【反調(diào)】別以為隨便“科普”一下就能稱自己為“實(shí)驗(yàn)室”

受刺激了麻裁,一直有在關(guān)注的一個(gè)自媒體大號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)了一篇文章箍镜,老周看了一下源祈, 閱讀數(shù)量挺多的,問題是色迂,這篇所謂的科普文章香缺,竟然是一篇錯(cuò)漏百出的文章。好吧歇僧,文章的作者图张,既然你自詡自己的公眾號(hào)為“實(shí)驗(yàn)室”,立志于為廣大人民群眾“做科普”诈悍,那接下來老周就以一名真正的實(shí)驗(yàn)室人員的身份祸轮,來幫你把錯(cuò)誤一處處摳出來。

簡(jiǎn)單介紹一下写隶,這是一篇”科普“不銹鋼電熱水壺內(nèi)膽的文章倔撞,里面提及了很多涉及不銹鋼材料、食品接觸材料等概念及分析慕趴,可惜大部分內(nèi)容錯(cuò)漏百出痪蝇,下面且聽老周一一道來:

錯(cuò)誤1

這里寫道,一般用于生產(chǎn)電熱水壺不銹鋼內(nèi)膽的材料分為1.304不銹鋼冕房、2.食用級(jí)304不銹鋼躏啰、3.201不銹鋼、4.其他不銹鋼耙册。

好的给僵,問題來了,這個(gè)一般分為4類是怎么分的呢详拙?有什么依據(jù)帝际?

實(shí)際上,不銹鋼的分類饶辙,應(yīng)該是按照牌號(hào)來分的蹲诀,這里的數(shù)字“304”“201”就是牌號(hào),不同牌號(hào)的不銹鋼有著不同的特性弃揽。

舉個(gè)栗子脯爪,就像是我們平時(shí)常說的5號(hào)電池、7號(hào)電池矿微,這個(gè)“幾號(hào)”代表著不同的型號(hào)痕慢,而不同型號(hào)的電池就有著不同的特點(diǎn):大小不同,容量不同等等涌矢。

同理掖举,不同牌號(hào)的不銹鋼,生產(chǎn)的工藝不同娜庇,它的硬度拇泛、耐腐蝕性也會(huì)有所差別滨巴。所以,作者按“304不銹鋼”俺叭、“201不銹鋼”這樣分類,也是說得過去的泰偿。

問題在于“食用級(jí)不銹鋼”這里熄守,所謂的食用級(jí)不銹鋼,指的是各種指標(biāo)均符合對(duì)應(yīng)的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)所生產(chǎn)出來的不銹鋼耗跛,具體是什么標(biāo)準(zhǔn)后面會(huì)說裕照。所以,無論是“304不銹鋼”也好“201不銹鋼”也罷调塌,又或者常見的如“430不銹鋼”或是“410不銹鋼”等等等等的不銹鋼晋南,只要是符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求,就屬于“食用級(jí)不銹鋼”羔砾。

而作者在這里無故列舉了一個(gè)“食用級(jí)304不銹鋼”负间,顯然是犯了概念混淆、歸類邏輯混亂的錯(cuò)誤姜凄。這樣的分類政溃,再加上后面作者在其他段落中的“分析”,讀者很容易會(huì)錯(cuò)誤地認(rèn)為“除了食用級(jí)304不銹鋼态秧,其他的不銹鋼都不是食用級(jí)”董虱。

錯(cuò)誤1補(bǔ)充

補(bǔ)充一點(diǎn),老周去翻了一下這個(gè)公眾號(hào)的其他文章申鱼,在一個(gè)視頻(這貨竟然還拍了視頻愤诱??捐友?)中看到這樣的一句話:“也就是食品級(jí)不銹鋼比304不銹鋼更安全”淫半。如果用電池來做比喻,這句話翻譯過來就是:“合格的電池比5號(hào)電池更安全”楚殿。這是人話嗎撮慨?這是在害人呀!眾所周知脆粥,相比之下304不銹鋼加工出來的水壺內(nèi)膽滿足國家安全標(biāo)準(zhǔn)的可能性是相對(duì)較高的砌溺,而你卻在這邊直接來一句“食品級(jí)不銹鋼比304不銹鋼更安全”,消費(fèi)者因此而買了風(fēng)險(xiǎn)更高的其他牌號(hào)不銹鋼的水壺变隔,這責(zé)任誰負(fù)得起规伐?

錯(cuò)誤2

這段話就更是莫名其妙了,作者先是簡(jiǎn)單介紹了一下304不銹鋼的特性匣缘,這里沒有問題猖闪,問題是鲜棠,他還自作聰明地把304不銹鋼的化學(xué)成分指標(biāo)寫出來了,就是這段話里的最后一句由“英文字母+數(shù)字“組成的話培慌,這里有什么問題呢豁陆?

先讓老周來給大家真正地科普一下:首先,我們要明白什么是合金吵护,教科書上是這樣寫的:“由兩種或兩種以上的金屬(或金屬與非金屬)熔合而成的具有金屬特性的物質(zhì)為合金”盒音,用人話來說就是,單純的一種金屬馅而,譬如純鐵祥诽、純銅等,咱們?nèi)祟愑X得它不好用瓮恭,那我們就通過往這些單一的金屬里面添加各種化學(xué)物質(zhì)雄坪,合成得到新的“金屬”,這就是合金屯蹦,而往往我們做出來的合金都比單一金屬要好用得多廢話维哈,不好用誰會(huì)花心思去搞合成你以為我們?nèi)祟愂巧档模?/strike>而不銹鋼就是合金的一種

而正如剛剛所科普的那樣颇玷,不銹鋼在生產(chǎn)的時(shí)候人們會(huì)往里面加入多種不同的元素笨农,來達(dá)到不同的目的,這些元素的含量也是我們用于判斷不銹鋼牌號(hào)的要素帖渠,正如我們會(huì)通過一顆電池的直徑和高度來判斷它到底是5號(hào)還是7號(hào)電池一樣谒亦。

判定依據(jù)正是剛剛我調(diào)侃那位自作聰明的作者寫出來的那段成分指標(biāo),這句話里面的英文字母空郊,指的是不銹鋼里含有的元素的元素符號(hào)份招,而元素符號(hào)后面的數(shù)字則代表這種元素的含量要求。譬如304不銹鋼中狞甚,要求C≤0.08%锁摔,意思就是304不銹鋼里C(也就是碳元素)的含量要低于0.08%。只有每一種元素都滿足對(duì)應(yīng)要求的不銹鋼哼审,才能稱之為304不銹鋼谐腰。

看到這里,眼尖的小伙伴就會(huì)說涩盾,老周你手殘寫錯(cuò)了十气,人家寫的是“C≤0.08”,你多寫了一個(gè)“%”春霍。這里正是我要糾正的其中一個(gè)錯(cuò)誤砸西,這位作者列舉的每一個(gè)指標(biāo),數(shù)值后均少了一個(gè)“%,因?yàn)榕袛嗖讳P鋼成分的這些指標(biāo)芹枷,指的都是百分比衅疙。

更搞笑的是,這位作者自己前面還寫了一句話“304不銹鋼含鉻19%鸳慈,含鎳9%”饱溢,同樣的一段話,前面的描述用了“%”蝶涩,后面的就沒有理朋,這不就是自相矛盾嗎?

拋開百分比的問題不說绿聘,更更搞笑的是,他自己在這段話的前面還特地搞了個(gè)表格次舌,列舉了各種不同牌號(hào)不銹鋼的成分指標(biāo)熄攘,我們通過查閱這個(gè)表格可以知道,304不銹鋼中彼念,鉻含量是18%-20%挪圾,而鎳含量是8%-10.5%。

作者大哥您看看逐沙,這是個(gè)范圍要求哲思,意思是對(duì)應(yīng)元素的含量只要是在這個(gè)范圍內(nèi)就可以了。而你卻寫了一句“304不銹鋼含鉻19%吩案,含鎳9%”棚赔,那豈不是誤導(dǎo)讀者,讓他們錯(cuò)誤地認(rèn)為“只有鉻含量剛好是19%徘郭、鎳含量剛好是9%的不銹鋼才是304不銹鋼”嗎靠益?

如果說前文說到的不銹鋼分類混亂是邏輯性的錯(cuò)誤,那這段話中的兩個(gè)問題則是專業(yè)性的錯(cuò)誤了残揉。問題很嚴(yán)重的說胧后。

錯(cuò)誤3

就算前面提到的錯(cuò)誤可以歸咎到理解有誤,又或者是錄入錯(cuò)誤抱环,那接下來的這個(gè)錯(cuò)誤則是無法原諒的專業(yè)性錯(cuò)誤壳快!

這個(gè)錯(cuò)誤來自于這段話這篇文章也就那么幾段話了,他寫道“食品級(jí)不銹鋼镇草,也叫做GB9684不銹鋼...GB9684-2011規(guī)定的不銹鋼材料”眶痰,這句話犯了及其嚴(yán)重的錯(cuò)誤。只要是相關(guān)專業(yè)的從業(yè)人員陶夜,都應(yīng)該清楚地知道凛驮,《GB9684-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),早就被新標(biāo)準(zhǔn)《GB4806.9-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》所替代条辟,這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)早在2016年10月份就發(fā)布黔夭,2017年4月19日開始正式啟用宏胯,而這篇文章的發(fā)布時(shí)間是2017年9月,距離標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的時(shí)間都過去快一年了本姥,竟然還敢高舉著著已經(jīng)被替代的舊標(biāo)準(zhǔn)搖旗吶喊著要給大家做科普肩袍?拿著基于舊標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來忽悠讀者,發(fā)布文章的作者婚惫,請(qǐng)問您責(zé)任心何在氛赐?

更有趣的是,老周翻查了這個(gè)公眾號(hào)的其他文章先舷,發(fā)現(xiàn)他們是跟江蘇的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室有合作的艰管,那為什么實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)人員并沒有發(fā)現(xiàn)這篇文章中的種種問題呢?是實(shí)驗(yàn)室人員的不專業(yè)蒋川?還是寫文章的人無知自大牲芋,僅憑自己的毫無根據(jù)的臆想就天馬行空地亂寫一通,卻沒有想著拿去請(qǐng)教相關(guān)的專業(yè)人員呢捺球?這些我都無法得知缸浦。

還有各種各樣的小問題,這里就不一一分析了氮兵,再怎么糾結(jié)裂逐,這篇文章也都發(fā)出去了,那些已經(jīng)閱讀的人也已經(jīng)“收獲”到了所謂的“科普知識(shí)”泣栈,只不過卜高,結(jié)果如何,聽天由命吧秩霍。


且聽我認(rèn)真地講幾句:

實(shí)驗(yàn)室是一個(gè)跟科學(xué)掛鉤的機(jī)構(gòu)篙悯,而嚴(yán)謹(jǐn),則是實(shí)驗(yàn)室及其從業(yè)人員必須具備的重要條件之一铃绒。成立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室鸽照,需要的滿足的條件何其的苛刻,相關(guān)的流程颠悬,相應(yīng)的資料準(zhǔn)備矮燎,等等等等,這些東西赔癌,要說上幾天幾夜都講不完诞外。

而或許作為作者的你只是覺得“實(shí)驗(yàn)室”這三個(gè)字代表著專業(yè),聽起來更容易吸引眼球灾票,于是隨手拿來就用了峡谊,好吧,這不是問題。但也請(qǐng)您認(rèn)真既们、嚴(yán)肅濒析、抱有敬畏之心去看待這三個(gè)字,如果您不能要求自己的文章能夠足夠的嚴(yán)謹(jǐn)啥纸,請(qǐng)不要隨便去使用這三個(gè)字号杏,因?yàn)閷?duì)于千千萬萬的實(shí)驗(yàn)室從業(yè)人員來說,這意味著許多斯棒,而你盾致,卻不知道。


尾巴:

再看看這篇文章的開頭荣暮,洋洋灑灑地寫道:“除了產(chǎn)品性能外庭惜,我們更加關(guān)注產(chǎn)品的安全性”。如此不嚴(yán)謹(jǐn)不科學(xué)的文章穗酥,還敢說自己關(guān)注于產(chǎn)品的安全性蜈块,讓我說,這個(gè)公眾號(hào)的文章迷扇,似乎才最應(yīng)該去考察一下其“安全性”吧。

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