布依頻道里的精豆米火鍋
位置: 位于夢(mèng)樂(lè)城三樓痘煤，距離電影園不遠(yuǎn)的地方。
看完電影戰(zhàn)狼二后瓦胎，我們隨處看看有什么吃的芬萍。本想到貴陽(yáng)名小吃里面吃絲娃娃的，可是竟然要排號(hào)搔啊，至少還要等五六座柬祠，店面本來(lái)就小，里面空氣也不好负芋。于是漫蛔，我們往前走，看到了布依頻道這一家飯店旧蛾，感覺(jué)還挺有特色的莽龟。于是，走進(jìn)店里锨天，打算試一試毯盈。
店里被細(xì)細(xì)的竹枝隔成了不同的小區(qū)域。墻壁上掛滿(mǎn)了相框病袄，仔細(xì)一看搂赋，都是萬(wàn)峰林的照片赘阀，將軍峰呀，點(diǎn)將臺(tái)呀脑奠，萬(wàn)峰林的油菜花呀基公，景色很美。這應(yīng)該就是布依族聚居的地方了吧捺信。
老公點(diǎn)了一個(gè)精豆米鍋底的小火鍋，因?yàn)槿松偾烦眨忘c(diǎn)了一個(gè)什錦拼盤(pán)迄靠。有蓮藕，土豆喇辽，萵筍掌挚，豆芽，臘肉菩咨，嫩南瓜片吠式，火腿，軟哨抽米，記得就是這些了吧特占。
為大家介紹一下精豆米≡迫祝可能外地的人都不知道是什么是目。以前我也不知道是什么。后來(lái)标捺，老公在家里做過(guò)幾次懊纳，我才知道。如果沒(méi)有理解錯(cuò)亡容，貴州人把很多種豆子都叫做精豆米嗤疯，有大的，小白闺兢，白的茂缚，花的。一般的做法是先用水把干豆子泡一晚上屋谭，第二天才在鍋底用各種調(diào)料當(dāng)然少不了辣椒了阱佛，再用高壓鍋將豆子燜得爛軟入口，就可以吃了戴而。下飯?zhí)貏e好凑术。
不一會(huì)兒，鍋底端上來(lái)了所意，今天用來(lái)做鍋底的豆子不大淮逊，就和我們常吃的黃豆一般大小催首。鍋底里還配了各色調(diào)料，鍋底顯得較濃稠泄鹏。
鍋底燒開(kāi)郎任，我們把各種菜放進(jìn)鍋里一鍋煮，就著米飯吃得也很香备籽。只是服務(wù)員打的蘸水辣椒太多舶治，太辣，在這炎炎夏日吃起來(lái)有些熱车猬。
精豆米火鍋味道不同于重慶火鍋或者廣東的打邊爐霉猛，感覺(jué)它的味道更家常一些，里面的豆子煮得很入味珠闰，很好吃惜浅。煮到后面，鍋底變得更加濃稠了伏嗜，翻騰的湯汁呈現(xiàn)出好看的奶白色坛悉。將鍋底的豆子舀到碗里，很快一碗飯就吃完了承绸。
竟然出乎意料的吃得很飽裸影。
兒子剛剛才吃了一大個(gè)煎餅果子，對(duì)這些吃的不感興趣军熏。后來(lái)空民，嘗到了臘肉的味道不錯(cuò)，忍不住吃了幾片羞迷。
? 走路三十分鐘左右回家界轩，剛剛好幫助消化。
牛肉粉
在我們家樓下不遠(yuǎn)處有一家牛肉粉館衔瓮。
興義這一座城市浊猾，是一座離不開(kāi)粉的城市。大街小巷幾乎都是羊肉粉館热鞍。曾經(jīng)有一段時(shí)間我也很愛(ài)吃羊肉粉葫慎。每天早上必吃一碗，而且要加很多煳辣椒薇宠。而現(xiàn)在的我口味變得淡了一些偷办。因?yàn)椴幌氤造卫苯罚膊荒敲磹?ài)吃羊肉粉了澄港。
而牛肉粉變成了我的新寵椒涯。這次回家，自從憨山耶店不再送外賣(mài)到我們小區(qū)后回梧，早餐废岂，我就改在樓下吃牛肉粉了祖搓。
小店可能開(kāi)張不久，記得以前回家的時(shí)候是沒(méi)有看到這一家店的湖苞。店里很干凈拯欧，放著五六張長(zhǎng)條實(shí)木桌。每張桌上放著一個(gè)小小的泡菜壇财骨，里面泡著蒜苔镐作，折耳根，青椒等隆箩。還有一盆煳辣椒该贾，一瓶醋。隨顧客添加摘仅。
第一次到這里吃牛肉粉的時(shí)候靶庙，我們也是抱著試試看的態(tài)度问畅。心想：如果不好吃娃属，下次再換一家吧。
主廚是一個(gè)三十左右的中年女人护姆。她瘦瘦地矾端，沉默在操作間忙碌著。透過(guò)玻璃卵皂，可以清楚地看到她煮粉的每一步秩铆。
興義煮粉方法應(yīng)該和各地都差不多。在一口大鍋底灯变，用漏勺下適量的粉殴玛，燙熟。倒在碗里添祸，再加一大勺早就連夜熬好的高湯滚粟。羊肉館里是羊肉湯，牛肉館里就是牛骨湯刃泌。再加上一小勺精心烹煮的紅燒牛肉凡壤，以及一勺店家特制的醬。
取粉口前左側(cè)的桌子上耙替，還放了一大盆洗擇好的薄荷葉亚侠，隨食客自由取用。
興義的粉與別地的粉不同的就在于它是加了醬汁的俗扇。外地的粉吃不出興義粉的味道硝烂，就是因?yàn)檫@一點(diǎn)。而店家的醬汁怎么做的铜幽，我也不太清楚钢坦。
后來(lái)想著上網(wǎng)查一下究孕，但是竟然沒(méi)有找到。特制醬汁是各家粉館的看家本領(lǐng)吧爹凹，輕易不外傳厨诸。
我們的粉煮好了，要自取禾酱。我們各自端好自己的粉微酬，我和老公還夾子一大筷子薄荷葉燙到自己的粉里。這樣颤陶，粉里就多了一種薄荷葉的清香颗管，格外好聞。
撒上半勺煳辣椒調(diào)味滓走，攪拌均勻垦江，就開(kāi)動(dòng)了。呀搅方，濃香微辣比吭，粉熟而不粉，略有彈性姨涡。好吃衩藤。再看看小小的紅燒牛肉粒，夾起一粒放到嘴里涛漂，香香的赏表，味道也不錯(cuò)⌒僬蹋看來(lái)瓢剿，我們的選擇非常正確。
從那以后悠轩，我們就常在這家牛肉館里吃粉了间狂。
憨山耶的三合湯
去年寒假回老家時(shí)，兒子最喜歡到憨山耶吃早餐哗蜈，還常到那里吃夜宵前标。他最?lèi)?ài)吃的有兩樣，一樣是脆哨三合湯距潘，一種就是餃皮炼列。先說(shuō)說(shuō)三合湯。
脆哨三合湯其實(shí)就是糯米飯音比，湯俭尖，加上脆哨。湯淡而香，糯米飯粒粒飽滿(mǎn)稽犁，脆哨焰望，脆而不焦，香而不膩已亥。
給大家介紹一下什么是脆哨熊赖，因?yàn)槲业谝淮温?tīng)說(shuō)時(shí)也不知道是什么玩意。后來(lái)虑椎，一看才知道震鹉，這不就是我們所說(shuō)的油渣嗎？只是貴州人吃的脆哨切得更加小粒一些捆姜，肉肥瘦結(jié)合传趾，煉成的油渣更脆，更香泥技。好吧浆兰，你應(yīng)該知道了什么是脆哨了吧？
憨山耶的湯是最好喝的珊豹。當(dāng)你吃三合湯時(shí)簸呈，老板會(huì)把湯直接加在碗里。因此三合湯通俗地說(shuō)平夜，就是加湯的糯米飯蝶棋。如果你點(diǎn)的是糯米飯時(shí)卸亮，老板除了端一碗干干的糯米飯給你忽妒，還會(huì)在旁邊放小碗湯。和三合湯里的湯是一樣的兼贸。你可以選擇泡到飯里段直，也可以一邊吃飯，一邊喝湯溶诞。如果是單獨(dú)端來(lái)的湯鸯檬，你可以看到湯里冒著淡淡的油星，飄著細(xì)細(xì)的蔥花螺垢。喝一口喧务，燙，香枉圃，有骨頭的醇香功茴。應(yīng)該是用豬大骨熬的湯吧。好喝孽亲。
糯米飯及三合湯都有三種坎穿，脆哨糯米飯，辣雞糯米飯，香菇糯米飯玲昧。我和兒子最?lèi)?ài)的都是第一種栖茉。辣雞可不是辣子雞。它的辣雞確實(shí)是辣的孵延，但是比較大塊吕漂，不脆，吃起來(lái)略感油膩尘应。香菇飯還可以接受痰娱，雖然不油，但是我并不是特別愛(ài)吃香菇菩收，兒子更是從來(lái)不吃香菇梨睁。
白天店里的人都感覺(jué)挺多的，晚上九點(diǎn)后去吃宵夜人就比較少了娜饵。憨山耶有兩家店坡贺，總店看起來(lái)更簡(jiǎn)陋些，距離我家更近箱舞。分店在夢(mèng)樂(lè)城附近遍坟，店面更大更漂亮。我們一般都是分店里吃晴股。
