秋風(fēng)起，蟹腳癢
轉(zhuǎn)眼間中秋國(guó)慶已經(jīng)過(guò)去
又到了一年一度的吃螃蟹的時(shí)節(jié)
這是一場(chǎng)蟹殼從青變紅的完美蛻變
同時(shí)也是一次味覺(jué)升華的過(guò)程
給大家普及一下大閘蟹的知識(shí)
什么時(shí)候吃大閘蟹比較好？
公蟹母蟹不一樣，不同產(chǎn)區(qū)的大閘蟹的生長(zhǎng)情況也有差別鲫售，對(duì)于我們比較關(guān)心的陽(yáng)澄湖，從現(xiàn)在開(kāi)始就是好時(shí)候了该肴。9月起陽(yáng)澄湖就開(kāi)湖捕撈情竹，但陽(yáng)歷10月下旬開(kāi)始，大閘蟹就到了更大更肥美的時(shí)候匀哄。
選多大的螃蟹吃秦效？
這取決于性?xún)r(jià)比和個(gè)人愛(ài)好雏蛮。個(gè)頭大小并不意味著口感好壞，只是過(guò)癮和面子問(wèn)題棉安。對(duì)于我們這樣的雪蟹和北海道毛蟹擁護(hù)者底扳，3兩半和2兩半，基本上感覺(jué)不出什么差別來(lái)贡耽。
如果不是送人請(qǐng)客，自己吃鹊汛，大小適中即可蒲赂。重要的是好吃，肉質(zhì)結(jié)實(shí)刁憋，而不是看著唬人滥嘴。目前看母蟹2.5兩左右，公蟹3.5兩左右是性?xún)r(jià)比較好的至耻。
螃蟹寒性若皱，脾胃虛怎么辦？
現(xiàn)代科學(xué)沒(méi)有關(guān)于食物寒熱尘颓，或者某種器官虛不虛的理論或者證據(jù)走触，也不可能回答這類(lèi)問(wèn)題。
螃蟹寒性吃多了不好疤苹？當(dāng)然互广，這世界上任何一種食品吃多了都不好。營(yíng)養(yǎng)豐富也好卧土，昂貴也罷惫皱，都需要控制量。螃蟹是一種高蛋白質(zhì)尤莺、高膽固醇的食品旅敷。成年人每日蛋白質(zhì)攝入適宜量在50-60克，大約是2只大閘蟹的量颤霎。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中食物的“寒”是和食客腹瀉的癥狀掛鉤的媳谁。說(shuō)螃蟹比較寒，因?yàn)橛腥顺泽π分笥谐Ｒ?jiàn)腹瀉的癥狀捷绑。這來(lái)自?xún)牲c(diǎn)：1韩脑，因?yàn)轶π纷冑|(zhì)不新鮮等問(wèn)題容易造成腹瀉；2粹污，螃蟹是比較常見(jiàn)的過(guò)敏原段多，容易造成腹瀉。前者通過(guò)合理的選擇和烹調(diào)可以避免壮吩，后者則跟個(gè)人免疫系統(tǒng)有關(guān)进苍。某些人對(duì)螃蟹有過(guò)敏或者不耐受等問(wèn)題加缘，自然吃了會(huì)不舒服，“寒”了觉啊。但對(duì)于不過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)拣宏，沒(méi)必要因此不敢吃螃蟹。
當(dāng)然即便沒(méi)有這些問(wèn)題杠人，吃太多勋乾，或者天天吃，或者吃的不新鮮嗡善，或者生食辑莫，都可能會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適。加上秋天天氣變涼罩引，吃螃蟹又是個(gè)精細(xì)活各吨，很多時(shí)候吃到后面，螃蟹就已經(jīng)涼了袁铐。而中國(guó)人又是從小訓(xùn)練的只敢吃熱食的嬌氣寶貝揭蜒，吃了后面冷的螃蟹就可能越發(fā)不舒服了。這時(shí)候喝幾口熱飲或熱酒當(dāng)然就會(huì)舒服一些剔桨，于是順理成章的就會(huì)認(rèn)為這是驅(qū)寒屉更，而螃蟹=寒了。
大閘蟹哪里不能吃领炫？
大閘蟹不應(yīng)該吃的地方主要是腸偶垮、胃、腮這幾個(gè)部位：腸胃屬于消化道帝洪，腮是呼吸器官似舵，這些部位容易積累污物，所以不要吃葱峡。
還有就是蟹心砚哗，傳聞中蟹心也很寒，這可能和蟹心作為循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)臟砰奕，更容易造成過(guò)敏蛛芥、腹瀉有關(guān)。不過(guò)就跟其他動(dòng)物的內(nèi)臟一樣军援，吃不吃見(jiàn)仁見(jiàn)智了：有些人吃了不舒服仅淑，有些人和我們一樣不喜歡吃，有些人則無(wú)所謂胸哥，有些人則喜歡涯竟。
連接臍和殼的蟹腸
殼子里的蟹胃
殼子內(nèi)兩側(cè)的蟹腮
中間需要找一下的蟹心
吃大閘蟹還需要注意什么？
1，不要吃生蟹庐船，規(guī)避被寄生蟲(chóng)或者微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)银酬；
2，不要吃死蟹筐钟，螃蟹是容易腐壞的食材揩瞪；
3，同樣最好少吃醉蟹篓冲、腌蟹等李破，徹底烹調(diào)熟，才能去除可能存在的寄生蟲(chóng)或者細(xì)菌問(wèn)題纹因；
4喷屋，去掉內(nèi)臟、腮等部位瞭恰；
5，不要吃太多狱庇，適量惊畏，成人一天2只左右比較適合。吃多了任何東西都會(huì)不舒服密任，和什么寒性什么虛沒(méi)關(guān)系颜启，只是嘴欠。
