侑利卡洛?世界甜品?
說起甜品厢破，你們會(huì)想起什么峭沦？
蛋糕蒸辆？泡芙征炼？奶油？楊枝甘露躬贡？
今天
我們不講那些”里程碑”式的甜點(diǎn)
來研究一種經(jīng)常被人遺忘的糖果
（本篇預(yù)計(jì)閱讀時(shí)間：5分鐘）
這是今天的主角棉花糖
這才是今天的主角
▼棉花糖
提起棉花糖，想起的是小時(shí)候從棉花糖小車買的一大朵棉花糖逗宜，吃得滿臉滿手黏糊糊雄右，心滿意足地走在回家的路上。
但現(xiàn)在纺讲，它已經(jīng)被應(yīng)用在不少甜品中發(fā)光發(fā)熱擂仍，甚至在時(shí)尚界也占有一席地位。
上得廳堂
在夏季熬甚，用棉花糖搭配清爽的飲料或雪糕逢渔，既顯夏日的張揚(yáng)又不乏甜美。
冬日乡括，棉花糖融進(jìn)咖啡或熱可可是公認(rèn)的標(biāo)配暖心飲料肃廓，有心的商家為此設(shè)計(jì)出了許多可愛、治愈的棉花糖诲泌。
在亞洲盲赊，不少咖啡店都推出了各具特色的棉花糖飲料。
▲來到日本東京的OMOHARA cafe敷扫，一定都會(huì)點(diǎn)上一杯棉花糖蘇打水哀蘑，蘇打水還可以從頂部倒入，看著棉花糖慢慢消融。
▲日本京都Alphafoods＆drink獨(dú)有的飲品“云下咖啡”吸引了世界各地的人前往品嘗绘迁、拍照合溺。特點(diǎn)是底下這杯剛煮好的咖啡是不加糖的，當(dāng)它的蒸汽使棉花糖慢慢融化缀台，融化的糖如下雨一般絲絲縷縷地落進(jìn)咖啡杯里棠赛，這樣一場(chǎng)“桌面甜雨”富有創(chuàng)意，非常奇妙膛腐。
聽說在上海的麥隆咖啡Mellower Coffee也有這款云下咖啡睛约，坐標(biāo)上海的小伙伴們有興趣可以去踩踩點(diǎn)呀~
▲韓國(guó)首爾的Banana Tree Cafe，棉花糖咖啡和盆栽蛋糕是這里的招牌哲身。
在歐美國(guó)家痰腮，棉花糖成為了游玩的代表。在游樂場(chǎng)律罢、狂歡節(jié)和夜市，都有各種口味棍丐、顏色和包裝的棉花糖误辑。
將棉花糖加入各種甜品，這款甜品的名字大概就變成了”XXX棉花糖XX甜品”了吧歌逢。
在婚禮的甜品臺(tái)上巾钉，彩色的棉花糖也非常適合點(diǎn)綴宴會(huì)大廳，搭配上色彩繽紛的糖果秘案，再擺上一束鮮花砰苍，為婚禮現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)造出充滿童話感的夢(mèng)幻氣息。
棉花糖本身也可以是主角阱高，用竹簽插上一顆棉花糖赚导，蘸取巧克力醬、椰絲赤惊、燕麥片和小糖豆吼旧，放在聚會(huì)時(shí)作為一道甜品，既簡(jiǎn)單又有創(chuàng)意未舟。
酒是成人世界的調(diào)劑圈暗，當(dāng)天真純美的棉花糖遇上令人沉醉的酒精，有些跳脫裕膀，有些俏皮员串，但絲毫不覺違和。
入得廚房
在歐美國(guó)家昼扛，烤棉花糖是一種非常流行的吃法寸齐。
用烤簽插上棉花糖，放在明火外焰上，邊轉(zhuǎn)邊烤访忿，幾秒鐘后瞧栗，棉花糖的外層就會(huì)結(jié)上一層金黃的焦糖脆殼，咬下一口海铆，發(fā)現(xiàn)里面的棉花糖已經(jīng)融化了迹恐，泡沫一般的口感，非常奇特卧斟。
棉花糖可以作為餅干殴边、蛋糕和派的夾心，也可以作為烘焙原料珍语，爆火的牛軋?zhí)呛脱┗ㄋ志褪且源罅棵藁ㄌ菫樵牧献龀傻摹?/p>
棉花糖的前世今生
|軟性糖果棉花糖 Marshmallow
其實(shí)锤岸，以前的棉花糖是一種藥。
在大約公元前2000年前開始板乙，古埃及就有了棉花糖是偷。當(dāng)時(shí)只有皇室及祭祀神明時(shí)，古埃及人才有機(jī)會(huì)享受到這種特殊的甜點(diǎn)募逞。
棉花糖的英文Marshmallow可以被拆分為Marsh（沼澤地）和Mallow（錦葵）蛋铆。
Marshmallow是一種生長(zhǎng)在沼澤地的錦葵，叫做藥蜀葵的植物放接。古埃及人把它的根部榨出汁液刺啦，用來治療喉嚨不適和消化系統(tǒng)疾病。將汁液和蜂蜜混合纠脾，可以制成一種喉糖玛瘸。
直到十九世紀(jì)初，藥蜀葵被引入法國(guó)苟蹈。
法國(guó)的廚師發(fā)現(xiàn)藥蜀葵的黏液與水混合后糊渊，會(huì)形成濃濃的凝膠狀，于是發(fā)明了把藥蜀葵的黏液與糖漿慧脱、蛋白再来、香草蘭籽攪拌而成的棉花糖。
到了現(xiàn)在磷瘤，為了節(jié)省成本及容易大量生產(chǎn)芒篷，藥蜀葵的黏液已被明膠所代替，成為棉花糖的主要材料之一采缚。
現(xiàn)時(shí)的棉花糖是由糖或玉米糖漿针炉、被攪拌的蛋白、被水軟化的明膠扳抽、合成香精和穩(wěn)定劑所制成的糖果篡帕。
|糖絲絮狀棉花糖 Cotton Candy
在15世紀(jì)的意大利殖侵，有一幫愛吃糖的意大利人發(fā)現(xiàn)一種很有意思的吃糖方式：用鍋將糖加熱融化，快速攪拌可以拉出糖絲镰烧，然后用小棒繞起來吃拢军。
不過因?yàn)檫@種工藝非常復(fù)雜，所以當(dāng)時(shí)只有達(dá)官貴人才能吃到這種“糖絲”怔鳖，這便是現(xiàn)今絮狀的棉花糖的前身茉唉。
到了20世紀(jì)初，由于工業(yè)革命的功勞结执，美國(guó)牙醫(yī)威廉·莫里斯（William Morrison）和糖果商約翰·沃頓（John C. Wharton）根據(jù)旋轉(zhuǎn)糖的原理度陆，在1897年發(fā)明了機(jī)械制棉花糖機(jī)，并在1904年圣路易斯世博會(huì)上與公眾首發(fā)亮相献幔，取名為“仙女絲”（Fairy floss）懂傀。
那時(shí)候的棉花糖機(jī)，要使用縫紉機(jī)式的踩腳踏蜡感，制作棉花糖時(shí)必須不斷踩踏以帶動(dòng)小馬達(dá)蹬蚁，糖絲才會(huì)如春蠶吐絲般緩緩抽出。
1920年后郑兴，仙女絲被正式更名為棉花糖缚忧。
1970年開始，出現(xiàn)了電動(dòng)棉花糖機(jī)杈笔，美國(guó)把每年的12月7日定為棉花糖日。
棉花糖制作工藝
簡(jiǎn)單來說糕非，絮狀棉花糖的制作原理就是蔗糖分子整齊的排列結(jié)構(gòu)被機(jī)器加熱而破壞了蒙具，變成了糖漿，糖漿再從機(jī)器非常細(xì)微的小孔（約50微米）噴出朽肥，遇到空氣來不及恢復(fù)成原來的排列結(jié)構(gòu)禁筏，就凝固成了一絲一絲的細(xì)絲。由于細(xì)絲很輕衡招，飄在空中篱昔，就可以用棍子把它們收集起來，越纏越多就變成了一大朵棉花糖始腾。
棉花糖與時(shí)尚
棉花糖本身的質(zhì)感和顏色州刽，非常適合應(yīng)用在各種設(shè)計(jì)當(dāng)中。
溫柔的棉花糖發(fā)色
?即使是馬卡龍浪箭，也舍棄了自身的顏色穗椅，采用棉花糖色
棉花糖是一種很容易被遺忘的東西
但它可以駕馭任何風(fēng)格
只要用上它，就會(huì)有無限驚喜
當(dāng)做完一道甜品奶栖，總感覺缺了一點(diǎn)什么的時(shí)候
不妨考慮加點(diǎn)棉花糖
為你的甜品增添亮點(diǎn)
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
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