茄子晋辆，植物小稱之為草本渠脉，大到可以稱之為亞灌木，小時瓶佳，在菜地里看到它粗壯的根莖芋膘，我一直認(rèn)為茄子是很強(qiáng)壯的植物。
小時不喜吃茄子霸饲，無論是清炒還是拌湯面为朋，茄子籽兒布滿盤子，飄在面湯上厚脉，終究那不是香咸的芝麻习寸。
唯一可以在精神上可以感受到茄子是一種別樣的美味，是聽到父親念叨的那句話：
“咦傻工！那蒜辣茄兒的味兒霞溪！”
我同時可以感受的到孵滞，在他嘴巴里蹦出那幾個字眼時，腮邊一定分泌不少的口水鸯匹！
父母親年輕時候非常能干坊饶，那個年代，收獲麥子后殴蓬，麥稈子還可以賣錢匿级，父母每天用拖拉機(jī)拉麥稈兒賺錢貼補(bǔ)家用，每次忙完科雳，總會到鎮(zhèn)上點上一籠饅頭根蟹，一盆蒜辣茄子兒！
高中住校糟秘，宿舍緊張，學(xué)校就從周邊的民宅中挑選出一幢球散，作為宿舍來緩解緊張狀況尿赚，那幢民宅的主人，除了監(jiān)管宿舍還另開了一個小食堂蕉堰，在這種變化中凌净，也帶給我對茄子的顛覆性的認(rèn)知。
因為每次早間下課屋讶，同學(xué)們蜂擁至小食堂冰寻，大家爭著點上一樣早餐：燒茄子夾饃！
紅色兒的番茄醬裹住類似小豆腐塊兒的東西皿渗，咬在嘴里斩芭，沙甜沙甜，起初乐疆，我以為那是油炸過的紅薯划乖，原來錯矣！是茄子挤土！
茄子籽兒含在嘴里琴庵，也變成一種享受。
前幾年在公司的宿舍里住仰美，一位朋友非常善于廚藝迷殿，她做的魚香茄絲，燒茄子的風(fēng)味絕對不亞于飯店水平咖杂，有次我學(xué)她做燒茄庆寺，沒有得到做菜的要領(lǐng)，燒茄做成一團(tuán)面糊翰苫。
《紅樓夢》第四十一回怡紅院劫遇母蝗蟲中止邮，有一段賈府關(guān)于茄子的一道名菜
茄鯗（茄干）
薛姨媽又命鳳姐兒布了菜这橙。鳳姐笑道：“姥姥要吃什么，說出名兒來导披，我搛（撿）了喂你屈扎。”
劉姥姥道：“我知什么名兒撩匕，樣樣都是好的鹰晨。”
賈母笑道：“你把茄鯗搛些喂他止毕∧＠”
鳳姐兒聽說，依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中扁凛，因笑道：“你們天天吃茄子忍疾，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口〗鞒”
劉姥姥笑道：“別哄我了卤妒，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食字币，只種茄子了则披。”
眾人笑道：“真是茄子洗出，我們再不哄你士复。”
劉姥姥詫異道：“真是茄子翩活？我白吃了半日阱洪。姑奶奶再喂我些，這一口細(xì)嚼嚼隅茎〕畏澹”
鳳姐兒果又搛了些放入口內(nèi)。
劉姥姥細(xì)嚼了半日辟犀，笑道：“雖有一點茄子香俏竞，只是還不像是茄子。告訴我是個什么法子弄的堂竟，我也弄著吃去魂毁。”
鳳姐兒笑道：“這也不難出嘹。你把才下來的茄子把皮刨了席楚，只要凈肉，切成碎丁子税稼，用雞油炸了烦秩，再用雞脯子肉并香菌垮斯、新筍、蘑菇只祠、五香腐干兜蠕、各色干果子，俱切成丁子抛寝，用雞湯煨干熊杨，將香油一收，外加糟油一拌盗舰，盛在瓷罐子里封嚴(yán)晶府，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是钻趋〈剑”
劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖蛮位！倒得十來只雞來配他书劝，怪道這個味兒！”
汪曾祺在《食事》中也提到關(guān)于茄子的一道菜：茄子酢
茄子酢是茄子切細(xì)絲土至，風(fēng)干，封缸猾昆，發(fā)酵而成
寫下這篇陶因，激起我腦海中的味蕾回憶，專門跑到信堯數(shù)碼港附近的一家小餐廳垂蜗，點上一盤燒茄蓋飯楷扬，重新感受那種焦脆、甜軟的感覺
茄子贴见，東西無所謂好壞烘苹，要看怎么用，人亦如此
