文/寶木笑
《長阿含經(jīng)》卷六《小緣經(jīng)第一》講了這樣一個故事：人類始祖從光音天下凡后，以念為食帜篇，神足飛空，身光自照诫咱。而后笙隙，地上有甘泉——“地味”涌出，狀如酥蜜坎缭，便有性情輕浮人用指頭蘸著嘗一嘗竟痰，覺得很好吃，就開始用手捧著吃掏呼，別人也跟著學坏快，“食之不已”，于是身體變得粗重憎夷，肌肉變得堅實莽鸿，天人的妙色漸漸失掉，神足通也沒有了拾给，只能在地上行走富拗，身光也消失了。時日漸久鸣戴，地味消失啃沪，又出現(xiàn)“地肥”，吃得多的顏色粗丑窄锅，吃得少的创千，色猶悅澤缰雇。再往后，“地肥”也沒有了追驴，生出的是“自然粳米”械哟，不帶糠秕的，再以后殿雪，米就有糠秕了暇咆。然后出現(xiàn)兩性差異，再分地丙曙，又有人偷盜爸业，只好立首領(lǐng)管理，人類社會的雛形開始出現(xiàn)亏镰。拋開宗教的教化意味不談扯旷，佛經(jīng)這則故事實在是對人類飲食與自身精神關(guān)系的一則絕妙隱喻。
這是個奇妙的時代索抓，一方面是極度的物質(zhì)繁榮勢不可擋钧忽，人們仿佛再次擁有了“神通”，對自然的自信前所未有逼肯，硬幣的另一面卻是精神世界的危機日益嚴峻耸黑，這危機悄然啃噬著每一個水泥森林中的生靈，大有“潤物無聲”的架勢篮幢。人們面對急劇變化的時代和屢屢被顛覆的價值觀滿是迷茫和惶恐大刊，同時也產(chǎn)生更多的浮躁與癲狂，不管何種階層洲拇，很多人選擇將“吃”作為一種攀比的標尺奈揍，甚至精神的寄托曲尸，很多人喜歡洋洋得意地自稱“吃貨”赋续，各種吃的照片在人們酒足飯飽后被曬在朋友圈，仿佛將此作為一種自我價值得以重拾的“鐵證”另患。
在這樣的情況下纽乱，一個低調(diào)的素食主義者和茶人用《蔬食真味》為題，寫了一本關(guān)于飲食的精美小書昆箕，處處顯得與當前的社會氛圍格格不入鸦列，卻處處直指時人的浮躁之心。李韜先生的《蔬食真味》注定不會炫技鹏倘，當然薯嗤，如果非得用如今功利的眼光去看，這本書也絕對“逼格”甚高纤泵，李韜先生呈現(xiàn)了三十多道口碑絕佳的“中式米其林”菜譜：“削數(shù)片玉骆姐，漬百花香”的山藥煨燉成獨家滋味，“月浸瑤池”的蘿卜和五谷同碗，用暖意消解食客心中繾綣玻褪，白茶慕斯以茶入西點肉渴，典雅雋永，中西合璧带射，酒釀年糕甜湯桂香撲鼻同规，甜沁親和，茶泡飯窟社、煎蛋面化繁為簡券勺，溫馨親切……
飲食本身是中性的，但飲食方式確實可以折射出食者精神世界的一隅桥爽≈觳樱《蔬食真味》仿佛一股清流，卻將映照食者內(nèi)心的鏡子擦拭得雪亮钠四，在李韜先生近乎禪味的蔬食故事比對下盗扒，人們很容易聯(lián)想到鏡子另一邊的荒誕甚至瘋狂。近幾年缀去，《舌尖上的中國》火遍大江南北侣灶，這是從里到外都質(zhì)量上乘的好片子，卻也無疑是一劑上得臺面的興奮劑缕碎。一些“吃貨”們喧鬧著仿佛覓得了“福音”褥影，全然不顧自身身體健康指標的報警，他們瘋狂地大嚼咏雌，相互攀比著各自見識過的“新奇”凡怎，將人類在飲食上的殘忍泛起沉渣，讓喧鬧的更加喧鬧赊抖，讓浮躁的更加浮躁统倒。某種意義上，“吃貨”從個體名稱已轉(zhuǎn)換成了“吃禍”這一社會學角度的現(xiàn)象指稱氛雪。這里不妨舉兩個例子房匆，雖然極端，也算某種為了忘卻的警醒：
“生食猴腦”恐怕是“吃禍”最為突出的代表：一個中間挖洞的桌子报亩，洞的大小正好容猴子露出天靈蓋浴鸿。吃的時候，當場牽出一只活猴弦追，將猴子的天靈蓋部分從洞里伸出岳链，同時用金屬箍住，并且箍的非常緊劲件，防止猴子因恐懼和痛苦而掙扎掸哑。吃的人拿著一把錘子左胞，用力砸掉猴子的天靈蓋，隨即举户，猴子的腦部就像一盤紅白相間的菜那樣烤宙，呈現(xiàn)在惡魔般的食客面前。于是俭嘁，隨著猴子的一聲慘叫躺枕，“生食猴腦”這道菜正式開吃，食客們拿出勺子直接挖猴腦吃供填，“講究”的人有時候還會添加偏愛的佐料拐云。
“龍須鳳爪”是一道傳統(tǒng)名菜，龍須是活鯉魚的魚須近她，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉叉瘩，如果只用鳳爪，則變通為另一道叫做“掌中寶”的菜粘捎。2005年4月1日薇缅，四川《天府早報》記者在一個農(nóng)家樂院內(nèi)，親眼目睹了殘忍的摳掌場面攒磨。報道是這樣寫的：
“在緊鄰屠宰臺邊的小棚子里躺滿了捆緊翅膀的肉雞泳桦，一個年約20來歲的男子正用鐵鉤勾住雞的雙腳，將雞倒吊起來娩缰，同時用根塑料管清洗著雞腳灸撰，清洗完畢后，用一個帶著倒鉤的小刀拼坎，往雞爪中間鼓起的那團肉使勁一旋浮毯，頓時，兩塊如指甲大小的肉就落了下來泰鸡，隨即债蓝，便聽見一聲撕心裂肺的慘叫，而不停煽動的翅膀被繩子磨得血肉模糊……在割下兩塊肉后鸟顺，男子將雞隨手往地上一扔惦蚊，繼續(xù)下一只雞的工作器虾，而這只失去了兩塊‘腳掌肉’的雞讯嫂，依舊疼得在地上跳腳，仔細一數(shù)兆沙，這里已經(jīng)或等待‘摳掌’的活雞共有16只欧芽。不一會兒，一盤還有著血絲的‘生摳掌中寶’便端入了廚房葛圃∏樱”
“生食猴腦”憎妙、“生摳掌中寶”這類菜如今已經(jīng)成為過街老鼠，時不時地被主流輿論拿出來聲討一番曲楚，但其中內(nèi)含的為了追求“生鮮”極致而不惜虐殺生命的邪念卻滲透到“吃禍”的各個角落厘唾，即使不到虐殺的程度，“生活好起來”的人們也習慣了在買雞買魚的時候龙誊，確保到手之前它們是活蹦亂跳的抚垃，能夠親眼看到它們死在自己面前最好√舜螅《長阿含經(jīng)》的故事并非無中生有鹤树，相反，在現(xiàn)今的時代逊朽，故事得到了某種印證罕伯，甚至是以更為光怪陸離的方式折射著我們的性惡和癲狂。
正是在這樣“吃禍”橫行的環(huán)境中叽讳，也有部分人頓悟了直面本心的另一念追他。在《蔬食真味》的后記中，李韜先生回憶道：“直到有一次岛蚤，我被邀請看一場大型的藍鰭金槍魚解體秀湿酸，雖然它已經(jīng)死去，望著我面前餐盤中很值錢的一大坨生魚肉灭美，我突然冷汗如雨下推溃。我仿若在黑暗的禁閉室內(nèi)問了自己一個問題：你何德何能，享受這么多不尋常的美食届腐？”是的铁坎，《蔬食真味》是一本介紹素食的書，在某種意義上說犁苏，更是一本探討人如何從飲食做起硬萍，慢慢調(diào)服自己的浮躁和戾氣，最終實現(xiàn)本心的自我救贖围详。
素食的內(nèi)核在“素”字一味上朴乖，這種“素”往往不僅指代食材的無葷，更是一種對待飲食時心態(tài)的“素靜”助赞。作為眉州東坡管理學院院長买羞、棣Dee蔬食?茶空間掌門人和餐飲五鉆餐廳評審員的李韜先生對此造詣頗深，從《蔬食真味》中能夠看到他對自然的敬畏雹食，對烹調(diào)技藝的致繁歸簡畜普，特別是那種仿佛匠人一般的雕琢和真心。一碗簡單的醬油炒飯中能夠引出對醬油品質(zhì)的討論群叶，醬油有釀造和勾兌之分吃挑，在選擇上頗有講究钝荡，而在炒剩米飯的過程中，先要小火勤炒舶衬，直到米飯全部散開埠通，醬油事先加白糖拌勻后放入米飯中則要中火快速翻炒，甚至在小蔥的使用上逛犹，蔥白蔥綠要分開植阴，蔥白熗鍋，而蔥綠則在米飯出鍋后撒于其上圾浅，回歸自然的真味掠手。眉州東坡集團CEO梁棣因此感慨：“炒飯，看似簡單狸捕，其學問很大喷鸽。蔬食也如此，唯一的秘訣是不摻假灸拍，用真心做祝。”
李韜先生和他的《蔬食真味》選擇了一條類似于“以食化禪”的道路鸡岗，更加難得的是作者并未因此沾染上另一個極端的不良習氣混槐，也就是南環(huán)瑾師父所言的，很多人將學佛作為一種自我的標榜轩性，動輒滿嘴佛氣声登，自視甚高，對俗世十分輕慢揣苏，最終成了“佛油子”悯嗓。相反，李韜先生雖然在書中詳盡介紹素食卸察，本人也是素食主義者脯厨，但他從未覺得吃素一定比吃葷有品位，吃素一定比吃葷高貴坑质，這種對“無差別心”的認識是李韜先生福德所在合武，或者更確切地說，是李韜居士的福德涡扼，因為在講喜馬拉雅巖鹽一章中稼跳，我們得知李韜居士在2004年初皈依了藏傳佛教。正是這樣的積淀壳澳，讓素食星球創(chuàng)始人張思在這本書的序言中這樣回憶他與李韜的初識：“第一次見李韜岂贩，是和朋友在Dee蔬食?茶空間吃飯的時候茫经。他一個人靜靜地坐在門口的茶席后面泡茶巷波，動作不疾不徐萎津，仿佛和吃飯的我們是兩個時空的人∧鳎”
然而锉屈，李韜卻絕非是一個以這種“疏離感”為豪的偽修行者，相反垮耳，他更重情颈渊，不管是親情、友情還是鄉(xiāng)情终佛，李韜這種對情的擁抱是深得禪宗“不離世間”的個中三昧的俊嗽，《蔬食真味》正是用“情”字為軸，以回憶為線串聯(lián)起三十余道素食佳味铃彰。簡單的糜子質(zhì)樸無華绍豁，以其作原料的炸糕卻讓李韜這位山西的游子念念不忘，每次看到黍米做成的食物牙捉，表面欣喜竹揍，內(nèi)心卻泛起離殤，不由感慨“在年輕時打拼邪铲，在中年時感傷”芬位。當35歲的李韜重回太原，一碗太原街頭常見的蕎麥灌腸（因蕎麥有很好的清腸胃作用带到，故取名“灌腸”）上桌昧碉，還沒等吃，就有點鼻子發(fā)酸揽惹，才吃幾口晌纫，連著說“這個好、這個好”永丝，然后怎么也忍不住锹漱，一邊哭一邊吃，眼淚噼里啪啦的……個人淺見慕嚷，《蔬食真味》此處最是動人哥牍，一本被很多人認為是素食菜譜的書寫到這個份兒上，已經(jīng)突破了自身體裁的限制喝检，不管對李韜還是對讀者來說嗅辣，都值了。
也許挠说，在李韜先生身上澡谭，我們已經(jīng)可以看到蔬食真味對一個人本心的救贖，而這和一種對內(nèi)心信仰的找尋是緊密結(jié)合在一起的损俭⊥芙保或者可以這樣說潘酗，在蔬食上的息心靜氣必然帶來內(nèi)心的平和堅定，而對內(nèi)心信仰的找尋過程也必然帶來整個人在飲食上的巨大變化雁仲。按照世俗的眼光仔夺，李韜先生是在“吃貨”最為羨慕的環(huán)境中選擇了“放下”，由于工作原因攒砖，李韜先生能夠接觸到世界各地的各種各樣的美食缸兔，布列塔尼的藍色龍蝦、關(guān)東關(guān)西的海參吹艇、四只就可以一斤的南非鮑惰蜜、阿拉斯加的帝王蟹、俄羅斯的鱘魚子受神、中國野生的大黃魚蝎抽、鴕鳥肉和牛肉、鵝肝醬……但當時的李韜也在經(jīng)歷著一場“食禍”路克，因為工作壓力和長期的饕餮樟结，他開始嚴重便血，常常從廁所出來精算，嘴唇因失血而蒼白瓢宦，他厭倦了每天朝九晚五、一年休息不超過十天的日子灰羽，經(jīng)過深深地自省驮履，他選擇了逃離，逃離工作廉嚼，逃離“食禍”玫镐。他開始追尋內(nèi)心的信仰，并最終在素食和茶飲方面完成了一種寄托和皈依怠噪，這是一種絢爛之后微帶冷清的“素靜”恐似，但禪的外相不正是這種本心回到原點的枯寂么？
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