? 曾經有朋友問我紅豆餡怎么做蛉迹？剛好今天做豆沙餡，就把做法記錄成文字戈泼。給想做的朋友做個參考吧!
? ? 首先是材料，我因地制宜選擇了自家現(xiàn)有的紅大豆赏僧，當然大猛。你可以選紅小豆，紅腰豆等等都可以淀零。
? ? ?豆子提前一個晚上泡挽绩，先洗干凈再泡，因為有些豆在泡的過程它會掉顏色驾中，洗凈再泡唉堪，煮豆的時候可以直接加入泡豆水模聋，這樣成品的顏色會比較深，顏色會更好看唠亚。
? 紅豆我泡了454克链方，九兩多一點，放高壓鍋煮灶搜，加入大概沒過一節(jié)手指的水祟蚀，還有個小竅門就是煮紅豆要加入一點小蘇打，它的作用在于煮出紅豆的顏色割卖，并且容易令豆粑爛前酿。小蘇打量大概放三克~五克足以，不能放多鹏溯。放多以后會影響到豆餡的口感罢维。
? 紅豆在高壓鍋響氣以后，壓了大概二十分鐘丙挽。略微冷卻一點以后把豆撈出來放入炒鍋待用肺孵。接下來的一步是炒紅豆餡。如果你想豆餡細膩的話取试，可以放入攪拌機悬槽，料理機打爛，我嫌棄攪拌后要浪費時間清洗機子瞬浓，和刮豆沙出來費勁初婆，選擇了簡單粗暴的做法，直接就在炒的過程中用鏟子壓爛猿棉，而且我喜歡有點顆粒狀豆沙餡磅叛。
? ? ? 鍋加熱，放入撈出的紅豆萨赁，要濾去一些豆水弊琴，加入適當?shù)挠秃秃线m自己甜度的白糖，可以在炒的過程中試下杖爽，逐步加入糖敲董，如果你覺得紅豆餡顏色不夠深的話，白糖可改為黑紅糖慰安。
? 炒的過程要用中火腋寨，不斷用鍋鏟壓豆泥，使油和糖與豆泥混為一體化焕，至于你要問我油放多少?還不太好說萄窜，50~100克我覺得差不多了，糖呢，我一向是低糖查刻，有點甜味再略加一點即可键兜。重油和重糖會比較耐保存。但是脂肪也會杠杠滴穗泵。個人口味自己把握哦普气。而且你要清楚做的豆沙餡是用于那方面，如果你是湯圓餡火欧，可以略微甜點棋电，因為湯圓外皮沒有味道，或者紅豆酥餅苇侵，面包餡赶盔，它的外皮是不是有甜度，如果有榆浓，那豆沙餡就不要太甜于未，否則全部成品會比較膩。
? ? 我一直有自做的玫瑰花醬陡鹃，加入后成品會有淡淡的玫瑰味道烘浦。做面包餡，湯圓餡甚至甜粽子餡都別有風味哦萍鲸。玫瑰醬加入時間是在豆沙炒至七成時闷叉。
? ?豆沙炒大概10~15分鐘，期間要不斷的翻炒脊阴，使得豆沙中的水分釋放出來握侧，并和油，糖嘿期，融合在一起品擎，炒了幾分鐘以后才加入玫瑰花醬，我用得是麥飯石鍋炒备徐，不會沾鍋萄传。
炒到什么程度為好了呢？判斷方法就是剛開始炒紅豆蜜猾，水份多的時候是不斷吐大氣泡秀菱，撲哧撲哧蹦達得歡，當反復翻炒到紅豆沒有大起泡蹭睡，只是有絲絲熱氣從豆沙餡出來衍菱，鏟子隨便轉動一下就能帶動出成團豆沙的時候！如果你想成品比較干爽棠笑，還要繼續(xù)再翻炒梦碗，直至豆沙顏色加深禽绪，豆沙成團蓖救，就可以關火了洪规，冷卻后的豆沙還會更干燥一些。外面賣的豆沙會在炒的過程中加入面粉或糯米粉循捺，自己吃的還是百分百純豆沙好了斩例。
? 我喜歡略為軟爛一點的豆沙，不會炒得十分干爽从橘，因為我加入面包做餡料念赶，在烘焙過程中會消耗一點水份，所以我炒大概八分干恰力。
? ? ? 想再干一點還要繼續(xù)炒個5分~8分鐘即可叉谜。成品后分成兩袋，放在冰箱冷凍室踩萎，下次用時再取停局。
? ? ? 我把豆沙搓成小圓團做面包餡，有點濕潤的香府。
?我留下了一點紅豆加了紅糖董栽，煮了一些西米。做成了紅豆西米露.
? ? ?最后說一下企孩，這是我第一次在社交媒體平臺寫的美食做法锭碳，也為了記錄和分享下美食心得。也許不是最出彩的勿璃，也許不是最好的哪個擒抛，但是我的美食我做主！以后會堅持記錄和分享給認識或不認識的朋友蝗柔。謝謝闻葵！
