蒸包子上面的更容易熟

蒸包子的底部都有一鍋水暑竟，當(dāng)水加熱至沸騰時斋射，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量但荤。底部的水蒸氣會受熱而膨脹密度變小罗岖，向上運動。到達(dá)籠屜上部時腹躁，由于離熱源較遠(yuǎn)桑包，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量纺非，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量哑了，大于底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟烧颖。

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