(fēng)并有效防治高血壓泼橘、高血脂、高膽固醇军俊，并能讓虛胖者減肥不反彈侥加。
9、減肥健美粪躬。白菜還是減肥蔬菜担败，因?yàn)榘撞吮旧硭瑹崃繕O少，不至于引起熱量?jī)?chǔ)存镰官。白菜中含鈉也很少提前，不會(huì)使機(jī)體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)泳唠。中老年人和肥胖者狈网，多吃大白菜還可以減肥。
