因了庚子年初的疫情，全國上上下下幾乎都過上了足不出戶的日子橘沥，過上了從前夢寐以求的吃了睡窗轩，睡了吃的理想日子。我也一樣座咆，從一名教師痢艺，變成了家長，廚子介陶，全力以赴響應(yīng)國家號召堤舒，在家侍候我家倆神獸，一邊輔導(dǎo)孩子作業(yè)哺呜，一邊早早入廚下舌缤，洗手作羹湯，整日吃吃睡睡某残，為國家做貢獻(xiàn)国撵。
還好，老大懂事驾锰。知道我一身毛病卸留，出門買菜的任務(wù)很自然的就光榮的落到了他的身上。雖說是還沒出正月椭豫，為了最大限度的避免風(fēng)險耻瑟，盡量少讓孩子出門，我本著吃好不浪費的原則赏酥，一頓飯一熱一涼兩個菜也吃的倆神獸連連叫好喳整。不知道是他們的娘水平高，還是哥倆要求低裸扶，總之幾乎很少有不滿意的時候框都。
當(dāng)然，這個飯做多了呵晨，廚子也就不知道做什么花樣了魏保。每次做飯前熬尺，自然要征求兩位資深評委的意見嘍！可惜結(jié)果總是兩個字“隨便”谓罗！真的難煞為娘了粱哼。這咋隨便？要知道只有隨便最難做檩咱。
記不清哪天早上揭措，又是隨便的結(jié)果。一臉郁悶的廚子突然看到地上兒子買的兩把大蔥刻蚯，突然靈機(jī)一動:好绊含，蔥花餅，就這樣愉快的決定了炊汹！人常說“巧婦難為無米之炊躬充，這不剛好蔥多嘛”，有啥吃啥讨便。于是麻裳，燒水燙面，蔥摘好器钟，洗干凈津坑。切成細(xì)細(xì)的小段，收拾好放碗里傲霸。一切準(zhǔn)備就緒疆瑰，十分鐘后，把醒好的面團(tuán)拿出來昙啄，撒上面撲穆役，搟成圓圓的面皮，抹上一層油梳凛，撒上鹽耿币，五香粉，卷成條狀韧拒。切成一個個的小劑子淹接。把兩頭捏緊，不讓蔥油漏出叛溢，兩只手朝著相反的方向擰成一個饅頭的形狀塑悼。摁扁，再次搟開楷掉，成一個個的小圓餅厢蒜，一層層的白綠相間，很是養(yǎng)眼。然后熱的炒鍋上抹油斑鸦，放入搟好的餅子愕贡。聽著熱油滋滋滋的響聲，用鏟子輕輕撥動兩下巷屿，然后翻面颂鸿，又一陣的忙乎，看著已變成金黃色的油亮的餅子攒庵，禁不住咽了口口水。誘人的除了色澤败晴，還有撲鼻的蔥香味兒浓冒。
裝盤，上桌尖坤。perfect稳懒，再盛上一碗熬好的小米綠豆粥，“夫復(fù)何求慢味？”倆神獸一陣秋風(fēng)掃落葉场梆，嘩嘩的空了。幸虧為娘的有先見之明纯路，還有一半或油，同樣的操作。嚓嚓嚓滴驰唬，三下五除二顶岸，又上了一盤。在大兒拍著肚皮給出最高評價“美”之后叫编，這會兒可再也吃不下去了辖佣。小兒心有不甘的說“媽媽，你給我留點搓逾，我下午還要吃”卷谈。“小饞蟲霞篡，下午要吃世蔗，媽再給做”。嘿嘿朗兵，于是小兒碗筷一推凸郑，蹦蹦跳跳的去客廳看電視了。
看著仍然散發(fā)著香味的蔥花餅矛市，勾起了我無限的回憶芙沥，想起了那些年的很多事……
上世紀(jì)的八十年代初期，我也就不到十歲的光景，記憶中的家而昨，在村里還算是富裕救氯。因了家里能人多，日子過得還算是不錯的歌憨。母親是村里的保健站醫(yī)生着憨，養(yǎng)父是個干事人。爺爺又有一技之長务嫡，會蒸饅頭的絕活甲抖，一家人在村里也算是個有聲望的人家。飯食自然不會很差心铃，每頓飯幾乎算上常菜准谚，咸菜紅辣子，基本上都是四個菜去扣。但是這些好日子是離不開奶奶的精打細(xì)算的柱衔。
炒菜好吃，可費油坝淅狻唆铐！葷油除了過年買肉能榨點豬油，羊油的奔滑，平日里吃的幾乎全都是自家棉籽榨的植物油艾岂，一年也吃不了幾斤的。葷油多用來做油潑辣子朋其，就連榨油剩下的渣子也被放進(jìn)包子里當(dāng)肉吃澳盐，包子也因了這點葷腥味，變成了肉包子的味道令宿，變得特別搶手叼耙。于是，每個平常的日子粒没，要么蒸菜筛婉，熬菜（說白了，其實就是水煮混菜）要么涼拌癞松。記憶中爽撒，奶奶總是這樣做蒸菜的，用那會的老話說响蓉，叫坐菜方言里讀“cuo”這個音硕勿。在開水鍋的篦子上，放好各種各樣的切好蔬菜枫甲，和幾根切斷的紅薯粉條源武，上面加入花椒粉和食用鹽扼褪，再加上半碗水，剛剛好能把菜淹住粱栖。碰上好日子话浇，可能還會多幾塊白生生的切的四四方方的豆腐。等鍋里的米湯熬好了闹究，自然上面的饅頭也就又熱又軟乎的了幔崖。用兩塊展布（應(yīng)該是現(xiàn)在的抹布吧，只是雖然窮點渣淤，但還是非常講究衛(wèi)生的赏寇，這一點毫不含糊。沒有現(xiàn)在那么高級价认，但抹布也是分的特別清的嗅定。抹餐桌子的就是抹桌子的，完全不同于早上打掃完衛(wèi)生之后刻伊，擦拭桌椅板凳的）墊上，把蒸好的菜端出來椒功，放在案板上捶箱，滴幾滴醬油，最后再用一根筷子动漾，在盛油的罐子里點一下丁屎，趕緊移到碗里，看那點點清亮的油花漂浮在清澈的菜汁上旱眯，特別的好看晨川，真的像是一朵朵為數(shù)不多的花。那時候春夏還好點删豺，地里不缺蔬菜共虑，但是到了冬天如果沒有提前腌制的咸韭菜，白蘿卜桿呀页，還有許多記不清名字的咸菜妈拌，韭菜花和（huo)菜。天天吃水煮或者蒸的胡蘿卜白菜蓬蝶，日子真的特別難熬尘分，肚子里缺油，寡淡丸氛。只能靠咸菜和醋來提味兒了培愁。
自然作為孩子的我是非常不喜歡吃有點甜味的胡蘿卜和幾乎很難入味的白菜梆子了。很多時候缓窜，這些白菜幫子和胡蘿卜片都被我偷偷扔到地上用腳踩著定续。當(dāng)然這點小伎倆是瞞不過大人的眼睛的谍咆，再以后就會被訓(xùn)斥。于是慈祥的爺爺總是慣著我香罐，會把我碗里的胡蘿卜和白菜幫子挑出來放自己碗里卧波，把自己碗里的一兩塊豆腐和為數(shù)不多的幾根粉條全加我碗里。然后自己洋洋得意的享受著爺爺對我的寵溺庇茫，全然不顧奶奶目光里對我和爺爺?shù)牟粷M港粱。當(dāng)然這些個白菜蘿卜等不到吃膩的時候，奶奶就會生豆芽旦签，用當(dāng)年新收獲的綠豆查坪。麻豆芽，和涼拌豆芽也是我記憶中最喜歡的味道之一了宁炫。那股子濃濃的酸爽偿曙，入口的清脆和豆子特有的醇香，時至今日仍然記憶尤新羔巢。遠(yuǎn)非現(xiàn)代人所吃的催生的豆芽望忆，看起來長得好看，渾圓白凈竿秆，但事實上全然沒有了豆子的味道启摄，也許是添加劑太多的緣故吧！
說到爺爺幽钢，終于明白奶奶為啥不愿意給爺爺烙烙饃的原因了歉备。烙饃其實就是現(xiàn)在的餅，遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在的餅?zāi)菢蛹缺∮执喾搜唷：窈竦睦傺颍嗔藥琢Ｖヂ椋瑞z頭多了幾點油而已帽驯。就這樣的烙饃龟再，也只有在去走親戚的時候，才能見到尼变∥辏可就這點奢求，爺爺很少能在家里得到滿足的享甸。清楚的記得截碴，每次要“出門”（其實就是別人家有婚喪嫁娶的之事，帶著禮品去做客）奶奶都會提前烙饃蛉威，一般都是帶上八個作為禮品日丹，奶奶總會多做上幾個。究其原因是擔(dān)心萬一有做的失敗蚯嫌，面相不好哲虾，是不可以見人的丙躏。最開心的事莫過于放學(xué)回家，可以吃到一塊切成四份或者六份的烙饃束凑∩孤茫看著炒瓢里四處滋滋作響的油，奶奶要看到我這樣做飯汪诉，估計會心疼死废恋，會說一句“dong”光景手，敗家仔扒寄。再想想那些吃果子貍鱼鼓，蝙蝠的人，用老話說该编，真的是作孽捌尽！現(xiàn)在這個世道课竣，除了個別特別貧困的嘉赎，大部分人都還過得去。遭雷劈的于樟，非要嚯嚯那些野生動物公条。禍害了這么多人！
記憶中我喜歡吃的有一道涼菜是胡蘿卜蒜菜隔披。因為做法不同于平時的涼拌胡蘿卜絲赃份，所以特別受到我的青睞寂拆。往往是別人還沒動幾筷子奢米，就被我吃的快見底了。全然沒有了平時羞答答的女孩子的模樣纠永。這時候總是會被奶奶教訓(xùn)的:“吃飯得有個女孩子樣鬓长，喜歡吃啥不能總吃一樣菜，不然以后走哪做客別人會笑話的”尝江。訓(xùn)歸訓(xùn)涉波，絲毫不妨礙奶奶繼續(xù)慣著我。邊說邊從案板上的菜盆里把剩下的菜又撥到盤子里給大家吃炭序。當(dāng)然我也沒好意思繼續(xù)狼吞虎咽了啤覆。
成年后，我想了好久惭聂，冬天的胡蘿卜根本算不上缺物窗声，可這道菜吃的時候相較涼拌胡蘿卜絲，是少了很多辜纲。究其原因應(yīng)該是多了一道工序笨觅，還費煤球拦耐。為什么這么說呢？先看看做菜的程序就明白了见剩。切好的胡蘿卜條得先用熱水焯一下杀糯，還得提前煮好粉條。再拌上切好的蒜末苍苞，最后用小炒瓢燒點油固翰，澆在拌在一起加了花椒粉和食用鹽的頂上，“滋啦”一聲柒啤，聲音非常悅耳倦挂。偶爾也會在熱油中放幾粒切成碎片的干辣椒。最后再在還冒著熱氣的炒瓢里加上適量的米醋担巩，淋在剛才的菜里方援，最后一攪拌，這道菜才算是最后完工了涛癌。再加上一碟子紅辣椒犯戏，一碟子咸菜。再炒上一個白菜豆腐拳话。四菜一湯先匪，完全是一桌招待客人的標(biāo)準(zhǔn)了。這時候看著一桌子的紅紅綠綠弃衍，咸香酸爽呀非，未曾入口已經(jīng)是垂涎三尺了。
寒冷的冬季镜盯，最家常的飯菜不外乎米湯（tu）饃岸裙，外加一人一碗熬菜或者白水面湯煮饃，炒個白菜粉條外加一盤涼拌胡蘿卜絲速缆。但是對于平常晉南人家來說是非辰翟剩可口的飯菜了。想起每一道菜艺糜，相信對于每個土生土長的運城人來說剧董，都是一種無法言說的美味。一直到現(xiàn)在破停，我還是非常喜歡童年的味道翅楼，喜歡從前的美好。隨著年齡的增長真慢，漸漸的才明白毅臊，記憶中童年奶奶做的飯菜才是天下最好的味道。因為懷念晤碘，才會努力在平常的日子里找尋褂微，不喜歡用那些時尚味濃濃的電餅鐺功蜓，就用炒瓢〕杪欤靠著回憶式撼，尋找記憶中吃過的曾經(jīng)的家的味道。
也許是流年不利求厕，也許是年齡的緣故吧著隆，也許是自己懶惰的緣故吧，因為身體不好呀癣，過去的一年幾乎沒有蒸過饅頭美浦。有一段時間，突然就想吃白面湯煮饃项栏，怎么辦呢浦辨？外面買回的饅頭是做不出從前的味道的。于是刻意蒸了一鍋“死面饅頭”沼沈，以前奶奶就這么叫流酬，刻在心里了。這個死面有別于平時經(jīng)過發(fā)酵的饅頭列另，死個板板的芽腾，做面湯煮饃是再好不過了。蒸好的饅頭晾涼然后放冰箱里页衙，過兩天再拿出來做摊滔，剛剛好。切成整齊的小塊店乐，用干面粉攪拌艰躺，給每個饃饃塊上裹上一層白衣。等面湯燒開响巢，煮的光滑細(xì)膩的時候描滔，放入水里棒妨。不停的攪拌踪古，饃塊變得越來越緊致。等完全煮透的時候券腔，就可以了伏穆。當(dāng)然水開了是不能蓋蓋子的，不然容易溢出來纷纫。那時候一碗白面湯煮饃枕扫，一盤酸爽可口胡蘿卜絲，再加上一盤子白菜粉條辱魁，真真的是一種難得的美味把糖啤诗鸭！
后來記得是三晉傳統(tǒng)文化協(xié)會成立的日子，同幾位老師一起進(jìn)餐参滴，席間有位趙老師這樣說强岸，沒必要非得用死面饃饃。自己家平日里蒸的饅頭完全可以做的很完美砾赔，并且講述了其中的道理蝌箍。饃塊因了外面那層裹著的外衣，鍋里的面湯是進(jìn)不到饃饃里面的暴心。只會越煮越勁道妓盲。后來想想也是，到家一試果然如他所言专普。
很久很久我才意識到不是我天生喜歡吃酸的悯衬，也不是山西人愛吃醋的緣故√醇校口味清淡甚亭，只是因為那是物資太匱乏，養(yǎng)成的飲食習(xí)慣而已击胜。習(xí)慣了母親的味道亏狰，習(xí)慣了清貧的日子，習(xí)慣了大家都過著千篇一律日子∨妓ぃ現(xiàn)在能做出類似的飯菜暇唾，能夠找到一點點過去的痕跡，都令我非常的激動辰斋。這種情況下策州，減肥的事早已經(jīng)飛到九天云外了，管他呢宫仗，先解了饞再說够挂。
那個年代的人，勤儉持家是必須的藕夫。是沒有浪費的概念的孽糖。記得奶奶經(jīng)常說這樣一句話“過日子吧，不怕耙耙沒齒毅贮，就怕匣匣（方言讀ha）沒底”办悟，非常形象而富有哲理的打比方。什么意思呢滩褥？相信本地人都明白病蛉。過日子嘛，不怕沒本事掙不下錢，就怕不會過光景铺然。記得小時候曾經(jīng)問過奶奶這句話什么意思俗孝，奶奶說的匣匣沒底是說不知道攢錢，掙一個還想花兩個魄健，掙再多的錢都能敗完驹针，就像是裝錢的匣子沒有底，永遠(yuǎn)都是空的诀艰。所以說呢柬甥，居家過日子，家里的女主人就至關(guān)重要了其垄。男人再有本事苛蒲，碰上個敗家娘們，注定是要受一輩子的窮的绿满。奶奶說這話的意思臂外，其實也是在教育我呢，畢竟女孩子終歸是要嫁人的喇颁。說到這里漏健，不得不佩服勞動人民的智慧，多么形象的說法伴裒蔫浆！
也許是受了奶奶的影響，一直到現(xiàn)在我仍然學(xué)不會所謂的斷舍離姐叁，總是舍不得太多的老物件瓦盛。有時候自己也明白幾乎沒有啥實用性，仍然舍不得丟棄外潜，于是乎家里總是存了很多用不上的東西原环。以至于到現(xiàn)在，仍然清楚的記得一件事处窥。嫂子剛過門一年差不多吧嘱吗！給涼菜里燒油，完了突然發(fā)現(xiàn)小炒瓢的底部滲了一層油滔驾，于是告訴奶奶谒麦，可能是漏了，不能使喚了嵌灰。經(jīng)過奶奶認(rèn)真反復(fù)的鑒定弄匕，終于確定是陽壽到頭了颅悉。很少絮絮叨叨的奶奶反反復(fù)復(fù)的說了好多次這個小炒瓢的來歷沽瞭。大概是說小炒瓢是她花了八分錢在集上買的，用了二十多年了剩瓶，沒想到敗到嫂子手里了驹溃，我們大家當(dāng)然明白她的意思城丧，不是埋怨而是心疼，老物件有感情巴愫住亡哄！最最重要的是需要花錢置辦新的。記憶中那個自給自足的農(nóng)耕社會布疙，錢好像只能進(jìn)蚊惯，不能出的。以至于后來日子富裕點了灵临，奶奶還是不習(xí)慣去買菜截型，只有在大田菜快下來還沒下來，大棚菜快要收尾便宜時儒溉，奶奶才會買幾根黃瓜藏起來宦焦。為什么要藏呢？因為一不留神就會被我這樣的小偷給偷吃上一根顿涣。當(dāng)然買回來的菜都是有數(shù)的波闹。“買的黃瓜是吃菜的涛碑，哪能禁得住你當(dāng)水果吃熬椤？”事實上蒲障，一年是難得見上幾回水果的锄码。就是吃菜奶奶也有說道“菜就是個引子，不能當(dāng)飯吃晌涕∽檀罚筷子只能在自己跟前夾，在菜盤子里是不能翻動余黎，挑自己喜歡吃的粉條重窟，豆芽的”
在奶奶的耳濡目染和言傳身教下，我也度過了自己人生中最艱難的一個時期惧财。那一年巡扇，老公十八個月沒有開工資，家里新買了車垮衷，又生了二胎厅翔。我把一個月三千塊錢的工資，拿出三分之二做了生活費搀突。一個月一袋子五十斤的面粉刀闷，自己在家蒸饅頭搟面條，包包子餃子，也許是心勁兒吧甸昏！一個人帶著個不到兩歲的孩子顽分，硬是熬了過去。年底沒想到還攢了一萬塊錢施蜜。雖然先生有抱怨有不理解卒蘸，畢竟沒有敗家，過日子嘛翻默，自然要細(xì)水長流缸沃，攢點錢應(yīng)對不時之需是非常有必要的。后來先生后來告訴我說修械，隔壁他同事一家三口過日子和泌，生活費一個月四千塊錢不夠花，說人家根本不相信我們一家四口一個月生活費才兩千祠肥。說這話的時候武氓，先生的語氣里滿滿的都是自豪。
同樣的道理仇箱，倆孩子也習(xí)慣了我的習(xí)慣县恕，喜歡吃清淡的飯菜，喜歡聽母親絮絮叨叨講述過去的故事剂桥，聽自己爸爸媽媽孩提時的趣事忠烛。而我也習(xí)慣了在回憶的過程中尋找從前的足跡，和從前清貧歲月中親情的溫馨與美好权逗。往事如煙美尸，不知不覺已經(jīng)過去了四十多個年頭，不知不覺中我也變成了記憶中奶奶斟薇，母親的樣子师坎。做飯的時候忍不住就會想起村里那些舊事，想起自己的童年堪滨，少年與青春胯陋，想起從前的老屋以及院子里那兩棵高大挺拔的梧桐樹，想起屋前那棵滿是紅花的石榴樹……
