受刺激了麻裁，一直有在關(guān)注的一個(gè)自媒體大號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)了一篇文章箍镜，老周看了一下源祈， 閱讀數(shù)量挺多的，問題是色迂，這篇所謂的科普文章香缺，竟然是一篇錯(cuò)漏百出的文章。好吧歇僧，文章的作者图张，既然你自詡自己的公眾號(hào)為“實(shí)驗(yàn)室”，立志于為廣大人民群眾“做科普”诈悍，那接下來老周就以一名真正的實(shí)驗(yàn)室人員的身份祸轮，來幫你把錯(cuò)誤一處處摳出來。

簡(jiǎn)單介紹一下写隶，這是一篇”科普“不銹鋼電熱水壺內(nèi)膽的文章倔撞，里面提及了很多涉及不銹鋼材料、食品接觸材料等概念及分析慕趴，可惜大部分內(nèi)容錯(cuò)漏百出痪蝇，下面且聽老周一一道來：

錯(cuò)誤1

這里寫道，一般用于生產(chǎn)電熱水壺不銹鋼內(nèi)膽的材料分為1.304不銹鋼冕房、2.食用級(jí)304不銹鋼躏啰、3.201不銹鋼、4.其他不銹鋼耙册。

好的给僵，問題來了，這個(gè)一般分為4類是怎么分的呢详拙？有什么依據(jù)帝际？

實(shí)際上，不銹鋼的分類饶辙，應(yīng)該是按照牌號(hào)來分的蹲诀，這里的數(shù)字“304”“201”就是牌號(hào)，不同牌號(hào)的不銹鋼有著不同的特性弃揽。

舉個(gè)栗子脯爪，就像是我們平時(shí)常說的5號(hào)電池、7號(hào)電池矿微，這個(gè)“幾號(hào)”代表著不同的型號(hào)痕慢，而不同型號(hào)的電池就有著不同的特點(diǎn)：大小不同，容量不同等等涌矢。

同理掖举，不同牌號(hào)的不銹鋼，生產(chǎn)的工藝不同娜庇，它的硬度拇泛、耐腐蝕性也會(huì)有所差別滨巴。所以，作者按“304不銹鋼”俺叭、“201不銹鋼”這樣分類，也是說得過去的泰偿。

問題在于“食用級(jí)不銹鋼”這里熄守，所謂的食用級(jí)不銹鋼，指的是各種指標(biāo)均符合對(duì)應(yīng)的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)所生產(chǎn)出來的不銹鋼耗跛，具體是什么標(biāo)準(zhǔn)后面會(huì)說裕照。所以，無論是“304不銹鋼”也好“201不銹鋼”也罷调塌，又或者常見的如“430不銹鋼”或是“410不銹鋼”等等等等的不銹鋼晋南，只要是符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，就屬于“食用級(jí)不銹鋼”羔砾。

而作者在這里無故列舉了一個(gè)“食用級(jí)304不銹鋼”负间，顯然是犯了概念混淆、歸類邏輯混亂的錯(cuò)誤姜凄。這樣的分類政溃，再加上后面作者在其他段落中的“分析”，讀者很容易會(huì)錯(cuò)誤地認(rèn)為“除了食用級(jí)304不銹鋼态秧，其他的不銹鋼都不是食用級(jí)”董虱。

錯(cuò)誤1補(bǔ)充

補(bǔ)充一點(diǎn)，老周去翻了一下這個(gè)公眾號(hào)的其他文章申鱼，在一個(gè)視頻（這貨竟然還拍了視頻愤诱？？捐友？）中看到這樣的一句話：“也就是食品級(jí)不銹鋼比304不銹鋼更安全”淫半。如果用電池來做比喻，這句話翻譯過來就是：“合格的電池比5號(hào)電池更安全”楚殿。這是人話嗎撮慨？這是在害人呀！眾所周知脆粥，相比之下304不銹鋼加工出來的水壺內(nèi)膽滿足國家安全標(biāo)準(zhǔn)的可能性是相對(duì)較高的砌溺，而你卻在這邊直接來一句“食品級(jí)不銹鋼比304不銹鋼更安全”，消費(fèi)者因此而買了風(fēng)險(xiǎn)更高的其他牌號(hào)不銹鋼的水壺变隔，這責(zé)任誰負(fù)得起规伐？

錯(cuò)誤2

這段話就更是莫名其妙了，作者先是簡(jiǎn)單介紹了一下304不銹鋼的特性匣缘，這里沒有問題猖闪，問題是鲜棠，他還自作聰明地把304不銹鋼的化學(xué)成分指標(biāo)寫出來了，就是這段話里的最后一句由“英文字母+數(shù)字“組成的話培慌，這里有什么問題呢豁陆？

先讓老周來給大家真正地科普一下：首先，我們要明白什么是合金吵护，教科書上是這樣寫的：“由兩種或兩種以上的金屬(或金屬與非金屬)熔合而成的具有金屬特性的物質(zhì)為合金”盒音，用人話來說就是，單純的一種金屬馅而，譬如純鐵祥诽、純銅等，咱們?nèi)祟愑X得它不好用瓮恭，那我們就通過往這些單一的金屬里面添加各種化學(xué)物質(zhì)雄坪，合成得到新的“金屬”，這就是合金屯蹦，而往往我們做出來的合金都比單一金屬要好用得多廢話维哈，不好用誰會(huì)花心思去搞合成你以為我們?nèi)祟愂巧档模?/strike>而不銹鋼就是合金的一種。

而正如剛剛所科普的那樣颇玷，不銹鋼在生產(chǎn)的時(shí)候人們會(huì)往里面加入多種不同的元素笨农，來達(dá)到不同的目的，這些元素的含量也是我們用于判斷不銹鋼牌號(hào)的要素帖渠，正如我們會(huì)通過一顆電池的直徑和高度來判斷它到底是5號(hào)還是7號(hào)電池一樣谒亦。

判定依據(jù)正是剛剛我調(diào)侃那位自作聰明的作者寫出來的那段成分指標(biāo)，這句話里面的英文字母空郊，指的是不銹鋼里含有的元素的元素符號(hào)份招，而元素符號(hào)后面的數(shù)字則代表這種元素的含量要求。譬如304不銹鋼中狞甚，要求C≤0.08%锁摔，意思就是304不銹鋼里C（也就是碳元素）的含量要低于0.08%。只有每一種元素都滿足對(duì)應(yīng)要求的不銹鋼哼审，才能稱之為304不銹鋼谐腰。

看到這里，眼尖的小伙伴就會(huì)說涩盾，老周你手殘寫錯(cuò)了十气，人家寫的是“C≤0.08”，你多寫了一個(gè)“%”春霍。這里正是我要糾正的其中一個(gè)錯(cuò)誤砸西，這位作者列舉的每一個(gè)指標(biāo)，數(shù)值后均少了一個(gè)“%”，因?yàn)榕袛嗖讳P鋼成分的這些指標(biāo)芹枷，指的都是百分比衅疙。

更搞笑的是，這位作者自己前面還寫了一句話“304不銹鋼含鉻19%鸳慈，含鎳9%”饱溢，同樣的一段話，前面的描述用了“%”蝶涩，后面的就沒有理朋，這不就是自相矛盾嗎？

拋開百分比的問題不說绿聘，更更搞笑的是，他自己在這段話的前面還特地搞了個(gè)表格次舌，列舉了各種不同牌號(hào)不銹鋼的成分指標(biāo)熄攘，我們通過查閱這個(gè)表格可以知道，304不銹鋼中彼念，鉻含量是18%-20%挪圾，而鎳含量是8%-10.5%。

作者大哥您看看逐沙，這是個(gè)范圍要求哲思，意思是對(duì)應(yīng)元素的含量只要是在這個(gè)范圍內(nèi)就可以了。而你卻寫了一句“304不銹鋼含鉻19%吩案，含鎳9%”棚赔，那豈不是誤導(dǎo)讀者，讓他們錯(cuò)誤地認(rèn)為“只有鉻含量剛好是19%徘郭、鎳含量剛好是9%的不銹鋼才是304不銹鋼”嗎靠益？

如果說前文說到的不銹鋼分類混亂是邏輯性的錯(cuò)誤，那這段話中的兩個(gè)問題則是專業(yè)性的錯(cuò)誤了残揉。問題很嚴(yán)重的說胧后。

錯(cuò)誤3

就算前面提到的錯(cuò)誤可以歸咎到理解有誤，又或者是錄入錯(cuò)誤抱环，那接下來的這個(gè)錯(cuò)誤則是無法原諒的專業(yè)性錯(cuò)誤壳快！

這個(gè)錯(cuò)誤來自于這段話這篇文章也就那么幾段話了，他寫道“食品級(jí)不銹鋼镇草，也叫做GB9684不銹鋼...GB9684-2011規(guī)定的不銹鋼材料”眶痰，這句話犯了及其嚴(yán)重的錯(cuò)誤。只要是相關(guān)專業(yè)的從業(yè)人員陶夜，都應(yīng)該清楚地知道凛驮，《GB9684-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，早就被新標(biāo)準(zhǔn)《GB4806.9-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》所替代条辟，這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)早在2016年10月份就發(fā)布黔夭，2017年4月19日開始正式啟用宏胯，而這篇文章的發(fā)布時(shí)間是2017年9月，距離標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的時(shí)間都過去快一年了本姥，竟然還敢高舉著著已經(jīng)被替代的舊標(biāo)準(zhǔn)搖旗吶喊著要給大家做科普肩袍？拿著基于舊標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來忽悠讀者，發(fā)布文章的作者婚惫，請(qǐng)問您責(zé)任心何在氛赐？

更有趣的是，老周翻查了這個(gè)公眾號(hào)的其他文章先舷，發(fā)現(xiàn)他們是跟江蘇的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室有合作的艰管，那為什么實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)人員并沒有發(fā)現(xiàn)這篇文章中的種種問題呢？是實(shí)驗(yàn)室人員的不專業(yè)蒋川？還是寫文章的人無知自大牲芋，僅憑自己的毫無根據(jù)的臆想就天馬行空地亂寫一通，卻沒有想著拿去請(qǐng)教相關(guān)的專業(yè)人員呢捺球？這些我都無法得知缸浦。

還有各種各樣的小問題，這里就不一一分析了氮兵，再怎么糾結(jié)裂逐，這篇文章也都發(fā)出去了，那些已經(jīng)閱讀的人也已經(jīng)“收獲”到了所謂的“科普知識(shí)”泣栈，只不過卜高，結(jié)果如何，聽天由命吧秩霍。

且聽我認(rèn)真地講幾句：

實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)跟科學(xué)掛鉤的機(jī)構(gòu)篙悯，而嚴(yán)謹(jǐn)，則是實(shí)驗(yàn)室及其從業(yè)人員必須具備的重要條件之一铃绒。成立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室鸽照，需要的滿足的條件何其的苛刻，相關(guān)的流程颠悬，相應(yīng)的資料準(zhǔn)備矮燎，等等等等，這些東西赔癌，要說上幾天幾夜都講不完诞外。

而或許作為作者的你只是覺得“實(shí)驗(yàn)室”這三個(gè)字代表著專業(yè)，聽起來更容易吸引眼球灾票，于是隨手拿來就用了峡谊，好吧，這不是問題。但也請(qǐng)您認(rèn)真既们、嚴(yán)肅濒析、抱有敬畏之心去看待這三個(gè)字，如果您不能要求自己的文章能夠足夠的嚴(yán)謹(jǐn)啥纸，請(qǐng)不要隨便去使用這三個(gè)字号杏，因?yàn)閷?duì)于千千萬萬的實(shí)驗(yàn)室從業(yè)人員來說，這意味著許多斯棒，而你盾致，卻不知道。

尾巴：

再看看這篇文章的開頭荣暮，洋洋灑灑地寫道：“除了產(chǎn)品性能外庭惜，我們更加關(guān)注產(chǎn)品的安全性”。如此不嚴(yán)謹(jǐn)不科學(xué)的文章穗酥，還敢說自己關(guān)注于產(chǎn)品的安全性蜈块，讓我說，這個(gè)公眾號(hào)的文章迷扇，似乎才最應(yīng)該去考察一下其“安全性”吧。