小黃魚(yú)又名小黃花魚(yú)赌髓，富含優(yōu)質(zhì)蛋白玉吁、不飽和脂肪酸蝴猪、維生素A、鈣和硒等人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分贾惦，是日常生活中很好的食療補(bǔ)益佳品叠荠， 經(jīng)常食用小黃魚(yú)可以安神解乏匿沛、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、降低膽固醇榛鼎、延緩衰老等逃呼。
小黃魚(yú)刺少肉嫩鮮美，入口即化者娱，可以紅燒抡笼、清蒸或者做湯。也可以腌成黃魚(yú)干食用黄鳍，做法超簡(jiǎn)單推姻，好吃也好學(xué)。油炸小黃魚(yú)框沟，就是一道實(shí)惠又鮮味十足的家常菜藏古，特別受眾歡迎，炸好的小黃魚(yú)忍燥，外皮酥脆肉質(zhì)鮮嫩拧晕，越嚼越香，即使放涼了也是酥酥脆脆的梅垄。
很多人總是會(huì)覺(jué)得飯店的油炸小黃魚(yú)好吃厂捞，怎么會(huì)那么酥脆呢？炸小黃魚(yú)時(shí)，到底是用面粉靡馁，還是用淀粉呢欲鹏？其實(shí)，做任何食物臭墨，只要掌握好配方貌虾、工序還有烹飪的火候，你就可以在家做裙犹，味道絕對(duì)不比大廚做得差尽狠，還吃得放心又省錢(qián)。
今天花了九塊錢(qián)買(mǎi)了一斤多小黃魚(yú)叶圃，數(shù)了數(shù)袄膏，一共十五條，做好的油炸小黃魚(yú)掺冠，滿滿的一大盤(pán)沉馆，簡(jiǎn)直太實(shí)惠了，外焦里嫩香德崭，不油膩斥黑，一點(diǎn)兒不腥，一下子吃了好幾條眉厨，好過(guò)癮锌奴！快來(lái)看看我是怎么做的吧！
【酥炸小黃魚(yú)】
所需食材：小黃魚(yú)憾股、生姜鹿蜀、大蔥、料酒服球、生抽茴恰、鹽、胡椒粉
制作過(guò)程：
1斩熊、買(mǎi)回來(lái)的小黃色都是冷凍的往枣，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解凍粉渠。
2分冈、趁著魚(yú)身還有微微結(jié)冰時(shí)，摳掉魚(yú)鰓渣叛，拽掉魚(yú)腸丈秩，清洗干凈。
3淳衙、把洗干凈的小黃魚(yú)瀝干水，加料酒、胡椒粉和鹽拌拌勻箫攀，加入蔥段和姜片肠牲，充分腌漬入味。
4靴跛、碗里打入一只雞蛋缀雳，加入三勺淀粉和三勺面粉。
5梢睛、再加入適量清水肥印，用筷子攪拌成面糊狀。面糊不要太干绝葡，微微黏稠就可以深碱。
6、鍋里放入食用油藏畅，感覺(jué)溫度差不多時(shí)敷硅，可以用筷子插入油里，如果筷子周?chē)查g冒氣泡愉阎，就說(shuō)明油溫剛剛好绞蹦。
7、把小黃魚(yú)放入面糊里過(guò)一下榜旦，全身都要粘滿糊糊幽七，再放入油鍋里炸。
8溅呢、炸至定型時(shí)翻個(gè)面繼續(xù)炸锉走，直至兩面金黃。大概兩三分鐘就可以撈出來(lái)控油了藕届。
9挪蹭、做到這里，就可以開(kāi)吃了休偶，如果想要口感更加酥脆點(diǎn)梁厉，那就需要把油再次加熱，炸好的小黃魚(yú)放進(jìn)去踏兜，復(fù)炸幾秒鐘词顾。
10、撈出控油碱妆，美美地開(kāi)吃啦肉盹！這道香酥小黃魚(yú)就做好了，是不是食欲大增呢疹尾？
小貼士：
1上忍、小黃魚(yú)在炸之前一定要腌入味骤肛，時(shí)間不能少于20分鐘。
2窍蓝、炸魚(yú)時(shí)腋颠，油不要放太多，因?yàn)檎ㄟ^(guò)魚(yú)的油都有點(diǎn)腥味吓笙，如果油多了再倒點(diǎn)就有點(diǎn)可惜了淑玫。
3、炸魚(yú)時(shí)面睛，油溫過(guò)高容易糊絮蒿，過(guò)低魚(yú)身上的糊容易掉，六成熱就差不多叁鉴。
4土涝、復(fù)炸是酥脆的關(guān)鍵。
