文|摘自《等一朵花開》
扁豆
扁豆是蔬菜界一大江湖勢力寺擂，種類繁多暇务，稱呼各地也大有不同。比如荷蘭豆怔软，其實并不是產(chǎn)自荷蘭垦细，而是中國南方的預產(chǎn)期，所以挡逼，荷蘭豆在荷蘭的名字叫中國豆括改。
扁豆要炒的熟透，方能褪去青味家坎，但又不能過熟嘱能，此間分寸吝梅，確實比較考研廚師。我的經(jīng)驗惹骂，是炒到青色呈現(xiàn)半透明之際就差不多了苏携。
扁豆，我的搭配始終是粵式臘腸对粪，廣東的臘腸與北方大不相同右冻，會加入糖和酒臘制，味道讓很多非廣東人很難習慣衩侥。
不過小時候国旷，拿一根臘腸放在熟的飯鍋里燜熟，開蓋時整個家里會彌漫著臘味的香氣茫死，是幼時魂牽夢繞的氣息跪但。
