醉鵝，在順德來說寥茫，是一道常見的農(nóng)家菜遣蚀，風味獨特，制作的整個過程不加一滴水纱耻，僅用一瓶紅米酒芭梯，就造就滿嘴生香、酒香醉人 的醉鵝弄喘。
這道醉鵝到底是怎么制作的呢玖喘，《尋味順德》有過一段簡短的介紹：
首先將鵝肉剁成塊狀，然后用油煎至鵝肉表面焦化蘑志，散發(fā)陣陣香氣累奈。
用油煎過后贬派，鎖住了鵝肉里層的水分和香味。
然后將鵝肉倒入鍋中翻炒澎媒，然后倒入自制醬汁和一瓶紅米酒搞乏。醬汁是每家醉鵝味道差異的訣竅，用米酒將醬汁兌開戒努，倒入鍋中查描。
這個過程中不用加一滴水，僅用一瓶紅米酒去釋放鵝肉的美味柏卤。
蓋上蓋子冬三，用打火機在邊緣一點，熱力作用下酒精揮發(fā)缘缚，燃起了焰火勾笆。
高溫和焰火的包裹下，鵝肉吸收了濃濃酒香和醬汁桥滨，變得香味四溢窝爪，口齒生香。
順德人吃醉鵝齐媒，通常是在飯桌上端上已經(jīng)翻炒好的鵝肉蒲每，然后開吃的時候，開爐喻括，倒入米酒邀杏，點上火焰，等到火焰熄滅的時候唬血，就是美味生成的時候了望蜡。
將爐子的火調到最小，人們就可以開吃了拷恨，在醬汁翻滾的過程中脖律，鵝肉味道越發(fā)香濃，爽嫩的鵝肉吸收了濃濃的醬汁和酒香腕侄，變得格外美味小泉。
此刻配上一碗白米飯，澆上一點兒醬汁冕杠，就能讓人吃上滿滿一碗米飯微姊。最后鵝肉吃完了，放上青菜和大蔥拌汇，把醬汁拌一拌柒桑，才算得上吃醉鵝的完整過程~
如果你喜歡這篇文章的話弊决，幫我贊一個唄
