一碗西紅柿雞蛋面
01
下班之后覺得全世界都沒有什么好吃的怒坯，再也吃不到小時候家里的味道。于是藻懒，收一圈兒腹剔猿，緊一格皮帶，緩解了饑腸轆轆的窘態(tài)嬉荆。大步小步加碎步奪秒回家归敬，扔下公文包，解開制服，脫下皮鞋汪茧，換上軟綿綿的毛絨服就跑向廚房椅亚。
敲上兩個雞蛋，碗里放上幾粒蔥花兒攪拌五到六下舱污，靜待打上一圈火后鍋底稍稍變得微紅呀舔，放上大豆油直到清脆聽見油迸進(jìn)迸出，這時候就把不離不棄的蛋清和蛋黃圍著油心兒一圈均勻灑過去扩灯，鏟子不斷地勻速翻背媚赖，再過一分鐘金黃金黃的雞蛋就變成了鮮嫩多汁兒的煎蛋。
接上一鍋水珠插，大火過灶惧磺，水一會兒就沸騰起來，憤怒的方式就是水蒸氣的咆哮捻撑。揭開鍋抽出大手指般的坤面磨隘，四到五個指頭的樣子分?jǐn)傆谒妫值人畱嵟饋聿级铮俜畔录依锛倪^來的小耳朵菜琳拭，一碗入口的雞蛋面就做成了。
捧著一碗面描验，面香四溢在微醺的壁燈周圍白嘁。沒人有陪的日子可能就是一個人在空蕩蕩的房間，除了吸面聲就剩下不爭氣的咕咕叫膘流。
哦絮缅，還有身邊的貓咪，我總是撥給它一個貓碗呼股，里面加個雞蛋和幾根面耕魄。
貓咪是外祖母走的時候給我留下的唯一一件遺物，還看會了一項技能——簡制的雞蛋掛面彭谁。
02
我也不知道為什么熱衷于雞蛋面吸奴，感覺在每個城市的每個角落都能吃得上。但就是吃不出外祖母調(diào)制的味道缠局。人的味蕾對味道很敏感则奥，一旦吃不出原創(chuàng)的味道，一覺是翻版內(nèi)容寧可摒棄不喜狭园。
面吃到一半就是紅塵滾滾的回憶撲撲而來读处，突然就被揪住在小時候圍著灶頭和磨子間來回攛掇。那跟著在外祖母屁股后頭扯著上衣襟看一整套做雞蛋面的過程唱矛，感覺就像小女生吃上五彩棉花糖一樣柔軟甜蜜罚舱。
小時候井辜，家在小山村，家里有一口石磨子管闷，直徑1-1.2米左右是木架碾子腿屬于小磨粥脚。外祖母把那一年收成最好的麥子擱上面一捧一捧從中間洞子楔進(jìn)，手推石磨不斷地循環(huán)轉(zhuǎn)圈碾壓渐北。進(jìn)去的是麥子出來的就成了精致麥粉阿逃，一股純純的麥香味兒。
外祖母說赃蛛，麥子要用最好的恃锉，吃一頓就能把一年的豐收吃進(jìn)胃里暖在心里，不辜負(fù)汗水呕臂。
麥子成粉之后只是第一步的剛開始破托，還不算作是原材料的初始化。外祖母先把這些研磨好的麥粉祭奠一下老祖宗歧蒋，祈禱來年頗豐土砂，接著就開始制作馥郁入口的雞蛋面。
03
外祖母向麥粉里敲三到四個雞蛋再加上獨(dú)家秘制的粉末茴香谜洽，老繭干枯的手來回揉搓面團(tuán)直到雞蛋和茴香均勻滲進(jìn)麥粉的每一處精粹萝映，黃閃閃的雞蛋面團(tuán)就在大力小力中氤氳而成。這時候就開始架灶柴火阐虚，柴火用竹篙序臂，火勢濃烈又清脆。一邊煮沸騰接來的泉水一邊就又開始把面團(tuán)分段实束，每一段用搟杖壓成扁平細(xì)薄的皮兒奥秆，搟杖卷入，面包裹其中咸灿，再反復(fù)向外進(jìn)行推卷构订，再撒上撲面反復(fù)推演。外祖母壓制的皮兒就跟畫皮一樣薄避矢，爽滑又平整悼瘾。
趕制好的皮兒就卷成雞蛋卷一樣，開始一刀一刀橫截面切入审胸，力度適中分尸、刀工精妙、手法嫻熟歹嘹，一根根類似刀切面的細(xì)絲兒面條就撐開舒展來，連續(xù)節(jié)奏下外祖母花活兒不斷有一點(diǎn)刀光劍影的意味兒孔庭。
外祖母說尺上，每一刀都是老祖宗留下來的精湛技藝〔闹耄現(xiàn)在不像那時候，一刀一切全靠主食人功底怎抛。
當(dāng)所有面段兒被演化成面條兒時候卑吭，水也正好鬧騰了。
04
面條放進(jìn)去前马绝，外祖母會先把熬制好的辣椒醬豆食和上等部位的豬油摻進(jìn)開水鍋里豆赏，燜一分鐘后酸辣古油味兒直浸鼻梁再噬心胃腹。
再散入面條富稻，猛火在土灶里來回噼啦啪啦掷邦，也就三分鐘的熱情面食就可以出鍋。
最好的環(huán)節(jié)就是外祖母調(diào)味兒椭赋。碗里加上幾許香菜抚岗、幾瓣姜蒜、一根香蔥哪怔、一絲碘鹽宣蔚、少撮味精、幾滴醬油再加上高湯认境，最后盛在碗里胚委，就是熱騰騰的雞蛋面。
那時候小叉信，就問外祖母：“不是說好了雞蛋面嗎亩冬？雞蛋在哪里呢？”
外祖母慢條斯理的跟我說：“不是在面里面了嗎茉盏？雞蛋面不一定要看見雞蛋才叫雞蛋面鉴未。”
05
小時候我是一個留守兒童鸠姨，和外祖母一起生活铜秆。經(jīng)常我在一旁吃雞蛋面，外祖母就給我縫衣服讶迁。每周五打完架回來连茧，身上到處都是破洞，外祖母帶著超高度數(shù)的老花鏡巍糯，哆哆嗦嗦地一針一線來回縫補(bǔ)啸驯。
“怎么每周回來不是臟兮兮的就是破破洞呢？”
“走山路嘛祟峦，會摔跤罚斗，走快了就想回家吃一碗您煮的雞蛋面≌悖”
我依舊在一旁吧啦吧啦吃著针姿，越吃越香袱吆。
“給旁邊的小貓喂一點(diǎn)吧？別一個人吃完啦”
極不情愿的就撥了兩根兒面條給了蹲在一旁的小貓距淫。
“這貓是你外祖父養(yǎng)的母貓剛生下的绞绒，你外祖父走了母貓不知怎么地也走了，唯一遺下的就是小貓榕暇∨詈猓”
說著說著，外祖母好像淚眼婆娑彤枢，用手拭了拭眼眸旁狰晚，又專心細(xì)致開始縫補(bǔ)。
“你外祖父一生最大的夢想就是去看看大海堂污，不過最遺憾的一生就是一生都沒有如愿家肯。”
“祖母盟猖，那您喜歡看大海嗎讨衣？”
“其實不喜歡，我怕水式镐。但我想死后把我的骨灰撒向大海反镇，我想在那里就能和你的外祖父團(tuán)聚∧锕”
餓了回家有吃的歹茶，破了回家有縫補(bǔ)，是我從過去借來的一段最真切地剪影你弦。以后的每個周五回家我都能吃到熱騰騰惊豺、香香人的手搟雞蛋面。
每次吃面禽作，每次都是這幾句話尸昧。但我每聽不厭，我知道這是外祖母隔代又隔代的掏心窩子話旷偿，她沒有跟兒子們說烹俗，是我的福氣。
06
人老了可能都會走向故土萍程，死只是時間去裁決幢妄。
大學(xué)畢業(yè)的時候，外祖母就走了茫负，享年105歲蕉鸳。我從外省趕回去至今都認(rèn)為做的最正確的一件事就是把外祖母的骨灰撒向了舟山海域，讓外祖母面朝大海去找她最愛的外祖父忍法。
家里人認(rèn)為我一生做得最不正確的事情就是不孝潮尝，至今都還陰影不散无虚。我也不知道做得對不對，但我只知道我只想完成外祖母她不能余下走的一段的愿望衍锚。
我還抱走了外祖母最喜愛的貓咪，至今陪伴我和雞蛋面嗤堰〈髦剩看見貓咪就能看見外祖母給我煮雞蛋面的情景，畫面就會從斷層石崖中一蹦而出踢匣。
這些年告匠，我去過很多城市，也吃過很多面离唬，更加過無數(shù)的雞蛋后专。吃的全是地溝油和非土雞蛋，漸漸地我忘卻了真正的雞蛋面是什么樣子的输莺。
從我生命里劃過的陸陸續(xù)續(xù)也有好多人戚哎，他們經(jīng)常問我什么是美食，但我每次只提外祖母的雞蛋面嫂用。
一針一線型凳，密密縫的是粗制薄衣；一碗一頓嘱函，香噴噴的是雞蛋面甘畅。外祖母一踩一墊端出一碗雞蛋面，吃進(jìn)去的是柴火味兒往弓，牙根兒嚼動的是細(xì)語叮嚀疏唾，最后一口湯貫穿的卻是流年的回憶......
END.
文|雷壘
其實，寫文章這件事函似，我很當(dāng)回事槐脏，別人可能只是一個興趣。
希望你所在的城市能有個好天氣缴淋，你所在的角落能有個好心情准给。（文章只代表作者本人的觀點(diǎn)，所見所聞重抖，所思所想皆因落筆即成敢辩，不喜勿噴：萄洹）
