農歷九月幌甘，是螃蟹最肥的時候赃磨，打開蟹殼，滿肚橙黃的蟹膏蟹黃这嚣，實在誘人烙博，碩大的蟹鉗瑟蜈，藏著的蟹肉，潔白緊實渣窜，帶著絲絲清甜铺根。
文吃螃蟹有工具八件:狼牙錘，青龍勺乔宿，日月鑷位迂，風馳剪，青銅鐓，乾坤斧掂林，梨花針臣缀，柳葉刮。
剪蟹腿泻帮，敲蟹殼精置，開蟹臍，開蟹殼锣杂，去蟹胃脂倦，取蟹心，去蟹腮元莫。
吃蟹的講究多赖阻，然而蟹的種類更多。
青蟹
臺州三門踱蠢，自乾隆年間就盛產青蟹火欧，那里地質松軟，海水鹽度適中茎截。在本土有著古法的捕蟹
方法苇侵。
把酒壇子埋在泥中，用泥掩蓋好稼虎，把壇口露出，把酒壇偽裝成蟹洞招刨。臺風來了之后霎俩，螃蟹會找一個避風的港灣，然后螃蟹會爬進埋好的酒壇中沉眶。因為酒壇腹大口小打却，螃蟹爬進去就很難爬出來，以此來捕蟹谎倔。
這些壇子不僅用來捕蟹柳击，對于幼小的螃蟹也是一個遮擋風雨的家。這也是對大自然的一種保護和敬意片习，獲得的同時也給著一份給予捌肴。
用肥美的青蟹做一碗香氣四溢的青蟹豆面，豆面吸收了滿滿的蟹汁并釋放出本身的淀粉質藕咏，賦予一種獨特的味道状知。
湖蟹
太湖美，美就美在太湖水孽查，中秋節(jié)后饥悴，西風起，蟹腳癢，人們開始有了口福西设。
太湖水底的太湖蟹瓣铣，青掌黃毛，也稱為毛腳蟹贷揽，因為它一腿的黃毛棠笑，十分有個性。而且太湖蟹不吃合成飼料擒滑，只吃螺螄腐晾，玉米等等，所以更加健康丐一。
最傳統(tǒng)的是清水煮藻糖，冷水煮15分鐘，好的蟹煮好后库车，膏不外露腿不斷巨柒，吃起來微甜，調料在它們面前都顯得多余柠衍。江浙名菜中用蟹肉做的菜肴洋满，向來都是名貴的，如炒蟹膏珍坊。
從寒露到立冬牺勾，是狂吃蟹的時候。這時候的蟹膏黃肥美阵漏，特別美味驻民。
大閘蟹
蘇州陽澄湖的大閘蟹，又稱金爪蟹履怯。身上不帶淤泥回还，也叫清水大閘蟹。個大體肥叹洲，青殼白肚柠硕，金爪黃毛，以此聞名遐邇运提。
九月要食雌蟹蝗柔，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹民泵，這時雄蟹蟹臍呈尖形诫咱，膏足肉堅。
無論是清蒸洪灯，香辣坎缭，還是水煮竟痰，大閘蟹的味美都可以深深的體現(xiàn)。
螃蟹性寒掏呼，食后以姜茶暖胃坏快。
