城市的生活節(jié)奏越來(lái)越快，每個(gè)人都在“忙”，每個(gè)人口頭最常說(shuō)的是“快”琼腔，每個(gè)人心頭最常有的是“急”。時(shí)間很緊穷蛹，爭(zhēng)分奪秒，效率是最被推崇的時(shí)代詞匯沐绒。
慢俩莽，是不被現(xiàn)代所認(rèn)可的，耽誤時(shí)間乔遮，妨礙成長(zhǎng)扮超，影響效率，被社會(huì)排斥蹋肮，我也被這股焦躁的洪流裹脅前進(jìn)出刷，直到?做了這個(gè)面包。
這是根據(jù)孟老師的蔓越莓乳酪包做的坯辩，配方私自添加了可可豆馁龟，蔓越莓改成了櫻桃干，不過(guò)口感還不錯(cuò)漆魔，而其中的關(guān)鍵就是“慢”坷檩。
以前做面包時(shí)總有些事情催促著，或是心里著急改抡，所以都很難達(dá)到方子里所說(shuō)的發(fā)酵時(shí)間和次數(shù)矢炼，比如說(shuō)初次發(fā)酵要80分鐘，我會(huì)四五十分鐘就湊合阿纤，第二次第三次更是簡(jiǎn)化句灌，做出的面包雖然味道還可以，但總是不夠松軟欠拾。但這次因?yàn)闀r(shí)機(jī)巧胰锌，沒(méi)有其他的牽絆，所以80分鐘的發(fā)酵做夠藐窄，松弛時(shí)間也給足资昧，第二次發(fā)酵的三十分鐘也慷慨給予，面包如預(yù)期慢慢變胖豐滿荆忍，烤箱也調(diào)到合適的溫度低溫慢烤榛搔，眼見(jiàn)面包在其中漲大到理想的狀態(tài)诺凡，出爐的面包更是組織蓬松柔軟，嚼起來(lái)也很勁道践惑。
一個(gè)小小的面團(tuán)成長(zhǎng)尚且需要足夠的時(shí)間，?才能足夠細(xì)膩飽滿嘶卧，何況是一個(gè)人呢尔觉？曾有人說(shuō)過(guò)，蟬要在地下蟄伏數(shù)年換得一月的光明芥吟，我說(shuō)一個(gè)月時(shí)間短暫侦铜，所以要爭(zhēng)分奪秒的”聒噪“，那人是為何要處處爭(zhēng)先钟鸵，不得片刻的寧?kù)o呢钉稍？為名？為利棺耍？三十多年的成長(zhǎng)經(jīng)歷贡未，發(fā)現(xiàn)其實(shí)真正影響生活質(zhì)量的事情，都是所謂”沒(méi)有用“的事情蒙袍，琴棋書(shū)畫俊卤，音樂(lè)、寫作害幅，這些愛(ài)好從傳統(tǒng)中國(guó)人的角度消恍，只要與謀生無(wú)關(guān)就”無(wú)用“，但這些才是真正可以陶冶情操以现，尤其是當(dāng)你被生活艱難所壓狠怨、被悲傷情緒困擾時(shí)，能把你拉出泥淖的最好幫手邑遏。而這些都是需要慢養(yǎng)的佣赖，在慢中養(yǎng)出技藝，在慢中養(yǎng)出情懷无宿。
