早就聽說(shuō)海某撈火鍋很有名氣旷太，其主要特點(diǎn)是在服務(wù)上展懈。在好奇心的趨勢(shì)下，今年特意去吃了幾次供璧。
與其他火鍋不同之處很明顯存崖，就是火鍋店工作人員的服務(wù)上，確實(shí)比較主動(dòng)睡毒，凡事親力親為金句，很多的食客用餐細(xì)節(jié)都會(huì)去服務(wù)。
第一次面對(duì)如此熱情的服務(wù)員吕嘀，首先是不適應(yīng)违寞，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)和其他服務(wù)行業(yè)的服務(wù)態(tài)度一直飽受詬病，在服務(wù)行業(yè)的服務(wù)水平整體偏低的大環(huán)境下偶房，海某撈確有其獨(dú)到的一面趁曼。但問(wèn)題是，海某撈最出名的熱情服務(wù)棕洋，真的熱情挡闰、真的好嗎？
吃飯時(shí)掰盘，還沒做什么動(dòng)作摄悯，服務(wù)員就快速的接應(yīng)做下一步的動(dòng)作，有時(shí)候我的一個(gè)動(dòng)作還沒有完成愧捕，服務(wù)員下一個(gè)動(dòng)作就開始做了奢驯。有時(shí)候并不想涮某一樣菜，服務(wù)員也不問(wèn)就直接幫忙涮次绘，可以說(shuō)很多時(shí)候并不需要他們?nèi)绱酥鲃?dòng)瘪阁，他們主動(dòng)的太過(guò)了撒遣，太機(jī)械了。
食客很多管跺，服務(wù)員快速的做事义黎，看似高效率，其實(shí)是低質(zhì)量豁跑，朋友手機(jī)連無(wú)線網(wǎng)廉涕，詢問(wèn)同一個(gè)服務(wù)員幾次都沒有連上，面對(duì)朋友的詢問(wèn)艇拍，服務(wù)員一邊快速回答火的，一邊繼續(xù)她忙碌的工作，可能因?yàn)樗墓ぷ髁看笫缜悖牪幌聛?lái)腳步長(zhǎng)時(shí)間馏鹤、耐心的幫助朋友連無(wú)線網(wǎng)。這看似小事娇哆，實(shí)際上是海某撈的管理模式的弊端——追求高速翻臺(tái)的效率湃累。
每次去海某撈，因?yàn)槿硕嗌夂冒郑偸浅吵臭[鬧治力，環(huán)境嘈雜。而一個(gè)服務(wù)員要對(duì)應(yīng)服務(wù)好幾桌食客勃黍，這就很難真正服務(wù)好宵统，頂多就機(jī)械的走個(gè)服務(wù)的流程，并不能真正熱情服務(wù)覆获，海底撈的工資并不是特別高马澈，工作量又比較大，怎么會(huì)服務(wù)的特別好弄息？大家說(shuō)的服務(wù)好痊班，只不過(guò)是他們的工作流程、服務(wù)模式就是這樣的而已摹量。
? 海某撈特別有時(shí)間觀念涤伐，每次吃到1個(gè)小時(shí)左右時(shí)，服務(wù)員和類似領(lǐng)班的人員都會(huì)通過(guò)各種間接的方式催促食客結(jié)賬離開缨称，可能因?yàn)楹筮吪抨?duì)的人太多凝果，不歡迎長(zhǎng)時(shí)間用餐的食客，這種間接的催促行為睦尽，在其他餐飲店是不常遇到的（有一些會(huì)直接說(shuō)要關(guān)門下班了器净，請(qǐng)快點(diǎn)吃，不過(guò)這也是能理解的）
在海某撈吃火鍋骂删，甚至?xí)杏X老是被服務(wù)員打擾掌动，吃一次飯，服務(wù)員要來(lái)桌子面前擺弄20次以上宁玫，本來(lái)在和朋友聊天粗恢，被突然伸出來(lái)的手給干擾（不停的收餐具、換餐具之類的欧瘪，大多數(shù)也不講話直接伸手到面前操作）眷射，可能吃多了會(huì)習(xí)慣，不過(guò)至少我是不太習(xí)慣這種模式佛掖。
有次妖碉，我向服務(wù)業(yè)要一個(gè)喝水的杯子，服務(wù)業(yè)說(shuō)芥被，我朋友面前那杯水我不能喝嗎欧宜？雖然是一個(gè)小小的杯子的問(wèn)題，服務(wù)業(yè)下意識(shí)的不是給我一個(gè)杯子拴魄，而是讓我喝朋友面前那一杯冗茸。服務(wù)業(yè)的邏輯是，朋友在喝飲料匹中，面前的白開水就不可能喝了夏漱，然后讓我喝朋友面前的那一杯............
今年，海某撈在全國(guó)關(guān)閉了不少店面顶捷，除了疫情影響的原因之外挂绰，其他原因也是有的。這是需要這家公司反思和改善的服赎。
回想幾次海某撈用餐的一些細(xì)節(jié)葵蒂，給我的總體感受是海某撈所謂的“服務(wù)”比較虛假、虛偽重虑，沒有那么真誠(chéng)刹勃。不管是服務(wù)員還是管理模式上，都存在一些可以改善的問(wèn)題嚎尤。不過(guò)有些食客本身就是一個(gè)比較不真誠(chéng)的人（平時(shí)在生活和工作上口是心非荔仁，不敢說(shuō)真話），不真誠(chéng)的食客享受不真誠(chéng)的服務(wù)也是很貼切的芽死。
