日本每年食品因?yàn)檫^了賞味期限而產(chǎn)生的食品耗損達(dá)到1,200億日?qǐng)A大約621萬(wàn)噸惨篱，這些耗損的食品盏筐，不是不能食用，只是因?yàn)槌^了業(yè)界人為規(guī)定的賞味期限而被處分掉砸讳。在日本的食品業(yè)界有一個(gè)約定俗成的潛規(guī)則琢融，稱為「三分之一法則」，一般食品的賞味期限為六個(gè)月簿寂，其中從生產(chǎn)到出貨必須在兩個(gè)月內(nèi)完成漾抬，而從出貨上架到販?zhǔn)郾仨氃趦蓚€(gè)月內(nèi)完成，這使得消費(fèi)者在購(gòu)買到食品之後常遂，還有兩個(gè)月的賞味期間纳令。這套來(lái)自1988年所制定的規(guī)則，就被稱為三分之一法則。
當(dāng)時(shí)制定這樣的規(guī)則平绩，沒有什麼學(xué)理根據(jù)圈匆，依據(jù)的就只是從生產(chǎn)商、通路商以及消費(fèi)者平均分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的角度去思考切入捏雌。這個(gè)在上個(gè)世紀(jì)制定的潛規(guī)則跃赚，到目前為止依舊被日本的食品業(yè)者遵循著，這也使得日本這個(gè)號(hào)稱「節(jié)省」的國(guó)家腹忽，也成了全球的「食品浪費(fèi)大國(guó)」来累。
除了這些在小賣通路販?zhǔn)鄣氖称分庋庾鳎€有一個(gè)非常大的食品耗損窘奏，就是小吃店、餐廳的預(yù)約之後人間蒸發(fā)事件葫录，經(jīng)匙殴看到一些旅遊網(wǎng)站提到了臺(tái)灣人預(yù)約餐廳不到，這樣的事情最近在日本人之間也經(jīng)常發(fā)生米同。這樣的預(yù)約對(duì)於餐飲業(yè)來(lái)說骇扇，是每天都害怕發(fā)生的夢(mèng)魘。想想這些餐飲業(yè)的流程面粮，接到訂位之後少孝，必須要先準(zhǔn)備食材，如果人數(shù)比較多熬苍，還得要先進(jìn)行事前的準(zhǔn)備工作稍走。這些額外的工作，當(dāng)然不可能另外收費(fèi)柴底。一旦婿脸，臨時(shí)取消，對(duì)於消費(fèi)者來(lái)說柄驻，就是一通電話狐树，但是對(duì)於餐飲業(yè)者來(lái)講抑钟，這就是一個(gè)大的災(zāi)難。首先這些食材，該如何在當(dāng)天使用掉揪利？運(yùn)氣好的，可能可以藉由散客的訂單打平甜刻，但是更多的時(shí)候，在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束的時(shí)候，就得要全部丟掉。
於是現(xiàn)在在日本有一個(gè)新的網(wǎng)路服務(wù)叫做「Tabete」這個(gè)商業(yè)模式很簡(jiǎn)單明暸赡麦，就是先請(qǐng)餐飲店家先在網(wǎng)站上登錄车荔，只要遇到有臨時(shí)取消或是食品過剩的現(xiàn)象帽借，就可以上網(wǎng)限時(shí)販?zhǔn)邸Ｄ壳吧碳掖蠹s只有60幾家懊悯，而且集中在東京都內(nèi)，不過剑肯，這樣的做法對(duì)於重視商品賣相的日本捧毛，的確很有幫助。例如有家漢堡店让网，炸洋蔥圈是協(xié)力廠商合作的呀忧，但是每一公斤的炸洋蔥圈中，就會(huì)200公克的炸洋蔥圈因?yàn)橘u相不好而被丟棄溃睹，現(xiàn)在這家漢堡店利用這個(gè)網(wǎng)站而账，直接販?zhǔn)圻@些賣相不好的炸洋蔥圈所做的漢堡，每個(gè)漢堡是店面售價(jià)的一半丸凭，而且只提供外帶福扬，的確在食品損耗以及消費(fèi)者都有好處。
改變賞味期限的標(biāo)示
除此之外惜犀，現(xiàn)在日本國(guó)內(nèi)也有聲音呼籲，是否要改變賞味期限的標(biāo)示狠裹。目前為止的表示是「年／月／日」的標(biāo)記模式虽界。但是，這也就代表著只要到了那一天涛菠，這些食品就得被廢棄莉御。這樣的做法，造成了大量的食物浪費(fèi)俗冻。於是有些學(xué)者提出礁叔，應(yīng)該用的是「年／月」的標(biāo)示方式，或許這樣才能夠有效的減少食物的浪費(fèi)迄薄。
現(xiàn)代人為了食品安全的確花了不少精神琅关，但是，如何在食品安全健康以及食品有效被利用之間取得平衡點(diǎn)讥蔽？這的確是一個(gè)無(wú)解又費(fèi)神的問題涣易。
