燉鴿子湯史汗，歷來(lái)是進(jìn)補(bǔ)良品，滋補(bǔ)益氣喻奥、祛風(fēng)解毒僵朗。最近由于吃中藥的原因赖欣，老爸覺(jué)得應(yīng)該要補(bǔ)一補(bǔ)，于是燉了黨參當(dāng)歸鴿子湯給我验庙，甚是美味顶吮，于是要了秘訣，分享給大家粪薛。
原料：飛行過(guò)的老鴿子2只（視食量而定悴了，我們家是4個(gè)人，所以燉了2只）违寿；
? ? ? ? ?黨參湃交、當(dāng)歸各5克（一般藥店都可以買到，好一點(diǎn)的可以去同仁堂買）藤巢；
? ? ? ? ?枸杞一小把（不能多搞莺，多了會(huì)奪味，湯會(huì)帶酸）掂咒；
? ? ? ? ?蟲(chóng)草花一小把（蟲(chóng)草花容易把湯染黑才沧，加一點(diǎn)點(diǎn)提鮮即可）迈喉；
? ? ? ? ?生姜5片；
? ? ? ? ?鹽適量温圆；
? ? ? ? ?料酒少許挨摸。
? ? ? ? ?注意：不要油
做法：1、用水悶的方式殺鴿子可以最大程度保留鴿子的營(yíng)養(yǎng)捌木。去毛洗凈油坝，對(duì)半剖開(kāi)，不用砍成兩半刨裆；
? ? ? ? ? 2澈圈、用料酒加梅花鹽將鴿子抹勻，放置10分鐘帆啃，入味瞬女、去腥；
? ? ? ? ? 3努潘、將其他材料洗凈诽偷、泡好10分鐘；
? ? ? ? ? 4疯坤、將所有材料一起倒入燉盅报慕，加適量清水（以沒(méi)過(guò)整只鴿子為準(zhǔn)），隔水燉3-4個(gè)小時(shí)压怠。如果有電燉盅最好眠冈，沒(méi)有電燉盅，一定要注意火候菌瘫，水開(kāi)以后蓋蓋子小火燉煮蜗顽，保證燉盅內(nèi)湯水不流失。
? ? ? ? ? 5雨让、燉的過(guò)程中雇盖，可能會(huì)有沫子，可以及時(shí)撇掉栖忠。
? ? ? ? ? 6崔挖、燉好后，燜10分鐘就可以起鍋了庵寞。
老爸說(shuō)：三煲四燉虚汛，就是說(shuō)煲湯要兩三小時(shí)，燉湯要三四小時(shí)的意思皇帮。煲是直接在火上燜煮卷哩，而燉則是用隔水方式蒸煮；煲湯會(huì)使湯水愈煮愈少属拾，食材酥軟将谊；燉湯則是原汁不動(dòng)冷溶，清而不混濁，隔水燉（其實(shí)就跟蒸雞蛋一樣）出來(lái)的湯能更加有效地鎖住營(yíng)養(yǎng)不流失尊浓。
燉湯逞频，其實(shí)燉的是一份愛(ài)，一份溫暖栋齿，用一天的時(shí)間苗胀，只為讓所愛(ài)的人喝上一口湯。愛(ài)瓦堵，才是燉好鴿子最重要的材料基协。
