在韓國的首爾麻浦區(qū)
有一家任性的老店
沒有座位
菜單只有一道菜挂捻，牛排
每天下午8點打烊
限量售賣600份牛排
售空直接打烊
然而這么任性的老店
在首爾卻“老少通吃”
不知道延南西食堂的首爾人
滿大街可能也找不出幾個
MBC曾宣傳延南西食堂為64年傳統(tǒng)牛排店
被列入首爾未來遺產(chǎn)
開了這么久蒋譬，又這么多規(guī)矩号胚，沒有典故是不可能的，他才不是一個沒有故事的牛排店酸役。
據(jù)老板說住诸，在1953年，比較落后的年代涣澡，道路邊有個長途汽車站贱呐，等車的乘客和周邊工地工作的工人很多，想吃肉的時候入桂，沒有時間去店里吃奄薇，便在道邊的小攤兒上吃點烤肉。
為了吃起來方便和省時抗愁，才會有站著吃的習慣順時而生馁蒂，但這個習慣被老板保留至今呵晚，變成了店里不成文的規(guī)定，顧客也樂于遵守沫屡，從沒有人去打破這個規(guī)定饵隙。
老板說保留這個習慣一部分原因，是希望現(xiàn)在的年輕人可以體驗以前很苦的日子并珍惜現(xiàn)在的生活沮脖。
雖然首爾有很多站著吃的牛排店金矛，甚至有的牛排店和延南西食堂招牌都一樣，但本地人都知道勺届，延南西食堂是首爾第一家站著吃的牛排店且沒有分店驶俊，只此一家。
當問及老板專利問題時免姿，老板表示很無奈废睦，以前法律意識太弱，沒有及時注冊專利养泡，被別人用了名字也是沒有辦法的事嗜湃。
如果初到韓國，想品嘗他們的牛排澜掩，千萬不要在中午或晚上的正餐時間去购披。
因為，根肩榕，本刚陡，排，不株汉，上筐乳，隊。并且不提供預約等服務乔妈。無論什么時候去蝙云，店里永遠都擠滿了認認真真在站著烤肉的人。
無論是很潮又酷的歐巴路召，還是露著美腿的美妹子勃刨，還有穿戴整齊的老人，他們都是一臉自然的站著烤肉股淡。不了解這家店的人身隐，第一次來也許會覺得這場景有些搞笑。
由于只提供一道菜唯灵，沒有小菜和米飯或其他菜品贾铝。很多人會帶來自家釀的米酒或小菜，也有很多人去隔壁的便利店買一包泡菜配肉。甚至有的人會帶紅酒垢揩，不過好酒配好肉大脉，想必也不錯。
下圖便是來店里首先要點的一套“標配”水孩。
不要看延南西食堂是一家老店镰矿，仔細觀察下來，廚房工作人員都帶著一次性手套俘种，食品安全許可證書等都是齊全的秤标。
雖然首爾后來出現(xiàn)了很多家站著吃的牛排店，但畢竟臻品和仿品總歸是有差距的宙刘。
據(jù)老板透露苍姜，延南西食堂最大的特色和秘訣，大部分都是在醬汁上悬包。
沒錯衙猪，就是下圖的醬汁。這一碗美味醬汁藏著多年來的美味秘訣布近。老板透露垫释，配料是黃糖、醬油撑瞧、芝麻棵譬、蔥、蒜预伺、香油订咸、胡椒粉、水酬诀。
這一碗醬汁不僅可以直接蘸著食用脏嚷，更可以將醬汁碗直接放到炭火上加熱，或配肉或把肉直接丟進去一起加熱一會瞒御，味道都會不一樣父叙，美味又有特色。
可以很明顯的看出葵腹，醬汁中有很多蒜片高每，這些蒜片被切到很薄屿岂，放到醬汁中不僅大大提升醬汁的味道践宴，而且可以直接食用，比用炭火烤出來的蒜更加美味爷怀。蒜的辛辣與醬汁中的糖充分融合阻肩，混合成一種很適合佐肉的完美味道。
第二種醬便是在韓國常見的辣椒醬，但他們的辣椒醬有點不同烤惊，是老板特制多年傳承下來的老配方乔煞，配上辣椒或肉，相信可以一瞬間打開你的味蕾柒室。
大多數(shù)常客都是一口辣椒一口肉，或是拿蔬菜包起來一口吃下去允懂。
一塊合格的烤牛排巷送，火候和烤盤是很講究的。
炭火和烤盤放的很近擂仍，老板說這樣可以更好的控制火候來烤出一塊完美的牛排囤屹。
一份150g的牛排，售價15000韓元逢渔，也就是人民幣90元肋坚。在韓國這個價位很便宜，老板透露店里的牛排是美國進口和韓牛一起售賣的肃廓，這樣才可以保證成本的同時又保留肉的鮮美智厌。要知道，韓牛和普通牛排的價位差的可不是一點盲赊。
最考驗師傅手藝的峦剔，便是烤肉前，對刷在肉上油量的把控角钩。在這里吝沫，你可以在烤肉過程中體驗到師傅對油量精湛的把控。
所有的肉都是腌制過的递礼，要經(jīng)常翻烤惨险，不然很容易焦。
烤到一定程度時脊髓，阿姨會適時出現(xiàn)辫愉，幫你翻烤，在火候正好的時候将硝，幫你把肉剪好恭朗。
剪的會稍微大塊些，是為了保留肉的原汁原味依疼。
阿姨還會建議你多蘸一些醬料痰腮，會很好吃。服務貼心到位到你沒話講律罢。
放一口到嘴里膀值，甜咸適中，肉質(zhì)鮮嫩，一瞬間會讓你覺得站著吃也很值得沧踏。
最后保證你也會把骨頭啃得很干凈歌逢，這個味道實在會讓人胃口大開。
附一張延南西食堂的地圖翘狱，方便大家去覓食秘案。
地址：首爾特別市麻浦區(qū)老姑山洞109-69（麻浦區(qū)白凡路2街32）
電話：02-716-2520
如果你get到老板的用心良苦，懷著憶苦思甜的心來吃這頓飯潦匈，也算是件有情懷的事兒踏烙。
也許你沒有g(shù)et到老板的點，只想嘗鮮體驗下這種站著吃的感覺历等，意外驚喜也不是沒有讨惩。
畢竟對于欣賞歐巴的大長腿或偷瞄妹子身材的方便程度來看，講真寒屯，站著吃還是很有利的荐捻，全方位觀察，不經(jīng)意的換個姿勢寡夹，轉(zhuǎn)個身处面，來個眼神交流，說不定牛排吃完了菩掏，還順個大長腿或軟萌甜回家呢魂角？
這個世界總是變的太快，堅持了六十多年真的是一件超酷的事兒智绸，希望這些走心又有風格的店一直開下去野揪，一直酷下去。
