2016的除夕夜静暂，一個標新立異的辭舊迎新～做包子！熱氣騰騰的包子剛剛出爐晦毙，帶著鮮香帶著蒸汽帶著期待生巡，象征著新年“蒸蒸日上”的?好日子！

那晚见妒，只有俺們?娘?仨孤荣，孩子他爹回鄉(xiāng)陪同爺爺奶奶過新年去了，雖然“三缺一”多少有點落寞须揣，但我們都支持老豆的決定垃环。我們也會老去，謝謝每一位父母把我們撫養(yǎng)成人返敬，“你陪我長大遂庄，我陪你變老”這一直是我對孩子的教育，那么請從我做起劲赠。

做包子的時候涛目，孩子們一起參與了制作，其樂融融的感覺彌補了心靈的空缺凛澎，也讓過程添加了許多溫情和暖意霹肝，因為每一次為家人動手制作美食，都是愛心和耐心的體現(xiàn)塑煎，充滿愛的屋子那才叫做～家沫换！

原料：

all purpose 面粉500克

牛奶300克左右（不同品牌面粉吸收不同）

白糖2茶匙

酵母粉5克

椰子油2湯匙

包子餡兒:根據(jù)個人喜好準備

首先，將300克左右牛奶放微波爐45秒加溫成溫牛奶最铁，

然后加入兩茶匙白糖調(diào)均勻讯赏，白糖是酵母粉的好朋友，它能促進發(fā)酵冷尉。接著再倒入酵母粉緩緩地攪拌直至完全融化漱挎。

新手上路，一定留心：1.牛奶加溫只能是溫牛奶狀態(tài)雀哨，溫度過高的牛奶一來破壞營養(yǎng)磕谅，二來完全燙s酵母私爷，以至后邊的制作全軍覆沒！2.一些吃貨??(ˊωˋ*)??反映膊夹，她一五一十地按照我的方子制作衬浑，為什么第一次發(fā)面就徹底失敗了????我仔細看了看她的原材料，失敗的原因是使用了烘培蛋糕的baking powder泡打粉放刨！所以大家請注意:只能使用做包子饅頭的發(fā)酵粉yeast嚎卫！細節(jié)決定成敗 ?(*^?^*)?方向不對，努力白費(＃｀?′)宏榕。拓诸。

這是做包子饅頭的發(fā)酵粉

這是做蛋糕烘培的發(fā)酵粉

ヾ ^_^好的開始是成功的一半，將混合液徐徐倒入面粉中麻昼，一邊慢慢倒一邊慢慢攪奠支，都說“心急吃不了熱豆腐”，一樣的道理“心急做不了好包子”抚芦。溫柔的攪拌才會使得酵母和面粉充分融合倍谜，呈面疙瘩的時候就準備揉面團啦ヽ(^?^)?

但是在揉面團之前舀兩湯匙椰子油混入面疙瘩，那個香喲沁人心脾叉抡。椰子油是可以減肥的健康油尔崔，它的好處多多，可以搜搜谷哥度娘褥民，我就不科普知識啦季春。更關(guān)鍵的是加了椰子油之后的面團松軟有彈力，恰恰符合做包子皮的要求消返。

揉面團的動作是剛中帶柔载弄，別像搓衣板洗衣服那般用力，讓酵母和面粉在溫柔揉搓的溫?zé)嵯聺u漸地發(fā)揮作用撵颊，有耐心和愛心的包子才好吃(???????)

你看宇攻，初期的面團就整好了(°u°)? ，揉面團的“三光政策”一定要響應(yīng)：面光倡勇，盆光逞刷，手光(?′?`?)。然后蓋上蓋子靜置發(fā)酵妻熊，由于四季溫度不同夸浅，各家各戶室溫不同，所以發(fā)酵時間沒有準確的限制固耘。建議大家:1.可以放在暖氣口附近题篷，2.可以用閑置的毛衣棉衣包裹词身，3.也可以在大烤箱下層放一盆燒開的開水厅目，上層放置加蓋的面團。這些方法都是為了促進發(fā)酵，縮短發(fā)酵時間损敷。.??(?˙?˙?)?:.?

等面團第一次發(fā)酵的空隙就是著手制作包子餡兒最好的時候葫笼，“豬?肉?白?菜?”餡兒最popular，南北口味也不一樣拗馒，總之你喜歡就行路星，投家人所好，想得到他們的歡心诱桂，首先擄獲他們的胃洋丐。(^?^)

一個多小時過去了，包子餡兒又洗又切又剁挥等，讓等候的時光過得行云流水（?^?^)?面團發(fā)酵好了友绝！

熊娃等不及蓋上了熊爪印(? ?????)?

來張?zhí)貙懓?^?^)

第一次發(fā)酵好的面團呈蜂窩狀，有許多氣泡鼓起肝劲，揭開內(nèi)層呈撕拉狀態(tài)迁客，這就表明發(fā)酵成功啦！ヽ(*^?^)人(^?^*)ノ

取出發(fā)酵好的面團稍稍用力擠出內(nèi)部氣泡辞槐，把它分兩份揉成光滑長條形掷漱。

再切成等分均勻的小劑子。請注意細節(jié):查看小劑子斷面榄檬，如果仍然看到氣泡存在卜范，說明揉面不夠充分，并未完全擠出面團內(nèi)部氣泡鹿榜，這會影響到蒸出來的包子表皮不夠光滑先朦，就像臉上的痘痘凹凸不平，有失美觀╮（╯＿╰）╭

把小劑子搟成皮兒犬缨，內(nèi)厚外薄喳魏，包子底部不易露餡兒

包好餡兒的包子放入帶蓋子的盒子里二次發(fā)酵

也可放入大烤箱靜置發(fā)酵（不要開火）

還可以直接放在蒸籠上蓋上蓋子發(fā)酵（別忘了，蒸鍋里先注入3cm左右的清水）

各種各樣二次發(fā)酵( ⌒?⌒)人(⌒?⌒ )v大約半小時左右怀薛，就能準備上鍋蒸啦刺彩。還有一個細節(jié)千萬別忽略了:在包子和包子之間留有間距，以防二次發(fā)酵后包子膨脹黏連在一起枝恋！

你看這就是忽略細節(jié)產(chǎn)生的“連體包子”(;′?????`)

制作包子的過程的確小心翼翼而且蠻辛苦的创倔，為了給左鄰右舍都嘗嘗鮮，熊媽做了許多焚碌。但我并不委屈畦攘，能和大家一起分享美食，那是“贈人鮮花十电，手留余香”的快樂知押。正所謂“好心有好報”?＼\ ?( ‘?’ )? /／?叹螟，好閨密突然drop by還送來了新年“利是封”！大吉大利（?????）好彩頭台盯！

衷心感謝好閨蜜(?′ω`?)大吉大利大紅包(o^^o)

上鍋蒸羅o(? ? ?)ブ~ヘー﹣?

蒸包子也有學(xué)問：它和蒸饅頭不同罢绽，包子內(nèi)部有餡兒，建議冷水入鍋中火燒開静盅，然后關(guān)火10分鐘后掀蓋良价。中火蒸包子需要耐心，但溫柔的火力讓蒸鍋里上上下下的包子更均勻發(fā)酵蒿叠，而且蒸出來的包子不會因為滾水濤濤導(dǎo)致底部濕答答的明垢，這是熊媽兩年來不斷總結(jié)的心血tip。

飽滿蓬松的肉包子出鍋啦ｂ（*???）ｄ市咽，喜出望外的孩子們和我?guī)缀跸矘O而泣(;′?????`)袖外！這些年沒少做包子，但是總覺得不夠完美魂务，總有這樣那樣的缺陷問題困擾于心(′;︵;`)曼验。網(wǎng)上的方子上百種，但詳細描訴圖文并茂的少之又少粘姜。熊媽用將近兩年的時間堅持以恒地屢戰(zhàn)屢敗鬓照，屢敗屢戰(zhàn)_φ(?へ）那種無奈和難過o(╥﹏╥)o只有一樣熱愛美食同時一樣親力親為的吃貨??(ˊωˋ*)??了解和惺惺相惜!

最后把蒸好的包子底朝天地晾涼，面上罩上紗布透氣又能防止水分過度揮發(fā)孤紧，放涼后用袋子裝好保鮮冷藏豺裆。

再來一張除夕夜制作好的包子特寫，這是熊娃和熊媽自己動手豐衣足食的見證号显，它凝聚了我們的團結(jié)臭猜，我們的友愛，我們的堅持押蚤，我們的期待(?˙ー˙?)蔑歌。。揽碘。

“心～不再流浪次屠，到哪兒都是家”!謹以此篇簡書送給所有像熊媽一樣離鄉(xiāng)背井的朋友，生活何須大魚大肉才會開心雳刺，樸實無華的包子才是我們接地氣生活的主題劫灶。祝福我們的生活就像這暖心暖意的包子“蒸蒸日上”！ ? ? ? ? ?( ⌒?⌒)人(⌒?⌒ )v